茶叶蛋
将鸡蛋连壳放入大锅中，确保它们有足够的空间自由移动。用冷水覆盖它们，留出约 2-3 厘米的空间。将锅转移到中火上，等待水开始沸腾。一旦水达到沸点，降低火力至最低，让它们慢慢煮 10-15 分钟，具体取决于您希望鸡蛋有多硬。较短的煮沸时间会导致蛋黄更软的鸡蛋，而较长的时间会产生更坚硬的鸡蛋。煮沸时间到后，关闭火源并用锅盖盖好锅。让鸡蛋在温水中静置 10 分钟，以帮助获得更奶油的质地。
在此期间，将鸡蛋从水中取出，放凉，直到可以在不烫伤的情况下处理。使用勺子轻轻敲破鸡蛋壳，形成周围的小裂缝。此步骤至关重要，因为它将允许香料和风味渗透到鸡蛋中。一旦壳破裂，将鸡蛋放回装有水的锅中，加入剩余的配料：酱油、所需的香料和足够的水以完全覆盖它们。将液体再次煮沸。
将火调至最低是至关重要的，现在腌制过程的魔力开始了。根据您希望的味道强度，慢煮鸡蛋 60、120 或甚至 180 分钟。煮沸时间越长，味道就会越浓，壳的颜色将变得更深的棕色。根据需要添加温水，以便鸡蛋始终保持覆盖。煮沸时间过半时，加入 1-2 汤匙额外的酱油以增强风味。
鸡蛋准备好后，让它们在腌制液中冷却。小心地将鸡蛋转移到玻璃碗中，并将腌制液倒在上面。盖上碗，让鸡蛋在冰箱中腌制至少一天，但为了获得最佳效果，最好让它们腌制两天。这个腌制时间将使风味发展并深深渗透到鸡蛋中。
当您准备好上菜时，从液体中取出鸡蛋并小心剥去壳。此步骤将揭示一个大理石般的美味内心，准备好品尝。鸡蛋可以立即食用，或在冰箱中连壳保存，最长可达 4 天。鸡蛋的最终风味在很大程度上取决于所用香料的种类和强度；例如，五香粉会增加咸味，而所用的茶则会赋予特别的风味，尤其是蛋黄。茶和酱油的深色将使每个鸡蛋成为一件烹饪艺术品，真正是视觉和味觉的盛宴。
成分: -6个鸡蛋 -3汤匙深色酱油，如果酱油颜色较浅则用双倍量 -5包红茶或5茶匙优质散装红茶 -1茶匙盐 -1根肉桂棒 + 4片八角或五香粉（八角、茴香、肉桂、丁香、四川胡椒 - 全部研磨 2茶匙 / ½升水）
