甜面包来自...球

球形面包 - 一种松软香气四溢的美味

球形面包是烹饪传统的象征，常常与节日和与亲人共度的特殊时刻相关联。今天，我为您推荐一种新颖的球形面包食谱，这是这种经典甜点的创意和迷人变体。这个食谱不仅给您的厨房带来一丝新意，还巧妙地结合了核桃和罂粟的香气，创造出一种能让任何味蕾愉悦的甜点。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时 + 15分钟
烘烤时间：60-70分钟
总计：约2小时
份量：3个大球形面包

材料

面团：
- 1,700公斤优质面粉
- 500克糖
- 1茶匙盐
- 3个大鸡蛋 + 2个蛋黄
- 1小撮藏红花（可选，增加颜色的深度）
- 1瓶朗姆酒香精（增添独特香气）
- 1瓶香草香精
- 1个柠檬的磨碎皮
- 50克新鲜酵母
- 2汤匙猪油（室温）
- 600毫升温牛奶

馅料：
- 300克磨碎的核桃
- 250克糖（用于核桃馅）
- 250克罂粟
- 130克糖（用于罂粟馅）
- 1个柠檬的磨碎皮
- 100克果仁软糖（切成小块）
- 100克葡萄干（在温水中浸泡，加入朗姆酒香精）

涂抹：
- 1个打散的鸡蛋（以获得金黄色的外壳）

步骤

1. 激活酵母：在一个小碗中，捏碎酵母，加入200毫升温牛奶和50克糖。轻轻搅拌，静置发酵约10-15分钟，直到酵母泡沫形成。这个步骤至关重要，因为激活的酵母将帮助获得松软的面团。

2. 准备面团：在一个大碗中，筛入面粉，加入盐、剩余的糖、鸡蛋、蛋黄、藏红花、朗姆酒香精和香草香精，以及磨碎的柠檬皮。将干材料混合均匀，然后加入发酵的酵母和剩余的温牛奶。

3. 揉面：开始揉面，逐渐加入室温的猪油。揉约1小时，直到面团变得有弹性和光滑。这个过程对面筋的发展至关重要，它将赋予球形面包所需的松软质地。

4. 第一次发酵：将面团放入涂了少许油的碗中，用干净的毛巾覆盖，让其在温暖的地方发酵1小时，或直到其体积翻倍。

5. 形成小球：面团发酵后，在工作台上撒少许面粉，将面团分成3等份。每一份再分成16个小球，轻轻滚圆。用毛巾覆盖小球，让其发酵15分钟。

6. 准备馅料：在小球发酵时，准备馅料。将磨碎的核桃与250克糖、柠檬皮和浸泡过的葡萄干混合。对于罂粟馅，将罂粟与130克糖、柠檬皮和果仁软糖混合。

7. 填充小球：将每个小球压扁，填入所需的馅料（8个核桃球和8个罂粟球）。再次将小球滚圆，确保馅料紧紧包裹在内部。

8. 组装球形面包：用猪油涂抹烤盘。将填充好的小球放入烤盘中，交替排列核桃和罂粟球。以之字形排列，创造出美观的外观。重复此过程，形成另外两个球形面包。

9. 第二次发酵：用毛巾覆盖球形面包，再让其发酵15分钟。这个步骤将确保均匀的膨胀和空气感的质地。

10. 准备烘烤：将烤箱预热至160摄氏度。用打散的鸡蛋刷在球形面包上，以获得金黄色和光泽的外壳。

11. 烘烤：将球形面包烘烤60-70分钟，或直到表面呈美丽的棕色。建议在50分钟后检查球形面包，因为烘烤时间可能因烤箱而异。

12. 冷却：让球形面包在烤盘中冷却几分钟，然后放在冷却架上完全冷却。

实用建议

- 面粉：选择000型面粉或含有更多面筋的糕点面粉，以获得更有弹性的面团。
- 材料温度：确保所有材料在室温下，特别是猪油，以便轻松融入面团。
- 馅料替代品：您可以尝试不同的馅料，如巧克力、水果酱或坚果奶油，为食谱增添个人风味。

美味搭配

这种球形面包非常适合搭配热茶或香浓咖啡。此外，一杯甜酒或水果利口酒可以完美补充甜点，增添风味。

营养益处

球形面包提供了能量来源，因面粉和糖中的碳水化合物，而核桃和罂粟的馅料富含健康脂肪、蛋白质和抗氧化剂。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，您可以使用干酵母。将50克新鲜酵母替换为17克干酵母。

2. 我如何能让球形面包保持新鲜更长时间？
将球形面包存放在密封容器中，保持在室温下。您也可以将其冷冻以便稍后食用。

3. 如果面团没有发酵，我该怎么办？
检查酵母是否活跃，并确保您有一个温暖的环境来允许面团膨胀。

现在您已经了解了每个步骤的球形面包食谱，只需动手实践！只需一点努力和满满的爱，您就能创造出真正难忘的甜点。祝您好胃口！

 成分: 从填充球制作甜面包的绝妙主意，我是从Lia的博客Bucataresele Vesele那里得到的。仅仅是……构建的想法！非常感谢你，Lia，但这个食谱仍然属于我亲爱的母亲……对于面团：1.7公斤面粉，500克糖，1茶匙盐，3个鸡蛋，2个蛋黄，一撮藏红花，朗姆酒香精，香草香精，一个柠檬的磨碎皮，50克酵母，2汤匙猪油。馅料：300克磨碎的核桃，250克糖，250克罂粟种子，130克糖，柠檬皮，100克土耳其软糖，100克葡萄干，600毫升温牛奶，1个鸡蛋用于刷在顶部。从整个量中，你将得到3个大而松软的甜面包！