如何制作翻糖（糖膏）
明胶被浸泡在冷水中，静置约10-15分钟。这是一个重要的步骤，因为它允许明胶吸收水分并膨胀，为随后的溶解过程做好准备。与此同时，处理糖是个好主意。我们将糖筛入一个相当大的碗中，以便有足够的空间来揉面团。这有助于避免结块，并确保均匀的质地。
一旦明胶膨胀，我们可以选择在微波炉中溶解，设置约10-15秒，或者在蒸汽浴中溶解，注意不要过热。一旦明胶完全融化，加入盐、柠檬盐和甘油。如有必要，可以稍微加热，以确保均匀混合。重要的是要记住留出一些糖，以便在最后揉制翻糖时使用。
在糖的中间做一个凹槽，倒入葡萄糖浆（或蜂蜜）、融化的明胶、盐、柠檬盐和甘油。我们非常迅速地混合所有成分，可以用手或木勺，因为明胶往往会很快凝固，这可能会导致结块，而我们无法再打碎它们。一旦所有成分结合在一起，我们开始揉一个质地类似于揉好的面团。
为了方便揉制，我们用猪油或椰子油（Biskin或Palmin是很好的选择）来涂抹工作台。加入我们保留的剩余糖，并充分揉捏。一旦面团变得均匀且充分融合，我们准备储存它。我们用一点椰子油涂抹一个尼龙袋的内部，将翻糖放入袋中，尽可能多地排出空气，然后紧紧扎好袋子。然后，我们将袋子放入一个密封的塑料容器中，让翻糖静置24小时。这个时间段至关重要，因为翻糖会稍微变硬。
当使用翻糖时，重要的是再次充分揉捏，直到它变得柔韧，类似于揉好的面团，同时注意不要太硬或太软。如果我们发现翻糖太硬，可以在微波炉中加热几秒钟。确保我们的手和工作台都涂抹有椰子油，以便于处理翻糖。这个翻糖食谱非常适合用于蛋糕装饰，使其外观优雅，质地愉悦。
成分: 翻糖：-1包明胶（9克）-6汤匙水（60毫升）-一撮盐-1茶匙柠檬盐（用于酸味）-1汤匙甘油-120毫升葡萄糖浆（或100毫升浅色蜂蜜）-1千克商业糖粉（通过细筛子筛过）
