土豆饼配煎蛋

土豆煎蛋饼

我经常做这道土豆煎蛋饼，尤其是当我有剩下的煮土豆时。这是一道简单的菜肴，可以在普通的日子里准备，不需要浪费时间在复杂的步骤上。你甚至不需要在土豆热的时候就去削皮，可以等它们冷却后再处理。只要你把材料准备好，整个过程会非常快。

快速信息

总时间：大约1小时（包括煮土豆和烤制时间）
准备时间：20-25分钟（如果你已经煮好土豆）
烘烤时间：25-30分钟（根据烤箱而定）
份量：7-8份
难度：简单
食谱类型：主菜，午餐或晚餐

材料

500-600克土豆（带皮煮熟）
1个中等大小的洋葱，擦成丝并充分挤干水分
1个鸡蛋（用于土豆混合）
8个鸡蛋（用于煎蛋）
少许人造黄油（用于涂抹耐热烤盘）
1-2汤匙面包屑
调味料：盐，胡椒，研磨的香料，干莳萝，干罗勒，少许蔬菜调味料
磨碎的奶酪（用于撒在上面）

制作方法

1. 将土豆带皮煮熟。你可以提前几个小时或甚至一天做这件事。冷却后，去皮并用大擦子擦成丝，放入一个大碗中。

2. 在土豆丝上加入一个生鸡蛋。

3. 将洋葱擦成丝并充分挤干水分，加入土豆中。

4. 加入盐、胡椒、研磨香料、干莳萝、干罗勒和一点蔬菜调味料，根据自己的口味调味。将所有材料混合均匀。

5. 准备一个耐热烤盘，涂上一点人造黄油，并在底部和边缘撒上面包屑。

6. 将土豆混合物放入烤盘中，用勺子抹平，不要压得太紧。

7. 用勺子在混合物上形成7-8个均匀的凹槽，深度足以放一个鸡蛋。

8. 每个凹槽中打入一个生鸡蛋。每个鸡蛋上撒一点蔬菜调味料。

9. 将烤盘放入预热至中等温度的烤箱中，烤至鸡蛋开始凝固（大约20-25分钟，具体时间视烤箱而定）。

10. 从烤箱中取出烤盘，撒上磨碎的奶酪。再放回烤箱几分钟，直到奶酪融化并微微变色。

11. 热食煎蛋饼。如果喜欢，可以搭配简单的沙拉。

为什么我经常做这个食谱

这是处理剩余煮土豆的好方法。我觉得这道菜很丰盛，所需材料简单，不会用到太多的餐具。煎蛋饼如果重新加热后第二天也很好吃。

小贴士和变体

小贴士

不要让洋葱带水，否则会使混合物变得过于湿软。
最后放上的奶酪会形成一层不粘的外壳，只要不要在烤箱里放太久。
如果你想要鸡蛋更嫩，可以在18-20分钟后检查。

替代材料

如果不想用人造黄油，可以用黄油涂抹烤盘。
如果没有奶酪，可以撒上磨碎的其他奶酪（如咸奶酪）。

变体

在土豆混合物中可以加入一些新鲜香草（如果有的话）。
如果喜欢，可以在撒奶酪之前撒上一些种子。

上菜建议

可以搭配卷心菜或西红柿沙拉。
作为午餐或晚餐的主菜很合适，不需要额外的配菜。

常见问题

我应该使用什么类型的土豆？

白土豆或红土豆都很好。并不一定要完全粉状，但不要太水分。

我需要让鸡蛋在烤箱中完全凝固吗？

如果你喜欢流动的蛋黄，可以在鸡蛋仍然稍微柔软时取出烤盘。如果想要更熟，可以再多放3-4分钟。

我可以不放奶酪吗？

可以，煎蛋饼不放奶酪也可以，只是缺少最后的金黄色外壳。

我可以使用其他类型的烤盘吗？

理想情况下，使用耐热或陶瓷烤盘。普通烤盘也可以，但要足够深，且不要使用薄的防粘涂层，以免刮伤。

如果没有蔬菜调味料，我该怎么办？

可以用盐和少许胡椒或其他干香料调味。

营养成分（估算）

每份（共8份）：
卡路里：约220-250 kcal
蛋白质：10-12克
碳水化合物：25-28克
脂肪：9-11克
这些数值是估算的，可能会因奶酪类型、面包屑或人造黄油的用量而有所不同。

保存和加热

煎蛋饼可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。可以在烤箱或微波炉中加热，但鸡蛋的外观可能不会像刚做好的那样好。建议不要超过两天保存，因为鸡蛋和土豆的口感会变差。