奶酪和酸奶油的甜甜圈

我经常想吃甜甜圈，但没有耐心去做发酵面团。在这种情况下，我选择这个快速食谱，使用农家奶酪和酸奶油。你不需要等待面团发酵，也不需要特殊的工具。直接用勺子在热油的平底锅中制作。结果是一个简单的甜点，但在你想要立即享用甜食时，它能帮你解围。

快速信息

总时间：大约35-40分钟（取决于你工作的速度和锅的大小）
准备时间：15分钟
炸制时间：15-20分钟
份量：20-25个小甜甜圈（取决于你做的大小）
难度：简单
食谱类型：快速甜点，无需发酵的甜甜圈

配料

350克农家奶酪
150克酸奶油
4个鸡蛋
1个柠檬的磨碎皮
1汤匙香草提取物
500克面粉
1包泡打粉
一小撮盐
糖粉用于洒粉
炸用油

制作方法

1. 在一个大碗中放入农家奶酪和酸奶油。用勺子或刮刀搅拌，直到混合均匀。
2. 加入鸡蛋、柠檬皮和香草提取物。搅拌均匀，确保所有成分结合在一起。
3. 另起一个碗，将面粉、泡打粉和一小撮盐混合。
4. 将面粉混合物逐渐加入到奶酪和鸡蛋的碗中。每次少量加入，同时不断搅拌，直到得到厚厚的、稍微粘稠的混合物。
5. 加热平底锅，加入足够的油（油的层面应足以让甜甜圈漂浮，但不要太深）。
6. 用小勺取一些混合物，小心地放入热油中。不要让锅过于拥挤，甜甜圈之间留有空间。
7. 每面炸约一分钟，直到微微变黄。
8. 用厨房纸巾将它们取出，以吸收多余的油。
9. 冷却后，撒上香草糖粉。

我为什么经常做这个食谱

我选择这个食谱，因为它不需要我提前几小时计划。几乎所有的配料我都随时可以找到，工作时间也很短。我不需要担心面团发酵或揉面。甜甜圈松软，可以热吃也可以冷吃。

建议和变体

建议

在加入面粉后，不要过度搅拌面团。搅拌到均匀即可。
如果你想要形状更均匀的甜甜圈，可以在每次取料前把勺子浸泡在冷水中。
调节油的温度：如果油太热，外面会烧焦，里面却生；如果油太冷，会吸油。
做小一些的甜甜圈，以便更容易在中间熟透。

替代品

农家奶酪可以用质地相似的东西替代，例如瑞可达奶酪，但不能用水分很大的奶酪。
如果没有香草糖粉，可以使用普通的糖粉。
如果没有香草提取物，可以不加，虽然味道会更中性。

变体

如果你喜欢，可以在面团中加入一点肉桂。
可以加入一些葡萄干或橙皮以增加风味。
你也可以使用低脂酸奶油，但最终的质地会稍有不同。

上菜创意

我通常会在上面撒上糖粉。有时会搭配一些果酱或简单的酸奶。它们单吃也很好，尤其是如果还是稍微热的时候。

常见问题

1. 适合做这些甜甜圈的奶酪类型是什么？
最好使用新鲜的农家奶酪，水分不要太多。如果有很多乳清，先把它滤掉。过于干燥的奶酪会使面团变得厚重。

2. 最终面团应该有多厚？
面团应该比煎饼的面团厚，但仍然可以用勺子轻松取出。不应流动得太快。

3. 我可以使用全麦面粉吗？
全麦面粉会改变质地，使甜甜圈更密实。可以使用，但不建议用全量替代白面粉。

4. 我怎么检查油是否足够热？
在油中放一小滴面团；如果它发出滋滋声并迅速浮起，就可以了。如果没有，再加热一会儿。

5. 可以用烤箱烘烤而不是炸吗？
不可以，针对这个配方。面团是为了在油中炸制而设计的；在烤箱中不会膨胀，也不会形成外壳。

营养价值（估算）

一个中等大小的甜甜圈（25个中的一个）大约有90-100卡路里。每100克：约230-250卡路里，含6-7克蛋白质，7-9克脂肪（取决于酸奶油和吸收的油）和32-35克碳水化合物。吸收的油的确切数量会有所不同，因此这些数字仅供参考。

储存和加热

甜甜圈在制作当天最好。如果剩下，最多在室温下保存一天。建议不要放在冰箱中，会变硬。几小时后不会保持酥脆。如果你想加热，可以在微波炉中加热几秒钟，但不会恢复到新鲜的质地。