坚果香草蛋糕
我制作这个核桃香草蛋糕是在没有时间烤多个蛋糕层的时候，像传统的埃及蛋糕一样。结果味道相当接近，老实说，大家都很快就吃完了。我甚至没有时间拍详细的照片，因为它们直接作为礼物送出，但这个食谱是我回头做过几次的之一。
快速信息
总时间：约2.5-3小时（包括蛋糕冷却时间）
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：30-40分钟（视烤箱而定）
份量：10-12份
难度：中等
食谱类型：适合特殊场合或生日的蛋糕
材料
蛋糕底
6个鸡蛋
4汤匙面粉
2汤匙淀粉
4汤匙磨碎的核桃
1茶匙泡打粉
一小撮盐
3汤匙油
3汤匙水
香草奶油
350毫升牛奶
3.5汤匙面粉
6汤匙糖
3个蛋黄
3包香草糖
250克黄油
鲜奶油
300毫升液态鲜奶油
300毫升酸奶油
2汤匙糖
1包香草糖
装饰
焦糖核桃碎
制作步骤
1. 准备蛋糕底。将蛋白与蛋黄分开。将蛋白与盐打发，然后逐渐加入糖（虽然没有在材料清单中提到，但显然需要用于奶油的糖——我在奶油中使用6汤匙，蛋糕底不需要额外的糖，按照食谱进行）。
2. 当蛋白打至硬性发泡时，将蛋黄与油和水搅拌均匀。将其与打发的蛋白混合。
3. 将面粉与淀粉和泡打粉一起筛入。轻轻地从下往上翻拌。加入磨碎的核桃。
4. 将混合物倒入一个圆形模具（22厘米），抹平。放入预热的烤箱，以低温烘烤，直到牙签测试通过。我通常烘烤30-40分钟，但会提前检查。
5. 让蛋糕底完全冷却，几个小时。如果有时间，最好提前一天做好。然后用长刀将其切成三层。
6. 对于香草奶油，将蛋黄放入一个双底锅中。加入面粉和3汤匙糖，搅拌均匀。逐渐倒入牛奶，用打蛋器搅拌，以免结块。
7. 将锅放在小火上，不断搅拌，煮至浓稠如布丁。离火后，将锅放入另一个装有冷水的锅中，搅拌至奶油冷却。
8. 在冷却的奶油中加入香草糖。
9. 另外，将剩余的黄油（3汤匙）打发。逐渐将冷却的香草奶油加入黄油中，轻轻搅拌，以免奶油分离。
10. 对于鲜奶油，将液态鲜奶油与酸奶油、糖和香草糖一起打发至所需的质地。
11. 组装：将第一层蛋糕放在盘子上，涂抹一半的香草奶油，抹平。在奶油上放一部分鲜奶油并均匀涂开。
12. 放上第二层蛋糕，重复：一层香草奶油，然后是鲜奶油。
13. 放上最后一层蛋糕。用剩余的鲜奶油均匀覆盖蛋糕，包括侧面。
14. 根据个人口味用焦糖核桃碎装饰。我有时会用磨碎的核桃完全覆盖边缘，或者如果有的话加一点巧克力糖霜，但这不是必须的。
我为什么经常做这个食谱
核桃蛋糕一次烤好，节省了很多时间。香草奶油浓稠且味道经典，搭配鲜奶油和焦糖核桃的组合非常平衡。适合多种场合，即使是第二天切开也很好。
小贴士和变体
小贴士
蛋糕底在完全冷却后切割最容易。如果想节省时间，可以提前一天做好蛋糕底。
如果想要更高的蛋糕，可以使用更小的模具（20厘米）或加倍材料。
如果有时间，可以提前制作焦糖核桃并保存在密封容器中。
替代材料
鲜奶油可以用液态鲜奶油替代，如果没有酸奶油，但质地和味道会稍有不同。
如果没有淀粉，可以只用面粉制作蛋糕底，但淀粉会使其更加细腻。
变体
可以在层与层之间撒上小块焦糖核桃以增加额外的口感。
对于装饰，可以使用薄巧克力糖霜或仅在边缘撒上额外的磨碎核桃。
如果想要更轻的奶油，可以将黄油减少至200克。
食用建议
可以在室温下或稍微冷却后食用。与咖啡或茶搭配非常合适。
常见问题
1. 蛋糕底可以用其他坚果吗？
可以，磨碎的花生或杏仁也可以使用，但味道会有些不同。
2. 我可以只使用植物性鲜奶油吗？
可以，但酸奶油和液态鲜奶油的味道更自然。
3. 如果我没有22厘米的模具，该怎么办？
可以使用24厘米的模具，但层会稍薄，或者可以根据手头的模具调整材料的量。
4. 我可以冷冻蛋糕吗？
不推荐，因为鲜奶油和奶油在解冻后不会保持原有的质地。
5. 蛋糕底需要糖浆吗？
蛋糕底因有奶油的缘故已经足够湿润，不需要额外的糖浆。
营养成分
每片（12片中的一片）估算：
约450-500卡路里
脂肪：32-35克
碳水化合物：34-38克
蛋白质：6-7克
计算可能因材料品牌和切片大小而有所不同。这是一款浓密的蛋糕，含有丰富的成分。
保存和加热
在冰箱中保存，盖好。保持新鲜2-3天。不建议加热；可以冷食或室温食用。焦糖核桃在几天后可能会变软，但蛋糕依然美味。
成分: 底座 6 个鸡蛋 4 汤匙面粉 2 汤匙玉米淀粉 4 汤匙磨碎的核桃 1 茶匙泡打粉 一撮盐 3 汤匙油 3 汤匙水 香草奶油 350 毫升牛奶 3.5 汤匙面粉 6 汤匙糖 3 个蛋黄 3 包香草糖 250 克黄油 打发奶油 300 毫升液态奶油 300 毫升酸奶油 2 汤匙糖 1 包香草糖 焦糖核桃碎
