鸡胗和鸡心炖菜

鸡心和鸡肫的炖菜

我在需要快速又丰盛的食物的一天准备了这个炖菜，在冰箱里找到了一个鸡心和鸡肫的包装，外加一些冷冻蔬菜。你不需要很多食材，步骤也很简单。这是一道我每年做几次的菜，尤其是当我想用内脏而不仅仅是普通鸡肉时。

快速信息

总时间：30分钟
准备时间：5-10分钟
烹饪时间：20分钟
份量：3-4
难度：简单
菜谱类型：主菜，快速午餐

食材

650克鸡心和鸡肫
1根胡萝卜（也可以是冷冻的）
1个番茄（或冷冻番茄，如有需要）
1汤匙油
1茶匙番茄酱
1小把新鲜香菜
1杯水（约200毫升）
盐和黑胡椒适量

制作方法

1. 将鸡心和鸡肫洗净，放在筛子上沥干几分钟。

2. 在一个宽大的平底锅中加热1汤匙油。放入鸡肫和鸡心，用小火加盖煮约10分钟。期间翻动一两次。

3. 在肉上加入1杯水。

4. 将胡萝卜和番茄切成适当大小的块，直接放入锅中。如果你手头有冷冻的胡萝卜或番茄，也可以使用。

5. 继续用小火加盖煮10分钟。

6. 当蔬菜变软时，加入1茶匙番茄酱，搅拌均匀。

7. 加入切碎的香菜，再煮2分钟。

8. 根据口味加盐和黑胡椒，然后关火。

我为什么经常做这个食谱

这个炖菜很快，不需要特别的食材，也不需要花很多时间陪伴它。每当我冰箱或冷冻室里有鸡肫和鸡心时，它都是午餐的好选择。可以和土豆泥、米饭或仅仅一片面包一起食用。而且这是少数几道能迅速完成的内脏食谱之一。

建议和变体

建议

如果不跳过开始的煎炸步骤，肉会更嫩。
如果想缩短煮的时间，可以使用温水。
可以根据你想要的酱汁“红色”程度调整番茄酱的量。

替代品

如果没有新鲜的胡萝卜和番茄，可以用冷冻蔬菜混合物替代。
如果没有番茄酱，可以只用番茄，但味道会稍微淡一些。

变体

可以只用鸡心或鸡肫，具体取决于手头有什么。
如果想要不同的风味，可以在最后加一点蒜，但经典食谱中并不需要。
为了使酱汁更浓稠，可以在最后五分钟不加盖煮。

上菜建议

最简单的搭配是土豆泥，但也可以和玉米粥或新鲜面包一起食用。如果你已经煮好米饭，也可以毫无问题地使用。

常见问题

1. 我可以只用鸡肫或只用鸡心吗？
可以，没有问题。你可以根据家里的存货调整数量，只用其中一种。

2. 如果我没有新鲜的蔬菜该怎么办？
可以使用冷冻蔬菜混合物，或者只用冷冻的胡萝卜和番茄。不需要特别去找其他东西。

3. 我可以不加番茄酱吗？
可以，但酱汁的颜色和味道会更淡。虽然可选，但它有助于提升风味和颜色。

4. 食物在冰箱里能保存多久？
在冰箱里可以很好地保存两天，放在盖好的容器中。如果想加热，可以用小火加热，或者用微波炉加热。

5. 酱汁应该是液体还是更浓稠？
如果不加盖煮，酱汁会保持相当液体。如果想要更稠的酱汁，可以在最后几分钟不加盖。

营养价值（估算）

每份（四份中的一份）大约有190-220卡路里，具体取决于你使用的油量和蔬菜的大小。
蛋白质：20-22克
脂肪：8-9克
碳水化合物：8-10克
酱汁的热量相对较低，尤其是如果搭配简单的配菜。估算可能会根据具体食材有所变化。

保存和加热

鸡心和鸡肫的炖菜在冰箱中可以保存两天，覆盖好。可以在小火上加热，如果酱汁变得太稠，可以加一两汤匙水。不建议保存超过两天，因为煮熟的内脏在放置太久后口感会有所不同。