酱汁填充韭葱
为了准备一道美味的韭菜填充胡萝卜和腊肠的菜肴，首先仔细清洗韭菜和胡萝卜。确保去除所有杂质是至关重要的，特别是在韭菜的整个长度上，因为它可能藏有沙子和污垢。完成此步骤后，将韭菜切成约6-7厘米长的段。切好后，将每一段在手掌之间摩擦，以去除内部叶子。目标是保留仅两层外层，这将为填充物提供理想的支撑。
对于填充物，取胡萝卜并将其切成细条，以便完美地适应韭菜内部。将胡萝卜放入每段韭菜中，确保它们放置得当。每个卷将用一片腊肠包裹，这将增加美味的口感和酥脆的质地。填充每段韭菜后，用牙签固定，以防在烹饪过程中松开。
在深锅中，加入一些油并加热。将韭菜卷放入锅中，盖上盖子蒸几分钟，直到腊肠微微变金黄色。上色后，加入200毫升蔬菜高汤，根据口味加盐和胡椒，煮10-15分钟。这个过程将使味道交融，韭菜变得柔嫩。
要准备酱汁，取剩下的高汤，将面粉溶解在其中，充分搅拌以避免结块。将混合物倒入锅中，用小火不断搅拌。随着酱汁的浓稠，加入一茶匙黄油、一汤匙芥末和酸奶油，继续搅拌。再次加盐和胡椒，最后加入一些从煮卷的锅中倒出的汁液，注意不要使酱汁过于稀薄。
酱汁准备好后，将韭菜卷放在一个优雅的盘子上。慷慨地将酱汁倒在上面，让其轻轻流淌，并用新鲜的香草装饰，如香菜或莳萝，营造出色彩丰富、令人垂涎的外观。享受这道美味的菜肴，它将韭菜的风味与胡萝卜的甜味和腊肠的美味结合在一起，带来难忘的烹饪体验。
成分: 2根韭葱，2根胡萝卜，8片凯瑟香肠，1茶匙芥末，1汤匙面粉，300毫升汤（鸡肉、蔬菜或delikat），150克酸奶油，香草（莳萝或香菜），胡椒，盐
