草莓奶油古古鲁夫

草莓奶油蛋糕

我第一次做这个食谱是在一个想吃点甜的晚上，但又不想太复杂。我选择了蛋糕，因为它烘焙得快且容易切片。草莓奶油部分就像是一个额外的奖励——它轻盈且没有人造的味道，即使是用布丁粉。结果是一个口感轻盈的甜点，巧克力糖霜带来了一点对比。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷却）
准备时间：40-50分钟
烘烤时间：45分钟
份量：10-12片，取决于厚度
难度：中等
食谱类型：蛋糕，适合周末或有客人时

配料

蛋糕：
3个鸡蛋
200克糖
1杯（200毫升）牛奶
1杯（200毫升）油
2茶匙香草精
2杯（400克）面粉
1小勺泡打粉

奶油：
150毫升牛奶
2汤匙糖
2汤匙草莓布丁粉
1茶匙香草精
200毫升液态奶油
1茶匙明胶

糖霜：
100克巧克力
2-3汤匙液态奶油
1茶匙黄油

装饰：
彩色糖果或刨丝巧克力（可选）

制作步骤

1. 准备蛋糕底
打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入一个干净的碗中，加入一小撮盐，用搅拌器打至起泡。逐渐加入糖，每次一汤匙，继续搅拌直到形成坚硬且光亮的蛋白霜。

将蛋黄和香草精加入蛋白霜中。用搅拌器以低速轻轻混合。慢慢倒入油，就像做蛋黄酱一样，每次少量，搅拌短暂，直到完全混合。然后加入牛奶，再次短暂混合。

在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。将面粉混合物倒入鸡蛋混合物中，用打蛋器轻轻搅拌，直到没有干面粉。不要过度搅拌，以免蛋糕底变得太密。

将混合物倒入涂了黄油并撒了面粉的蛋糕模具中。

2. 烘烤
将烤箱预热至180°C（如果是燃气烤箱则为中档）。将蛋糕底放入烤箱，烘烤大约45分钟。40分钟后可以用牙签检查蛋糕底是否烤熟——如果牙签干净，说明烤好了。

让蛋糕在模具中完全冷却，然后小心地将其放在盘子上。冷却后，水平切成3片。

3. 草莓奶油
在一个小锅中，将布丁粉、糖和香草精放入。倒入热牛奶，持续搅拌以防止结块。将锅放在小火上，不断搅拌，直到变稠如布丁。这需要几分钟。关火，让其冷却至室温。

同时，将明胶浸泡在3-4汤匙冷水中5分钟。膨胀后，将明胶放在蒸汽浴中加热，直到变成液体，但不要让其煮沸。

当布丁几乎完全冷却（只需稍微温暖）时，将溶解的明胶倒入其中并充分搅拌。

用搅拌器将液态奶油打至坚硬。逐渐将冷却的布丁加入奶油中，低速轻轻搅拌，直到奶油均匀且蓬松。

4. 装配
取第一片蛋糕底，放上一部分奶油。用刮刀轻轻抹平。放上第二片蛋糕底，加入剩余的奶油，然后放上最后一片。轻轻用手按压，使其紧密。

将蛋糕放入冰箱，至少冷却30分钟，让奶油定型。

5. 巧克力糖霜
将巧克力切成小块，黄油和液态奶油放入耐热碗中。将碗放在蒸汽浴上（在锅中轻轻煮沸的水）并搅拌，直到巧克力完全融化并形成光滑的糖霜。将温暖但不热的糖霜倒在蛋糕上，让其自然流淌到边缘。

如果愿意，可以在上面撒上糖果或刨丝巧克力。

在上桌前，将蛋糕放入冰箱至少一个小时，以便奶油和糖霜充分凝固。

我为什么经常做这个食谱

这是一个不需要复杂技术的甜点，也不需要难以找到的成分。蛋糕底松软，第二天仍然如此。草莓奶油比看起来更轻，不油腻。切片效果很好，便于打包。我觉得这是一个适合快速制作的蛋糕，但不需要复杂的装饰。

提示和变体

提示

提前预热烤箱，以免蛋糕底烘烤不均。
制作奶油时，确保布丁冷却后再与奶油混合。如果布丁温热，奶油会消泡。
不要使用植物性奶油，这会改变味道。
在倒糖霜之前，让糖霜稍微冷却，以免融化下面的奶油。

替代品

如果没有草莓布丁粉，可以使用香草或覆盆子布丁粉，但这会改变奶油的颜色和味道。
如果没有明胶粉，可以尝试使用明胶片，按照包装上的说明进行浸泡。

变体

如果想要更多颜色，可以在奶油中加入新鲜草莓块，但请注意，这样保存的时间会更短。
对于糖霜，可以使用牛奶巧克力或白巧克力。

上菜创意

冷藏后效果很好。可以在旁边放几颗新鲜草莓或少量奶油。
对于特殊场合，可以在上面装饰一些薄薄的草莓片。

常见问题

1. 如果没有蛋糕模，可以用其他模具吗？
可以，你也可以使用一个大的面包模或一个中间有孔的圆形烤盘。不建议使用非常浅的烤盘。

2. 如果没有草莓布丁粉，我该怎么办？
你可以用香草或覆盆子布丁替代，但味道会有所不同。

3. 可以不使用明胶制作奶油吗？
奶油的坚挺度会有所下降，可能会在切蛋糕时流出。不建议跳过明胶。

4. 可以使用商店里现成的奶油吗？
最好使用自己在家打的液态奶油，以获得更好的味道和正确的质地。

5. 可以提前一天制作蛋糕吗？
可以，但建议将其冷藏并包好，以免吸收异味。

营养价值

每片（12片中的一片）估计约320-350卡路里。
碳水化合物：40-45克
蛋白质：5-6克
脂肪：15-18克

这些值可能因所用成分和切片厚度而有所不同。这是一个较为浓密的甜点，含有适量的糖和脂肪，适合特殊场合，而非日常享用。

储存和加热

装有奶油的蛋糕在冰箱中可保存2-3天，放在盒子里或用保鲜膜覆盖，以防蛋糕底变干。不建议冷冻，奶油的质地会变坏。不需要加热；冷食即可。如果放置太久，糖霜可能会变得很硬，但不会影响口味。