甜甜圈 - 美国甜甜圈

我一直看到美国甜甜圈的食谱，最终在一个下午，我想做点特别的，但又不想太麻烦，于是我开始动手。简单的材料和直接的方法对我帮助很大。面团很容易操作，不会粘手，结果也正是我想要的。经典的可可糖霜很好，但根据口味也可以用糖粉。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20-25分钟
发酵时间：10-15分钟
炸制时间：15-20分钟
份量：大约12-15个甜甜圈，具体取决于大小
难度：简单到中等
适合用作小吃、甜点或招待客人时

材料

面团：
- 375克面粉
- 250毫升牛奶（最好是室温）
- 25克新鲜酵母
- 55克糖
- 2汤匙油
- 一小撮盐
- 炸用油

糖霜：
- 50毫升牛奶
- 1茶匙黄油
- 125克糖粉
- 2茶匙可可粉

制作方法

1. 准备酵母：在一个小杯子里，用1茶匙糖和一点温牛奶搅拌酵母，直到完全溶解。搅拌均匀，不要留有颗粒。

2. 混合干材料：在一个大碗中，放入面粉、剩余的糖和盐。用勺子轻轻搅拌一下。

3. 倒入液体：将剩余的牛奶和2汤匙油倒入面粉中。再加入第一步中溶解的酵母。

4. 揉面：用手或勺子混合所有材料，然后开始揉面，大约5分钟，直到面团变得有弹性且不再粘手。

5. 擀面：在工作台上撒一些面粉。将面团放上去，用擀面杖擀成大约一个手指厚的面片。

6. 切割：用一个口较大的杯子切出面团圆圈。用小杯子或其他小物件切出中间的孔，以保持甜甜圈的形状。

7. 发酵：将切好的甜甜圈放在撒了面粉的烤盘上。用毛巾盖住，放在温暖的地方，约10分钟。发酵时间不需要太长，只需稍微膨胀一下即可。

8. 炸制：在平底锅或宽锅中加热油，油深约一个手指的厚度。当油热时，将甜甜圈逐个放入锅中，避免拥挤。两面炸至金黄。用纸巾吸去多余的油。

9. 糖霜：在小锅中加热牛奶，放入黄油，搅拌至融化。离火后加入糖粉和可可粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。糖霜应流动，但不要太稀。

10. 裹糖霜：当甜甜圈仍然稍微温热时，将其逐个浸入可可糖霜中，确保两面都裹上。将其放在烤架或烘焙纸上，让糖霜凝固。

我为什么经常做这个食谱

面团易于处理，不需要长时间发酵，材料总是易于获取。甜甜圈即使几个小时后也保持松软。作为快速甜点，非常值得。

小贴士和变体

小贴士

- 不要将牛奶加热得太热。只需温热即可。
- 面团不应太干。如果看起来干燥，可以再加一汤匙牛奶。
- 炸的时候，当甜甜圈边缘微微变金黄时翻面。
- 糖霜应在温热时使用，否则会变硬。

替代材料

- 可以使用干酵母（7-8克）代替新鲜酵母，同样用一点牛奶溶解。
- 如果没有其他材料，糖霜中的黄油可以用少量油替代。

变体

- 如果要制作白色糖霜，可以不放可可粉；而是加入1茶匙柠檬汁和少量香草精。
- 在糖霜上撒上彩色糖果或碎坚果，增添风味。
- 如果不想加糖霜，可以撒上糖粉。

上菜建议

- 甜甜圈单吃也很好，但搭配冷牛奶或咖啡更佳。
- 对于孩子们，彩色糖霜或糖果总是受欢迎的。

常见问题

面团的厚度应该是多少？
最好将面团擀成大约一个手指的厚度，既不太薄也不太厚。这样中间才会松软。

可以用烤箱烤甜甜圈而不是炸吗？
这个食谱是为炸制设计的。用烤箱烤制时，口感会更干，不会有经典的美国甜甜圈的味道。

它们能保持新鲜多久？
最好在制作当天食用。如果有剩余，盖好并在室温下保存。24小时后，它们不再那么柔软，但可以加热几秒钟。

可以使用其他面粉吗，比如全麦面粉？
部分可以，但会改变口感。用白面粉，尤其是000或650类型的效果最好。

营养价值（估算）

一个甜甜圈（没有糖霜）大约含有170-190卡路里，30克碳水化合物，5克脂肪和4-5克蛋白质。糖霜每个增加40-50卡路里。这些值取决于大小和炸制时吸收的油量。这个食谱是甜点，所以不适合减肥，但也不是过于高热量的选择。

保存和加热

甜甜圈可以在室温下盖好保存到第二天，但会变得更干。要加热，可以在微波炉中加热几秒钟，但不要加热太久，以免变硬。不建议放在冰箱里；糖霜会出水，甜甜圈会变干。新鲜的最好。