草莓布丁蛋糕

我经常做这种草莓布丁蛋糕，尤其是当我遇到成熟的水果时，需要快速准备一道甜点。这个食谱的好处在于步骤简单，不需要特别的设备。蛋糕底松软，布丁和水果很好地结合在一起，最后只需切片并撒上糖粉即可。

快速信息

总时间：约1小时
准备时间：20-25分钟
烘焙时间：35分钟
份量：10-12片
难度：简单
食谱类型：水果家常蛋糕，时令甜点

材料

蛋糕底：
- 3个鸡蛋
- 4汤匙糖
- 8汤匙油
- 8汤匙牛奶
- 7汤匙面粉
- 2汤匙可可粉
- 1包泡打粉

填充：
- 1包香草布丁粉
- 400毫升牛奶
- 2-3汤匙糖
- 草莓（洗净切成对半或四分之一，足够覆盖蛋糕）
- 糖粉（用于装饰）

制作方法

1. 首先准备布丁，以便它能够冷却。将布丁粉和2-3汤匙糖及400毫升牛奶混合，然后按照包装上的说明煮沸。完成后放在一旁。

2. 对于蛋糕底，分开蛋白和蛋黄。用一点盐打发蛋白至硬性发泡。逐渐加入糖，搅打至糖溶解，泡沫光滑有光泽。

3. 逐个加入蛋黄，每加一个都要搅拌均匀。

4. 加入油，然后加入牛奶，每次都要搅拌均匀。

5. 将面粉、泡打粉和可可粉过筛，加入混合物中，用橡胶刮刀或勺子轻轻拌匀，不要搅拌过度。

6. 准备一个20x30厘米的烤盘，铺上烘焙纸。

7. 将蛋糕底的混合物倒入烤盘中，并抹平。

8. 将冷却的布丁装入裱花袋（或将袋子的一角剪开），在蛋糕底上以线条或圆圈的方式分布，同时在整个表面撒上草莓块。

9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中烘烤35分钟。在前20分钟内不要打开烤箱。

10. 取出蛋糕，放在烤盘中完全冷却。

11. 冷却后，在表面撒上糖粉，然后切片。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱简单易做，材料在家随时都有，不需要复杂的技巧。草莓可以在非季节时用其他水果替代。这是我想要一款具有不同口感但又简单的甜点时准备的蛋糕。

建议和变体

建议

- 在将布丁涂在蛋糕底之前，让其冷却，否则可能会混合得太厉害。
- 使用坚实的草莓，以免在烘烤时释放过多水分。
- 如果没有裱花袋，任何干净的袋子都可以用来分配布丁。

替换

- 草莓可以用樱桃、覆盆子或去核的樱桃替代，视季节而定。
- 香草布丁粉可以换成焦糖或巧克力布丁，如果你更喜欢其他口味。

变体

- 如果想要更高的蛋糕底，可以使用更小的烤盘，但需要稍微增加烘烤时间。
- 如果想要更浓郁的香味，可以在蛋糕底中加入一点香草精。
- 上面的糖粉可以用一层薄薄的融化巧克力替代。

上菜建议

- 这种蛋糕单独吃也很好，室温下食用。
- 为了更节日的外观，可以在每片蛋糕上放一颗新鲜的草莓。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的布丁吗？
可以，巧克力或焦糖布丁也可以，如果你有或更喜欢的话。

2. 如果水果释放太多汁怎么办？
选择更坚实的水果，确保它们充分沥干，或者用纸巾轻轻吸干。

3. 蛋糕底太厚了，为什么？
加入面粉后不要过度搅拌，确保蛋白打发至硬性发泡。

4. 我可以在蛋糕底使用红糖吗？
可以，但蛋糕底的颜色会稍微深一些，味道会有一点焦糖味。

5. 可以不加可可粉做蛋糕吗？
可以，只需省略可可粉，并多加一汤匙面粉即可。

营养价值

大致来说，每份（12份中）约含180-200千卡。大致：
碳水化合物：30克
蛋白质：3克
脂肪：6克
具体值可能因糖、油的确切用量和水果的数量而有所不同。

储存和加热

蛋糕在冰箱中密封保存良好，能保持2-3天。建议不要加热食用——可以冷食或室温食用。如果在室温下放置太久，布丁和水果可能会释放水分。如果在2-3天内未食用，口感会有所下降。