咖啡冰淇淋在杯子里
咖啡冰淇淋是一种精致而美味的甜点，非常适合温暖的日子或结束一顿特别的晚餐。制作这种冰淇淋的第一步是将牛奶与新鲜冲泡的咖啡混合，这是获得浓郁丰富风味的关键步骤。因此，我们首先将牛奶倒入小火加热的锅中，加入咖啡并轻轻搅拌。一旦混合物开始煮沸，就该集中精力处理蛋黄了。
将蛋黄在一个单独的碗中与糖打发，使用打蛋器或搅拌器。重要的是要获得一种奶油状的混合物，呈淡黄色，这将使冰淇淋具有细腻的质地。当牛奶和咖啡的混合物温暖时，小心地将其倒入蛋黄中，不断搅拌以避免鸡蛋凝固。混合物充分结合后，将其转移回我们煮牛奶的锅中，保持小火，不断搅拌，直到混合物变稠，类似于香草奶油。
一旦混合物变稠，取下锅并放入装有冷水和冰块的碗中，以快速冷却。此步骤对防止冰淇淋中形成冰晶至关重要。当混合物完全冷却后，打发奶油至坚挺。然后，轻轻将其折叠入牛奶、鸡蛋和咖啡混合物中，注意保持混合物的空气感，以制作蓬松的冰淇淋。所有材料混合均匀后，将碗放入冰箱冷冻一个小时。此后，取出混合物再搅拌，这有助于打破冰晶。这个过程在一个小时后再重复一次，以获得完美的质地。
为了盛放冰淇淋，我们可以准备脆皮小篮子。我们首先用一撮盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。然后，逐渐加入糖，继续搅拌，直到糖完全溶解。最后，小心地将面粉折叠进来，轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。准备一张涂油的烤盘，倒入一勺面糊，形成圆圈。烘烤，直到小篮子变成浅金色。如果我们发现表面没有烤熟，就用涂油的刀翻转一下，再放回烤箱一会儿。
当它们准备好时，取出小篮子，将它们放在涂油的玻璃杯底部，用另一个玻璃杯盖住它们，以便给它们所需的形状。完全冷却后，我们可以用咖啡冰淇淋填充这些小篮子，创造出一种优雅美味的甜点，肯定会让所有人印象深刻！
成分: -3个蛋黄 -350毫升牛奶 + 2包速溶咖啡（或250毫升牛奶 + 100毫升冲泡咖啡） -250毫升液态奶油 -150克糖 篮子： -4个蛋白 -150克糖 -70克面粉
