熏肉汤

熏肉蔬菜汤几乎从未缺席于我们的节日餐桌上，或者当我们想要一些丰盛而酸爽的食物时。我养成了在找到好熏肉时准备它的习惯，如果运气好还可以找到桶装酸菜汤，那就更好了。这种汤我不太复杂，但我坚持一些基本的要素，以确保每次都能做出美味的汤。

快速信息

总时间：1小时20分钟
准备时间：20分钟
烹饪时间：大约1小时
份量：6-8人
难度：简单
食谱类型：汤，传统，适合节日餐桌或需要丰盛主菜时

材料

700克熏肉（小排）
3根胡萝卜
1根欧芹根
1根防风根
1个大洋葱
3个土豆
3个西红柿
1个甜椒
1把绿豆
1汤匙番茄酱
2汤匙油
1把香菜
1把莳萝
1升酸菜汤
细面条（根据个人喜好）
盐
胡椒

制作方法

1. 洗净并清理所有蔬菜。洋葱切碎，胡萝卜、欧芹根和防风根切成小块。甜椒切成不太小的块。土豆去皮，切成小方块，放在一旁。

2. 在一个大锅中，加入两汤匙油，中火炒洋葱、胡萝卜、欧芹根和防风根，炒2-3分钟。要经常搅拌，以免粘锅。

3. 加入2-2.5升水（根据你想要的汤的酸度，考虑到还会加入酸菜汤）。煮15-20分钟，直到蔬菜稍微变软。

4. 加入切块的熏肉和绿豆。如果熏肉脂肪较多，放入汤之前可以先快速冲洗一下。再次煮沸后，加入土豆，继续煮15-20分钟。

5. 当土豆煮到一半熟时，加入切碎的西红柿和一汤匙番茄酱。再煮5分钟。

6. 与此同时，将酸菜汤单独放在一个小锅中加热。当它开始沸腾时，将其倒入汤锅中。酸菜汤的量可以根据口味调整，因此在倒入全部之前先尝一下，以免汤太酸。

7. 调整盐和胡椒的味道。通常，酸菜汤已经相当咸，所以要注意盐的用量。

8. 如果想加面条，最后5分钟再放入。

9. 香菜和莳萝切碎，最后加入。再让汤短暂煮沸，然后关火。

10. 热汤可以根据个人喜好配上酸奶油或辣椒一起食用。

为什么我常做这个食谱

这个食谱快速且不需要太多注意。它非常饱腹，材料易得，酸菜汤的酸味使其与众不同，尤其是在丰盛的餐后或当你想吃一些传统食物时。

建议和变体

建议

- 在使用熏肉之前先冲洗，尤其是如果它非常咸或熏得很重。
- 如果没有酸菜汤，可以使用酸面团。
- 使用切得较大的土豆，以免煮烂。
- 不要在煮的时候过多放入香草，最后加入以保持新鲜的香味。

替代品

- 酸菜汤可以用酸面团替代，根据口味调整。
- 如果没有绿豆，可以省略，或者用青豆替代。
- 如果找不到小排，其他类型的熏肉也可以，但风味会有所不同。

变体

- 可以加入一些面条，但没有面条也很好。
- 如果没有新鲜西红柿，可以使用罐装西红柿或仅用番茄酱。

上菜建议

- 可以在餐桌上配上一勺酸奶油和辣椒。
- 自制面包是搭配这道汤的最佳选择。
- 如果把汤放在冰箱里保存，第二天加热后也可以吃。

常见问题

我需要在放入汤之前先煮熏肉吗？
如果是新鲜熏肉，则不必要。如果太咸，可以单独煮几分钟并倒掉水。

可以使用生猪肉熏肉吗？
可以使用，但最终的味道会有所不同，味道会较淡。最好是熏制的。

汤应该多酸？
酸味取决于酸菜汤和个人口味。可以先从少量开始，尝一下，然后再根据需要添加。

什么类型的面条适合？
任何短而细的面条，煮得快。

如果没有香菜，可以用其他香草吗？
香菜提供了特有的香味，但如果没有，可以用欧芹，尽管味道不完全相同。

营养价值（估算）

每份大约有250-300卡路里。
蛋白质：12-15克
脂肪：12-18克（取决于熏肉和加入的酸奶油）
碳水化合物：20-25克
纤维：3-4克
钠：相对较高，主要来自熏肉和酸菜汤。
这些数值是参考值，可能会根据熏肉的类型、蔬菜的比例和是否添加酸奶油而有所不同。

保存和重新加热

汤可以在冰箱中保存，放在有盖的锅中，最多2-3天。重新加热时，带到沸腾点，但不要长时间加热，以免蔬菜煮烂。第二天尝一下，因为酸菜汤的味道可能会更浓。建议不要长期保存或冷冻。