咸味星星配奶酪和坚果

咸奶酪和核桃星星饼干

当我制作这些星星饼干时，通常是为了某个需要在餐桌上放一些咸味小吃的场合，而我冰箱里有奶酪。我喜欢它们不需要什么复杂的技巧，也不会让人头疼。黄油提前拿出来软化就可以了，基本上就是这样，不要急于求成。如果你想做形状，切割需要一些时间，但为了外观是值得的。顶部的核桃增加了口感，而奶酪和种子的味道相当浓郁。我从来没有遇到过它们放太久没被吃掉的情况。

快速信息

总时间：大约2小时（包括冷藏时间）
准备时间：20-30分钟（加上1小时冷藏）
烘烤时间：大约30分钟
份量：2个中等烤盘（取决于你做的星星大小）
难度：从简单到中等
食谱类型：咸小吃，开胃菜，适合拼盘或聚会

配料

500克白面粉
400克羊奶酪（最好是干一些的）
250克黄油（或人造黄油），室温
3个鸡蛋
3汤匙亚麻籽
核桃仁（每个星星放半个）

制作方法

1. 首先将奶酪用大擦丝器擦碎。如果太湿，可以稍微压一下。

2. 黄油（或人造黄油）需要软化，室温下放置。放入一个大碗中。

3. 在黄油上加入擦碎的奶酪、1个完整的鸡蛋和2个蛋白（两个蛋黄单独保留，用于烘烤前涂抹星星）。

4. 加入3汤匙亚麻籽，然后一次性加入所有面粉。

5. 用手将混合物揉成均匀的面团。形成后不要揉得太久，以免变硬。

6. 将面团捏成一个球，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。这段时间后更容易擀开。

7. 准备好后，将烤箱预热至180°C。准备烤盘：涂上一点油，并放上烘焙纸。

8. 将面团放在桌子上，擀成薄片（约5毫米）。如果粘连，可以在台面上撒一点面粉。

9. 用饼干切模切出星星。将剩余的面团快速收集，重新擀开，直到用完面团。

10. 将星星放在烤盘上，彼此之间留一些距离。

11. 用保留的蛋黄涂抹（搅拌均匀，可能加一点水，便于涂抹）。

12. 在每个星星上放半个核桃仁。如有需要，轻轻按压使其粘合。

13. 如果愿意，可以在上面撒一点盐（通常不需要，如果奶酪已经很咸）。

14. 在180°C的烤箱中烘烤大约30分钟，直到边缘变成金黄色。

15. 取出烤盘，放凉。冷却后容易脱落。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢可以用冰箱里剩下的奶酪，而这些咸饼干能保持几天。可以带到办公室，或者在朋友来时放在拼盘上。它们不需要复杂的配料，可以轻松适应。

建议和变体

建议

如果面团冷却，操作会更容易，不要急于擀开。
如果你切很多形状，快速收集剩余的面团并在冷的时候重新擀开。
如果奶酪非常咸，顶部就不要再加盐了。
使用烘焙纸以防底部烤焦。

替代品

如果你喜欢或需要素食食谱，可以用人造黄油代替黄油。
羊奶酪可以用其他奶酪替代，但味道会稍微淡一些。
亚麻籽可以省略，或者可以尝试用芝麻（但外观会有所不同）。

变体

形状不一定是星星，可以使用任何饼干切模。
如果没有核桃，可以不放或放南瓜子。
可以在面团中加入一点胡椒或种子混合物。

上菜建议

适合在聚会上与其他开胃菜一起放在拼盘上。也可以作为餐间小吃或打包食用。可以放在盒子里，保持几天的新鲜。

常见问题

1. 面团可以提前一天做吗？
可以，提前一天准备并保鲜膜包好放在冰箱里。如果冷藏时间更长，擀开会更容易。

2. 我可以使用更油腻或更软的奶酪吗？
可以，但要注意面团的稠度——如果太软，可以再加1-2汤匙面粉。

3. 核桃可以替换吗？
可以，如果没有或不想用核桃，可以用南瓜子、葵花籽，或者不放。

4. 可以冷冻吗？
不推荐冷冻含有大量奶酪的面团，因为解冻后的质地不会很好。不过可以在冰箱中保存3-4天。

5. 可以用同样的面团做迷你咸饼吗？
可以，切成条状就可以做经典的咸饼，但烘烤时间可能会稍有不同。

营养价值

每个中等大小的星星的估算值（取决于大小）：
卡路里：70-90 kcal
蛋白质：2-3克
脂肪：5-6克
碳水化合物：5-6克

奶酪和黄油提供了大部分的卡路里和脂肪。它们比看起来更丰盛。数值是估算的，可能因星星的大小和使用的奶酪而有所不同。

储存和加热

在密闭的盒子里存放在冰箱或室温下，可以保持4天。建议不要在烤箱中加热，因为可能会变干或变硬。适合在室温下食用。