巧克力薄荷杯子蛋糕
我多次做过这些巧克力薄荷杯子蛋糕，尤其是在我想要快速制作一些简单美味的甜点时。我喜欢这道食谱，因为不需要复杂的材料，一旦面糊和奶油准备好，就可以放心地让它们冷却，不用担心会变硬或干燥。通常我在下午制作它们，当我想吃点甜食时，巧克力和薄荷的组合总是受到欢迎。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：25分钟
烘烤时间：20分钟
份量：12个杯子蛋糕
难度：简单到中等
食谱类型：甜点，适合任何季节
材料
面糊：
180克面粉
3个鸡蛋
1.5茶匙泡打粉
200克红糖
100毫升橄榄油
40克可可粉
120毫升牛奶
薄荷奶油：
150克黄油
150克糖粉
5汤匙牛奶
1茶匙薄荷精
1-2滴绿色食用色素（可选）
装饰：
小块巧克力
新鲜薄荷叶
制作方法
1. 将烤箱预热至180°C。准备一个放有纸杯的烤盘。
2. 在一个大碗中，用打蛋器将红糖和橄榄油混合。当混合物均匀后，逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌。
3. 在另一个碗中筛入面粉、泡打粉和可可粉。将它们逐渐加入鸡蛋混合物中，使用手动打蛋器，不要用搅拌机。不要搅拌过久，只需搅拌至大致均匀即可。
4. 当面粉开始结合时，逐渐加入牛奶，持续搅拌。最后，面糊应该均匀，没有颗粒。
5. 将杯子蛋糕模具填充到一半。不要填得太满，以免烘烤时溢出。
6. 将烤盘放入烤箱烘烤20分钟。我的判断标准是用牙签测试——如果牙签出来时是干净的，就可以取出。如果不是，再多烤2-3分钟再检查。
7. 将杯子蛋糕取出放在冷却架上，完全冷却后再用奶油装饰。
8. 制作奶油：将糖粉筛入一个碗中。加入室温的黄油和5汤匙牛奶。开始时用低速搅拌，然后逐渐提高速度。我喜欢将奶油打至少3分钟，这样会更加蓬松。
9. 当奶油均匀且达到适当的稠度时，加入薄荷精和色素（如果想要绿色）。再搅拌1分钟。
10. 用制作好的奶油装饰每个冷却的杯子蛋糕。可以用裱花袋，但如果想要更自然的外观，也可以用勺子。
11. 装饰时，撒上小块巧克力，并添加一片新鲜薄荷叶。
我为什么经常做这个食谱
这是一个简单的食谱，不需要特殊的技术或复杂的工具。材料容易找到。杯子蛋糕在冰箱中保存良好，并且不会很快变干。薄荷奶油增添了清新感，与巧克力搭配得很好。可以用于各种场合，也适合日常小吃。
建议和变体
建议
在烘烤20分钟后检查杯子蛋糕。有时根据烤箱的不同，可能需要多烤或少烤一点。
让黄油在室温下回温，然后再与糖粉混合。奶油会更加蓬松，更容易涂抹。
不要将模具填充超过一半，否则可能会溢出。
替代品
如果想要更温和的味道，可以用其他中性植物油替代橄榄油。
红糖可以用白糖替代，但会稍微改变味道和质地。
如果不关心奶油的绿色外观，可以省略食用色素。
变体
可以用橙子精替代薄荷精，制作不同口味。
如果想要更浓稠的奶油，可以将奶油中的牛奶减少到3汤匙。
可以在面糊中添加巧克力碎片以增加口感。
上菜建议
适合与咖啡或茶一起享用，室温下食用最佳。
如果在野餐时食用，建议在食用前保持冷藏。
还可以用薄巧克力条或装饰糖果进行额外装饰。
常见问题
1. 我可以在面糊中用黄油代替油吗？
可以使用融化的黄油，但质地会稍微更密，味道也会有所不同。
2. 如果我没有薄荷精，可以用什么替代？
可以尝试香草精或柠檬精，尽管效果不会有那么清新的感觉。
3. 杯子蛋糕可以冷冻吗？
如果没有奶油，可以冷冻，最长可达2个月。加了奶油后，解冻时奶油的质地会发生变化。
4. 为什么黄油奶油会分离？
通常是因为黄油太冷或牛奶加得太快。让黄油在室温下软化，逐渐加入液体。
5. 可以减少面糊中的糖量吗？
可以减少20-30克，但质地会略有不同，杯子蛋糕的湿润度也会降低。
营养价值
估计每个带奶油的杯子蛋糕（不加额外装饰）大约含有290-320卡路里，14-16克脂肪，38-40克碳水化合物和4-5克蛋白质。这些数值是参考值，可能因所用材料和模具大小而有所不同。
保存和加热
杯子蛋糕可以在冰箱中密封保存，大约可保存3天。如果没有用奶油装饰，室温下可以保存一天。我不建议在加了奶油后再加热。如果想要热食，只加热蛋糕底部，奶油在上菜前再加。
成分: 面团：180克面粉，3个鸡蛋，1.5茶匙泡打粉，200克红糖，100毫升橄榄油，40克可可，120毫升牛奶。薄荷黄油霜：150克黄油，150克糖粉，5汤匙牛奶，1茶匙薄荷提取物，1-2滴绿色食品染料。
