复活节面包 - 简单食谱
无面团的复活节奶酪蛋糕 - 简单食谱，小烤盘
我曾多次尝试复活节奶酪蛋糕的食谱，但对底部和馅料都不满意。要么发得太高，要么中间的奶酪还是生的。今年我放弃了复杂的做法，做了一个简单的奶酪蛋糕，只有奶酪馅。我把它放在几个小烤盘里，以确保均匀烘烤，不会溢出。如果你手边有材料并且有一点耐心，这是一种不复杂的食谱。
快速信息
总时间：大约1小时20分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：70分钟（40分钟 + 30分钟用铝箔）
份量：3个小圆盘和1个15x15厘米的方盘
难度：简单到中等
食谱类型：传统复活节甜点，无面团
材料
700克干酪，充分排水（最好用纱布）
400克酸奶油
5个鸡蛋
1包黄油
200克糖粉
250克葡萄干
3包香草糖
4汤匙粗麦粉
2汤匙面粉
1包香草布丁粉（粉末）
1小瓶香草精
2个柠檬的皮
1个橙子的皮
1小瓶朗姆酒（用于葡萄干）
制作方法
1. 将葡萄干放入温水中浸泡，加入一小瓶朗姆酒和1汤匙糖。水只需刚好覆盖葡萄干。浸泡时准备其他材料。
2. 分开鸡蛋。蛋白放入冰箱，直到需要时使用。
3. 在大碗中，将蛋黄与糖粉、香草糖、酸奶油和软化的黄油打匀，直到混合物均匀且蓬松。
4. 逐渐加入充分排水的干酪。可以使用搅拌器或刮刀。
5. 加入布丁粉、柠檬和橙子皮、充分挤干的葡萄干、粗麦粉和面粉。所有材料用低速搅拌，直到均匀混合。
6. 从冰箱中取出蛋白，加入少许盐，打至硬性泡沫。
7. 将打发的蛋白分2-3次加入奶酪混合物中，轻轻翻拌，避免消泡。
8. 最后加入香草精，轻轻搅拌。
9. 将面糊倒入一次性的小烤盘中（三个圆形和一个15x15厘米的方形），填满三分之二。无需涂抹烤盘。
10. 将烤盘放入预热的烤箱中，用小火烘烤。烘烤40分钟，直到边缘微微变黄。
11. 取出每个烤盘，盖上铝箔，再继续在烤箱中烘烤30分钟，仍然用小火。
12. 烘烤后，让其在烤盘中冷却。冷却后切块会很容易。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢它可以轻松适应多个小烤盘，这样我就不担心未烤熟或流出烤盘。它不需要单独的面团，准备时间短，材料也容易找到。奶酪蛋糕出来时奶油浓郁，能保持两到三天。
建议与变体
建议
干酪必须充分排水。如果使用过湿的干酪，奶酪蛋糕会变软，可能无法凝固。
蛋白最好冷打，更容易打发。
在前30分钟不要打开烤箱，以免混合物消泡。
在将奶酪蛋糕从烤盘中取出之前，完全冷却。
替代品
可以使用砂糖代替糖粉，但要与蛋黄充分混合，直到溶解。
酸奶油可以用全脂酸奶替代，但质地会稍微不那么奶油。
如果没有橙子或柠檬，可以只用其中一种或省略，但柑橘的香气会影响口感。
变体
如果不想放葡萄干，可以完全不放。
如果不想要额外的香气，可以省略朗姆酒。
可以将混合物放入一个大烤盘中，但那样会增加烘烤时间，并且中间可能不会均匀烘烤。
上菜建议
完全冷却后直接从烤盘中切片。
可以单独享用，或搭配新鲜水果（草莓、覆盆子）。
可以搭配香草酱或打发奶油一起享用。
常见问题
干酪需要多干？
干酪需要尽量充分排水，最好用纱布，以免混合物过于稀薄。如果太水，奶酪蛋糕可能会在中间生或变软。
可以用一个更大的烤盘吗？
可以，但烘烤时间需要增加，并且中间可能不会烤得很好。为了安全起见，建议使用小烤盘。
如果没有香草布丁粉怎么办？
布丁粉有助于稳定混合物。如果没有，可以加入2-3汤匙玉米淀粉，但香草味会减弱。
可以用其他东西替代酸奶油吗？
可以尝试全脂酸奶，但最终的质地会不那么浓稠和奶油。
需要用黄油或油涂抹烤盘吗？
不需要涂抹一次性铝烤盘。
营养价值
估计每份（来自一个小烤盘，切成8片）大约有250-300卡路里。每片的宏观营养成分大致为：8-10克蛋白质，12-14克脂肪，28-32克碳水化合物。数值很大程度上取决于使用的干酪和酸奶油的脂肪含量。
保存与加热
奶酪蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖好，最多可保存3天。不建议加热，冷吃或室温食用效果更佳。如果想热食，可以在烤箱中轻微加热，但不要加热过多，以免变干。
将葡萄干浸泡在温水、朗姆酒和1汤匙糖的碗中，水只需覆盖葡萄干即可。将蛋黄与蛋白分开，将蛋白放入冰箱。将蛋黄与糖、香草糖、酸奶油和非常软的黄油打发至蓬松。逐渐加入奶酪、布丁、柑橘皮、沥干的葡萄干、粗麦粉和面粉，用搅拌器打至蓬松。将蛋白打发，加入一小撮盐，然后逐渐加入混合物中。将面糊倒入小模具中，放入预热的烤箱中，低温烘烤至金黄色（约40分钟）。逐个取出，用铝箔覆盖，再静置30分钟。我使用了3个小圆形一次性铝模和一个15x15厘米的小方形模。
成分: 700克甜牛奶酪，沥干（最好通过纱布）400克酸奶油5个鸡蛋1块黄油200克糖粉250克葡萄干3个香草糖4汤匙粗麦粉2汤匙面粉1个香草布丁1个香草精2个柠檬的皮1个橙子的皮1个朗姆酒
