洋葱圈

Name: 洋葱圈
Ingredients: 2个洋葱 60克面粉 60克淀粉 1/2茶匙泡打粉 盐 1个鸡蛋 1汤匙油 180毫升牛奶

我觉得当我想吃一些脆脆的、快速制作的食物时，简单面糊的洋葱圈是最方便的解决方案之一。制作时不需要异国情调的食材或复杂的厨具，准备过程也相当直接。我做这个食谱很多次，尤其是在我想吃一些咸味、口感愉悦的东西时，而又不想在厨房里浪费太多时间。它非常适合作为小吃或搭配其他菜肴。

快速信息

总时间：大约30-35分钟
准备时间：15分钟
油炸时间：10-15分钟
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：咸味小吃，手指食品

食材

2个洋葱（选择大洋葱，更容易切成均匀的圈）
60克面粉
60克淀粉
1/2茶匙泡打粉
盐（根据口味，但面糊中不需要太多）
1个鸡蛋
1汤匙油
180毫升牛奶

制作方法

1. 清洗洋葱并切成中等厚度的圆圈。注意不要切得太薄或太厚，约0.5-1厘米是合适的。在圆圈上撒一点盐，轻轻搅拌以使其稍微变软。准备面糊时将其放在一边。

2. 分离蛋白和蛋黄。用一点盐将蛋白打发至硬性发泡。它不需要倒立，但不能是液体。

3. 在另一个碗中，将蛋黄放入，加入牛奶和油。用打蛋器充分搅拌均匀。

4. 在另一个容器中，快速混合面粉、淀粉、泡打粉和少许盐。然后将蛋黄、牛奶和油的混合物倒入干成分上。用打蛋器搅拌均匀——面糊会相当浓稠，比煎饼的面糊更厚。

5. 最后，加入打发的蛋白。用刮刀或勺子以宽大的上下运动轻轻混合，以保持空气。不要过度搅拌，只需搅拌至均匀即可。混合物的稠度应像浓稠的奶油，能很好地粘附在洋葱圈上。

6. 加热锅，放入足够的油，以便可以油炸洋葱圈而不接触锅底。油应该是热的，但不要冒烟。

7. 每个洋葱圈轻轻抖动以去除多余的水分，充分裹上面糊，然后直接放入锅中。一次油炸几个洋葱圈，避免锅内拥挤。在半程时翻转它们，以便两面均匀上色。油炸至金黄色且外壳坚硬后，立即用铲子将其放在吸油纸上。

8. 热食，搭配你喜欢的酱料——通常搭配任何简单的酱料都很好，甚至是酸奶或奶油。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢能快速准备一些脆脆的食物，所需的食材几乎总是家里有。面糊蓬松，洋葱在油炸时变得甜美，并且不需要太多的努力。我也喜欢，因为如果我只想要一小份，可以轻松调整食材的量。

建议和变体

建议

不要使用太小的洋葱，很难切并且难以裹面糊。
如果面糊看起来太稀，可以再加一汤匙面粉。
油在放入洋葱圈之前必须充分加热，否则会吸收太多油变得沉重。
不要让洋葱圈冷却，外壳会很快变软。

替代品

面粉可以用无麸质面粉替代（但口感会略有不同）。
普通牛奶可以用植物奶替代，最好是无糖的。
淀粉可以用玉米淀粉或马铃薯淀粉，效果相同。

变体

可以在面糊中添加香料，如胡椒粉、红椒粉或大蒜粉。
为了更浓郁的味道，可以在面糊中加入少许磨碎的帕尔马奶酪。
如果想要更厚的外壳，可以将洋葱圈裹两次面糊。

上菜建议

热食，搭配清爽的酱料——酸奶、奶油或简单的番茄酱。
可以搭配汉堡、薯条或沙拉。
作为聚会小吃，搭配其他开胃菜很好。

常见问题

1. 可以在烤箱中烤洋葱圈，而不是油炸吗？

对于这个食谱不可以，面糊需要热油才能松软和脆。烤箱中的效果不一样。

2. 哪种洋葱最合适？

我推荐中等或大型的黄洋葱。它在油炸时具有平衡的口感和香气。

3. 可以提前准备面糊吗？

不可以，含有泡打粉和打发蛋白的面糊必须立即使用，否则会失去空气，油炸时不会膨胀。

4. 油炸的洋葱圈可以冷冻吗？

不推荐，解冻后外壳会变软，口感会变化。

5. 我怎么知道它们什么时候熟？

当它们变成金黄色且触感坚硬时，通常每边油炸2-3分钟。

营养价值

估算，每份（食谱的1/3）：大约220-250卡路里，6克蛋白质，8克脂肪，33克碳水化合物。卡路里可能因油炸时吸收的油量而异。碳水化合物主要来自洋葱、面粉和淀粉。蛋白质来自鸡蛋和牛奶。脂肪来自油、鸡蛋和牛奶。数值仅供参考。

储存和重新加热

这种面糊的洋葱圈不好保存，冷却后外壳会变软。最好在油炸后立即食用。如果仍然剩下，可以在烤箱中短暂加热，但口感不会相同。超过一天就不再脆了。