夹心糕点

这些小角饼我做过很多次，特别是当我想要快速又简单的食物时。通常我会用猪油，因为它能增加风味和酥软度，并且我会用家里现有的材料作为馅料——果仁糖或果酱，随手可得。当我有时间时，我也会做奶酪馅的版本，配咖啡或想要不同的早餐时非常好。直到我找到了猪油和面粉的平衡，才不至于做出太碎的饼干。它们很实用，一次可以做很多，不需要太多技巧。

快速信息

总时间：大约1小时（不包括冷却）
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：每批10-12分钟（视烤箱而定）
份量：2大烤盘（约80-100个，视大小而定）
难度：简单-中等
食谱类型：快速家庭甜点

材料

面团：
- 600克面粉（60分）
- 200克猪油（20分）+ 额外50克用于涂抹
- 1杯酸奶（约200毫升）
- 1个鸡蛋
- 10克酵母（1分）

馅料：
- 100克切碎的果仁糖（10分）
- 1罐梅子果酱（约300克）

装饰：
- 香草糖粉，用于冷却后的角饼

奶酪替代馅料：
- 300克奶酪（30分）
- 1个鸡蛋
- 3-4汤匙糖（根据口味）
- 2包香草糖
- 橙皮屑

制作方法

1. 在一个大碗中，将面粉与200克猪油混合。加入酸奶、鸡蛋和酵母。快速揉捏，直到混合均匀（不要揉太久，以保持松软）。
2. 将得到的面团分成四块尽量均匀的小块。
3. 取第一块，在轻涂油的台面上擀成薄片，厚度适中。
4. 融化50克猪油（或适量），用刷子或勺背均匀涂抹在擀好的薄片上。
5. 将涂好的薄片紧紧卷起来，像卷蛋糕一样。
6. 将卷好的面团切成约1厘米厚的片。
7. 每片稍微用擀面杖擀平，形成“迷你薄片”，适合卷起来。
8. 再次用温热的猪油涂抹每个迷你薄片。
9. 在中间放一小块果仁糖或少许梅子果酱，卷成角饼，如果是果酱要轻轻捏紧边缘（以防漏出）。
10. 将角饼放在铺有烘焙纸或涂油的烤盘上。
11. 重复上述步骤，直到用完所有面团。
12. 将烤箱预热至最高温度（我通常在220-230°C，具体视烤箱而定）。
13. 烘烤角饼，直到边缘微微变色，大约10-12分钟，但要随时检查——不要烤焦。
14. 取出角饼，稍微冷却后，裹上香草糖粉。

对于奶酪馅，我将奶酪与鸡蛋、糖、香草糖和橙皮屑混合。与果仁糖或果酱的做法相同。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为不需要特殊的技巧或昂贵的材料。面团松软，馅料可以根据家中现有的材料变化。一次可以做很多，保存几天也没问题。你可以把它们带走或当早餐。

建议和变体

建议

- 猪油给这种角饼提供了最佳的质地。如果你想要松软和正宗的口味，不要替换。
- 使用普通面粉，而不是专用的蛋糕粉。
- 如果使用果酱，尽量不要太稀，否则在烘烤时会漏出。
- 不要把猪油加热得太热，只需使其流动即可。
- 不要频繁打开烤箱，以免温度下降。

替代品

- 如果没有猪油，可以使用黄油，但口感不会那么松软。
- 酸奶可以用酸奶或稀释的酸奶替代，但最终的味道会稍有不同。
- 对于不含猪肉的版本，可以使用黄油或人造黄油，但口感会有所不同。

变体

- 你可以用混合的坚果和糖加少许肉桂作为馅料。
- 也可以使用较浓的果酱，而不仅仅是梅子果酱。
- 奶酪馅的角饼也适合作为小吃，而不仅仅是甜点。

食用建议

- 与咖啡或茶搭配很好。
- 如果里面放了奶酪，也适合当早餐。
- 如果将其保存在密封的盒子中，能保持松软。

常见问题

1. 我可以用黄油代替猪油吗？
可以，但最终的质地不会那么松软，味道也会稍有不同。猪油给这种角饼带来了最佳的效果。

2. 可以用干酵母制作这个食谱吗？
可以使用4克干酵母代替新鲜酵母。事先用少量的酸奶湿润，然后像原食谱一样加入。

3. 我可以用什么替代梅子果酱？
你可以使用任何较稠的果酱，重要的是不要太稀。也可以用果酱或者坚果。

4. 我可以在烘烤前或后冷冻角饼吗？
不建议在烘烤前冷冻，因为它们含有酵母和猪油，解冻时质地可能会受到影响。烘烤后可以冷冻，但解冻时会失去一些松软。

5. 为什么角饼在烘烤时会散开？
最常见的原因是如果没有紧紧卷好，或者馅料放得太多，可能会在烘烤时散开。捏紧边缘，尤其是放果酱时。

营养价值（估算）

一份（2-3个角饼，约40-50克）大约含有：
- 180-200千卡
- 8克脂肪
- 24克碳水化合物
- 2-3克蛋白质

这些都是大致计算，取决于你使用的馅料数量和角饼的大小。

保存和重新加热

角饼在密闭的铁盒或带盖的盒子中可以保存3-4天，室温下。如果想要重新加热，可以放入传统烤箱或微波炉几秒钟，但通常在室温下食用最好。不建议在冰箱中保存，会变硬。可以冷冻，但最好是新鲜食用。

将材料混合在一个碗中，分成四块。每块涂上温热的猪油并卷起。从一个卷中大约可以做出20 - 25个弯月形糕点。取一个卷，切成约1厘米厚的片，然后擀开。擀开后，涂上温热的猪油，填入土耳其软糖或梅子果酱，然后卷成弯月形。完成两个烤盘后，我将炉子调到最大，因为糕点烤得很快。将糕点放在烤盘上，烘烤至金黄色。烤好的糕点冷却后，裹上香草糖粉。替代馅料：奶酪馅：300克奶酪，1个鸡蛋，3 - 4汤匙糖，具体取决于你喜欢多甜，2包香草糖，橙皮屑。所有材料混合在一个碗中。

 成分: 60 dkg 面粉 20 dkg 猪油 (+ 5 dkg 用于涂抹) 1 杯酸奶 (200 毫升) 1 个鸡蛋 1 dkg 酵母 内馅： 10 dkg 碎土耳其软糖 1 罐梅子果酱（约 30 dkg）

 标签:  带土耳其软糖的月牙糕点