包菜卷
有些日子，家人会要求包菜卷，而不需要任何特别的场合，所以我几乎在一年中的任何时候都可以做这道菜。这个食谱我用很多年了，我已经记得它的步骤，一切都进行得很快。虽然处理卷心菜和包卷需要花一些时间，但对我来说，这已经成为一种日常习惯。我喜欢提前准备好所有的材料，这样就不会在桌子上忘记任何东西。
快速信息
总时间：大约2小时
准备时间：40-60分钟（取决于卷的速度）
烹饪时间：40-50分钟
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：经典酸菜包菜卷，适合家庭聚餐或节日
配料
1公斤剁碎的猪肉
2杯大米
盐（根据口味）
胡椒（根据口味）
甜椒粉（根据喜好选择甜或辣）
番茄酱
烟熏培根
酸菜（整片叶子和几片用于锅底）
水
莳萝（新鲜或干燥）
制作方法
1. 首先准备大米。我把它放在一个干锅中，或者加一点油，炒5-10分钟，不时搅拌。目的是让它变得稍微透明，而不是炒得太焦。
2. 在一个大碗中，我将剁碎的猪肉、稍微炒过的大米、盐、胡椒、甜椒粉和莳萝混合，所有调料根据口味调整。我将混合物搅拌均匀，使其均匀混合。在这个阶段不需要其他配料。
3. 酸菜叶必须充分沥干。如果酸菜太咸或太酸，我会迅速在冷水下冲洗，并让它沥干。我选择合适的叶子用于包卷，其余的用于铺在锅底。
4. 我开始卷包菜卷。在每片叶子的底部放一勺混合物，卷起并将两端塞入里面。我会一直这样做，直到用完所有的馅料。
5. 在锅底放几片切碎或整片的酸菜，随后将包菜卷紧密分层放置。如果我有烟熏培根，我会将它切成块放在中间。
6. 在包菜卷上倒入番茄酱。加入足够的水，几乎完全覆盖包菜卷。上面放一只盘子（底朝上），以便在煮的过程中将它们压紧。
7. 盖上锅盖，开始加热。用中火煮包菜卷约40-50分钟，但我会不时检查水的量是否减少。如果需要，我会加一点热水。
8. 当它们准备好时，我会热食，配上酸奶油或大蒜酱，具体根据每个人的口味。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢这个食谱没有多余的步骤，也不需要复杂的配料。包菜卷可以提前准备，不需要在煮的时候持续关注，而且剩下的可以在第二天吃。对于更大的聚会或节日，我可以毫不费力地将食谱加倍。
建议和变体
建议
我不会将大米炒得太久，以免在包菜卷中变得脆。
如果酸菜太酸或太咸，我会迅速用水冲洗。
我不会在锅中过于挤压包菜卷，以免它们在煮的时候散开。
替代
如果没有烟熏培根，可以省略，但味道会不那么浓烈。
新鲜莳萝可以用干莳萝替代。
猪肉可以与牛肉混合，如果希望味道更清淡。
变体
如有需要，可以使用焯水的甜菜叶，但味道会有所不同。
有时，我会在层之间放辣椒，给喜欢辛辣的人。
可以在包菜卷上方添加一层薄薄的切碎的酸菜，以增加口感。
上菜建议
它们可以简单地搭配冷酸奶油。
有些人喜欢搭配大蒜酱或玉米粥。
我也曾在它们冷却后与新鲜面包一起上桌，效果也很好。
常见问题
1. 我可以不加烟熏培根做包菜卷吗？
可以，虽然没有时味道不那么浓烈。培根带来了香味和额外的脂肪。
2. 如果酸菜非常咸，我该怎么办？
我会迅速用冷水冲洗叶子，并在卷包菜卷之前尝一下，以确保最后不会过咸。
3. 大米一定要炒吗？
在这个食谱中，是的，轻微炒制有助于最终的口感，大米不会在煮的时候过度膨胀或分解。
4. 已经做好的包菜卷可以冷冻吗？
可以冷冻，但解冻后酸菜叶的质地可能会变得更软。
5. 我可以使用商店买的番茄酱，还是必须自制？
商店买的番茄酱对于这个食谱来说足够，不需要特别制作。
营养价值
每份（从8份中估算）：
卡路里：约400-450千卡
蛋白质：22-25克
碳水化合物：30-35克
脂肪：20-25克
这些值取决于所用的肉类类型、培根的数量以及在上菜时放入的番茄酱或酸奶油的量。包菜卷相当饱腹，可以作为一顿饭的主菜。
储存和加热
它们在冰箱中存放良好，盖好大约3天。加热时，将锅放在小火上，加入一点水，以免粘锅底。我不会在高温下加热，以免叶子破裂。为了长期保存，包菜卷可以冷冻，尽管解冻后酸菜的质地会稍有变化。
成分: 1公斤猪肉末，2杯米饭，盐，胡椒，红椒粉，肉汤，熏培根，腌酸菜，水，莳萝
