土豆派

我多次做过这道土豆和香肠饼，当我想要一些咸的、快速的，并且便于打包的食物时。这是一种你可以直接用冰箱里的食材准备的食谱，不需要传统的面团，只需将煮熟的土豆与面粉混合。这个食谱我第一次是在艾迪丝那里找到的，从那时起我就一直在使用它。

快速信息

总时间：1小时 - 1小时10分钟
准备时间：20分钟（加上煮土豆的时间）
烘烤时间：30-40分钟在烤箱中
份量：8份，标准烤盘
难度：简单
食谱类型：咸点心，野餐，早午餐

食材

3个大土豆
3个干洋葱
3根青葱
2个鸡蛋
300克酸奶油
150克面粉
4汤匙油
300克香肠（培根、香肠、压制火腿等）
盐
胡椒

制作方法

1. 清洗并剥去土豆的皮，然后放入盐水中煮。等它们变软后（大约25-30分钟，取决于块的大小），将其沥干并捣成土豆泥，不要加牛奶或黄油。

2. 在土豆煮的同时，切碎香肠。将其放入一个干锅中，不加油，用中火加热，直到开始微微变色。加入切碎的干洋葱，最后加入切片的青葱。偶尔搅拌，大约5分钟，直到洋葱变软，香味融合。根据口味调盐和胡椒。

3. 在一个碗中打散鸡蛋，然后与酸奶油混合。加入洋葱和香肠的混合物，尝尝看是否需要再加盐或胡椒。

4. 将土豆泥与面粉、4汤匙油、少许盐和胡椒混合。快速揉捏，直到得到一种柔软、相当浓稠但不粘手的面团。

5. 将面团分成两部分：一大块（约三分之二）和一小块（三分之一）。将大块面团擀成薄片，放在烘焙纸上或撒了少许面粉的台面上，以适应所用的烤盘。

6. 轻轻地用油涂抹烤盘，将大块土豆面团放在底部和边缘。

7. 将洋葱、香肠、鸡蛋和酸奶油的馅料倒在底部上，抹平。

8. 擀开第二块面团（小块），足够覆盖馅料。将其放在上面，轻轻按压边缘使其粘合。用刀轻轻划几刀在表面。

9. 你可以用一点打散的鸡蛋涂抹在顶部，以获得更光亮的外壳，但这不是必须的。

10. 将饼放入预热至180°C的烤箱中，中间层，烘烤30-40分钟。表面变成金黄色时即为完成。

11. 切开前让其稍微冷却。可以热食或冷食。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为我不需要传统的面团——煮熟的土豆和面粉更快，而且我总是有现成的食材。它既可以热吃，也可以冷吃，方便打包或野餐，剩余的也能很好保存。馅料很灵活，我可以使用冰箱里所有的食材。

建议和变化

建议

在将土豆与面粉混合之前，让其冷却几分钟，以免变得粘稠。
如果觉得面团太软，可以再撒一些面粉。
在将馅料倒在底部之前先尝尝，一些香肠可能会比较咸。
擀面团时，使用烘焙纸可以防止粘连。

替代品

可以用任何你喜欢的香肠代替培根或火腿，包括剩余的肉。
酸奶油可以用希腊酸奶替代，但口感会略有不同。
不必同时使用两种洋葱，只用干洋葱或青葱也可以。

变化

在馅料中直接加入新鲜香草（莳萝、香菜）以增加风味。
为了更丰富的馅料，你可以加入一个辣椒或一些炒过的蘑菇。
如果想要更薄的饼，可以使用更大的烤盘；如果想要高一些的饼，可以使用更小的烤盘。

上菜建议

搭配卷心菜沙拉或腌菜非常合适。
也可以作为早餐，旁边配一勺冷酸奶。
切块方便打包或野餐。

常见问题

1. 我可以用新土豆做面团吗？
可以，但要注意它们含水量较高，因此可能需要更多的面粉来达到合适的面团。

2. 可以冷冻烤好的饼吗？
不推荐，土豆外壳在冷冻和解冻后口感会有所改变。

3. 我需要在烤盘上放烘焙纸吗？
如果用油涂抹烤盘则不是必须的，但如果想更容易取出饼，可以使用烘焙纸。

4. 我可以只用青葱吗？
可以，这样味道会稍微甜一些，更加清新，但效果也很好。

5. 我可以调整香肠的量吗？
可以根据个人口味稍微增减，但如果低于200克，馅料会比较少。

营养成分

数值为近似值，按每份计算（基于8份）：

卡路里：300-350 kcal
蛋白质：10-12 g
碳水化合物：28-32 g
脂肪：16-20 g

数值因使用的香肠和酸奶油类型而异。饼的碳水化合物含量适中（来自土豆和面粉），并且由于鸡蛋、酸奶油和肉类的加入，蛋白质和脂肪含量也相对较高。

保存和重新加热

在冰箱中密封保存，最多可保存3天。可以在烤箱或锅中重新加热，但饼冷吃也很好。不推荐冷冻，因为土豆外壳在解冻后会变湿。如果想打包，待完全冷却后再切。

在没有油的锅中稍微翻炒切成小块的香肠，然后加入洋葱（干洋葱和青葱）。在火上煮约5分钟，然后加入盐和胡椒粉。接下来，将洋葱和肉的混合物与混合鸡蛋的酸奶油混合。将土豆煮熟并捣成泥。与面粉和4汤匙油、盐和胡椒混合，直到形成面团。将面团分成两部分（2/3和1/3）。将2/3的面团（较大部分）擀成薄片，放入稍微抹油的烤盘中。倒入馅料，然后将剩余的面团（1/3）擀成烤盘的直径，放在上面。给面团划几刀，放入预热至180度的烤箱中烘烤约30-40分钟。可以在饼的顶部刷上一点打好的鸡蛋。热食或冷食均可。

 成分: 3个大土豆，3个干洋葱，3根葱，2个鸡蛋，300克酸奶油，150克面粉，4汤匙油，300克冷切肉（培根、香肠、压制火腿等），盐，胡椒

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