烟熏骨头土豆汤

烟熏猪骨土豆汤

早上，当我打开冰箱时，我看到剩下的烟熏猪骨，知道我该做什么了。我不在乎大家都在节食，对我来说，酸汤配烟熏肉随时都可以。因此，我直接开始动手，没有太多计划。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：20分钟
煮沸时间：1小时30分钟
份量：5-6份
难度：简单
食谱类型：家常汤，适合午餐

配料

1根切成小块的烟熏猪骨
3个洋葱
2根胡萝卜
1茶匙蔬菜调味料
8个土豆
1个鸡蛋
醋（根据口味，调酸度）
香菜

制作方法

1. 将烟熏猪骨切成合适的块，洗净。放入大锅中，加入冷水，中火煮沸。时不时用泡沫勺或勺子撇去表面的泡沫。

2. 骨头需要煮大约一个半小时，但在45-50分钟后可以开始准备蔬菜：将洋葱切碎，胡萝卜用小擦丝器擦成丝。土豆去皮切块，不要切得太小。

3. 骨头煮了大约45-50分钟后，将切碎的洋葱、擦丝的胡萝卜和一茶匙调味料放入锅中。继续煮。如果需要更多水，可以补充。

4. 当肉煮得很好，蔬菜快熟时，加入切好的土豆。再煮大约20分钟，直到土豆变软，但不要煮烂。

5. 当一切都煮熟后，加入切碎的香菜，关火。

6. 另外，将鸡蛋与醋打匀（醋的量取决于你喜欢汤的酸度）。逐渐将热汤倒入鸡蛋中，持续搅拌，以免鸡蛋凝固。

7. 将鸡蛋、醋和汤的混合物慢慢倒入正在加热但不沸腾的汤中，搅拌均匀。

我为什么经常做这个食谱

这个汤做起来简单，使用的配料通常在家里有，特别是在宰猪后。它饱腹，适合寒冷的日子，也适合想吃酸味丰富的汤时。

建议和变体

建议

如果骨头非常咸，可以在煮沸的前10分钟后更换第一锅水。
一开始会产生很多泡沫，值得注意，以保持汤的清澈。
在添加之前，最好将鸡蛋和醋的混合物加热到接近汤的温度，以免凝固。
替代品

可以使用其他肉类（如牛肉）的烟熏骨头，但味道会有所不同。
可以省略调味料，或根据口味用盐或其他汤料替代。
变体

为了更丰富的味道，可以添加其他蔬菜，如芹菜或根芹。
如果不想用醋酸化汤，也可以用酸奶，但过程保持不变。
上菜建议

热食，最好搭配新鲜面包或辣椒，如果你喜欢辛辣。

常见问题

我可以用什么样的烟熏骨头？
通常任何烟熏猪骨都可以，带肉或不带肉都可以。如果有肉，汤会更丰富。

需要放多少醋？
酸味根据个人口味调整。我通常放2-3汤匙，但有些人喜欢多或少。最安全的做法是逐渐加入并尝试。

我可以只用水还是需要汤？
不需要单独的汤。烟熏骨头会给汤提供所需的味道。

我可以加其他蔬菜吗？
可以，如果你愿意，可以加入根芹或芹菜，但基础食谱是洋葱、胡萝卜和土豆。

可以省略鸡蛋吗？
如果不想放鸡蛋，可以不放，但汤会更清澈，口感也会少一些奶油感。

营养价值

估计一份汤（不含面包）约有200-250卡路里，约20-25克碳水化合物（来自土豆），10-12克蛋白质（来自骨头和鸡蛋），8-10克脂肪（来自肉和鸡蛋）。由于烟熏骨头和调味料，钠含量可能较高。数值是近似的，可能因骨头和数量而有所不同。

保存和重新加热

汤在冰箱中可保存2-3天，放在密封容器中。可以在小火上重新加热。如果冷却后太稠，可以在加热时加入少量水。不建议冷冻，因为土豆在解冻时会变得过于软烂。