核桃蛋糕 Dobre
Dobre核桃蛋糕是一种传统的罗马尼亚美食，非常适合为任何庆祝活动增添一丝欢乐，无论是圣诞节、复活节还是周年纪念。它诱人的香气和蓬松的质地使这个蛋糕成为节日餐桌的理想选择，同时也适合个人享受的时刻。
要准备Dobre核桃蛋糕，您需要以下成分：1公斤面粉、250克糖、200毫升温牛奶、5个鸡蛋、100克融化的黄油、50克新鲜酵母、1包香草、一个柠檬的磨碎皮、少许盐和1公斤磨碎的核桃。
首先激活酵母。在一个小碗中，将酵母与一汤匙糖和100毫升温牛奶混合，让混合物静置约10分钟，直到形成泡沫。在一个大碗中，将面粉、剩余的糖、盐、柠檬皮和香草混合。在面粉混合物的中心做一个凹槽，倒入活化的酵母、打好的鸡蛋和融化的黄油。
揉面团，逐渐加入剩余的温牛奶。继续揉捏，直到面团变得有弹性，不再粘手。用干净的毛巾覆盖碗，让面团在温暖的地方发酵约一个小时，或直到其体积翻倍。
同时，准备核桃馅。将核桃磨碎，与剩余的糖和少量牛奶混合，直到得到光滑的糊状物。面团发酵后，根据您想做的蛋糕数量，将其分成两到四部分。将每块面团擀成一个长方形的薄片，涂上核桃馅，然后紧紧卷起。
将蛋糕放在铺有烘焙纸的托盘中，让它们再发酵30分钟。将烤箱预热至180摄氏度。当蛋糕再次发酵时，您可以用打好的鸡蛋刷在上面，以获得金色光亮的外壳。烘烤约45分钟，或直到它们变成金黄色并通过牙签测试。
在从托盘中取出之前，让它们稍微冷却。热食或室温下享用Dobre核桃蛋糕，搭配一杯牛奶或一杯咖啡。您会发现每一口都将为您带来风味和质感的爆炸，让每一餐都成为难忘的时刻。
准备食材放在托盘上，以便随时取用（面粉、糖和鸡蛋应在室温下）。将面粉筛入一个大碗中。在锅中将250毫升牛奶与糖煮沸，然后让其冷却。在另一个锅中，按照以下步骤准备酵母混合物：加热剩余的牛奶，加入酵母和四汤匙面粉。混合材料并让其在温暖的地方发酵。在筛过的面粉中间做一个凹陷，按以下顺序加入材料：酵母混合物，稍微混合，然后加入加盐的蛋黄，再加入温牛奶和糖、融化的黄油，最后加入香料（香草和朗姆酒），然后加入柠檬皮并搓揉，逐渐加入油。将面团揉至面团中出现气泡。让甜面团在温暖的地方发酵约40分钟，然后将面团分成4份（适合较小的烤盘）。在面团发酵时，准备核桃、糖、可可、朗姆酒精华、温牛奶和浸泡过至少1/2小时的葡萄干，充分混合，直到得到奶油状的混合物。将馅料放入每一块中，像卷一样卷起，末端向内折叠，放入用烘焙纸衬里的涂了黄油的甜面包烤盘中。让它们在远离气流的地方发酵15分钟，刷上打散的鸡蛋，撒上糖。在中火（150摄氏度）下烘烤40分钟。烤盘应装满一半的面团，不要多，因为甜面包在烘烤时会膨胀，如果烤盘装满超过一半就会溢出。为了避免烧焦，在将烤盘放入烤箱之前用铝箔覆盖烤盘。在前20-25分钟内绝对不要打开烤箱门。检查甜面包，当它们变成漂亮的颜色时，在上面放一层铝箔或湿纸巾，然后继续烘烤40分钟，具体取决于烤箱。核桃甜面包切片，作为甜点与一杯咖啡一起享用。
成分: 对于甜面包的面团：1公斤面粉，50克酵母，500毫升牛奶，300克糖，10个蛋黄，150克黄油，一撮盐，一包30克香草糖，50毫升朗姆酒精华，2个柠檬的磨碎皮，200-250毫升油用于揉面。对于核桃馅：300克磨碎的核桃，5汤匙糖，2汤匙可可，100毫升牛奶，2汤匙朗姆酒精华，一把葡萄干。
