李子蛋糕
成分: 对于一个中等大小的烤盘，可以切出大约16-20块。我们需要：-600克李子（我用的是bistrite李子，去核，专门为蛋糕冷冻，解冻后沥干，切成两半，然后裹上面粉）-400克面粉-4个鸡蛋-250克糖-1-2包香草糖-5汤匙油-150克酸奶-2茶匙柠檬皮屑-李子的白面粉-糖粉
一道美味又简单的李子蛋糕食谱，将为一天中的每一个时刻带来一丝快乐，尤其是当你与亲人相聚时。我们首先准备所需的材料：4个新鲜鸡蛋，200克糖，1包香草糖，100毫升油，150克酸奶，1个柠檬的磨碎皮，300克面粉和一小撮盐。此外，别忘了那些成熟且芳香的李子，它们是为蛋糕增添酸甜口味所必需的。
在一个大碗中，打破4个鸡蛋，加入糖和香草糖。使用中速搅拌器将它们一起搅拌，直到得到一种蓬松、浅色的混合物，类似于浓厚的奶油。糖必须完全溶解，以避免最终蛋糕中出现晶体。达到这种纹理后，慢慢加入油和酸奶，继续小心搅拌，以免使混合物中的空气逸出。
现在是时候加入磨碎的柠檬皮，它将提供清新的香气和美妙的味道。筛面粉是一个重要的步骤，因为它有助于防止面团中形成块状。将筛过的面粉逐渐加入混合物中，像下雨一样加入，并用刮刀从下往上搅拌，以保持面团的通气性。
准备一个合适的烤盘，铺上烘焙纸，确保均匀铺开。将制成的面糊倒入烤盘中，并用刮刀将表面抹平，使其均匀。之前洗净并切成两半或四分之一的李子，应该先在一点面粉中滚动，以免在烘烤过程中沉入面糊中。小心地将它们放在面糊表面上，确保均匀分布。
将烤箱预热至180摄氏度，然后将蛋糕放入其中。让其烘烤30-40分钟，或直到其变成金黄色和蓬松，插入中心的牙签干净取出。烘烤后，让蛋糕在烤盘中稍微冷却，然后可以撒上糖粉。完全冷却后，准备切片和上桌，为每一片带来一丝风味和快乐。这款李子蛋糕非常适合搭配一杯茶或咖啡，是放松下午的理想选择。享受每一刻！
