摩尔多瓦殉道者（圣人）

摩尔多瓦圣人（Sfintișori）- 传统美食

欢迎来到香气和烹饪传统的世界！今天，我将与您分享一道美味的摩尔多瓦圣人（也称为sfintișori）的食谱。这些甜美、柔软且芳香的饼干是真正的享受，通常在节日期间制作，在我们的文化中具有特殊的意义。这道食谱不仅简单美味，还会让您享受烹饪过程中的每一步。

准备时间
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：1小时
- 烘烤时间：30分钟
- 总时间：2小时
- 份量：大约15-20个圣人

原料

面团：
- 1000克优质白面粉（000）
- 50克新鲜酵母
- 4个鸡蛋
- 250克糖
- 400毫升温牛奶
- 180克融化的黄油
- 1撮盐
- 1瓶朗姆酒精
- 1汤匙柠檬皮

糖浆：
- 500毫升水
- 250克糖
- 2根肉桂棒
- 半茶匙八角种子
- 4-5颗香料豆
- 1茶匙朗姆酒精

涂抹：
- 2-3个蛋黄
- 2-3汤匙牛奶

附加：
- 蜂蜜
- 切碎的核桃

步骤1：准备酵母
我们从一个重要的步骤开始：准备酵母。在一个杯子里，加入酵母、2汤匙糖、80毫升温牛奶和2汤匙面粉。充分搅拌，直到形成均匀的混合物。让酵母在温暖、避风的地方发酵10分钟。您会知道它准备好了，因为表面会形成气泡。

步骤2：准备面团
在一个大碗中，放入面粉并在中间形成一个火山口。在这个火山口中，加入打好的鸡蛋、融化的黄油、糖、一撮盐、朗姆酒精和柠檬皮。用手轻轻搅拌，然后加入酵母和剩余的温牛奶。继续揉搓，直到形成均匀且有弹性的面团。

步骤3：面团发酵
揉好面团后，用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约1小时。面团的体积应该翻倍，这个过程对于制作松软美味的圣人至关重要。

步骤4：准备糖浆
当面团发酵时，准备糖浆。在锅中，加入水、糖、肉桂棒、八角种子和香料豆。用小火煮，直到糖完全溶解，糖浆呈棕色。关火，加入朗姆酒精。让糖浆冷却。

步骤5：成型圣人
当面团发酵好后，开始撕下小块，形成小卷。在轻微撒粉的表面上，将小卷形成圆圈，然后折叠成8字形。将圣人放在铺有烘焙纸的烤盘上。用毛巾覆盖，让它们在烤盘中再发酵30分钟。

步骤6：烘烤
将烤箱预热至180°C。在一个碗中，将蛋黄与2-3汤匙牛奶混合，用刷子将这个混合物涂抹在圣人上。将圣人烘烤30分钟，或直到变成金黄色和酥脆。

步骤7：组装
从烤箱中取出后，让它们静置5分钟，然后迅速浸入糖浆中，放在盘子上。用蜂蜜涂抹圣人，并在上面撒上切碎的核桃。

上菜和建议
摩尔多瓦圣人可以热食，但常温下也很好。非常适合搭配一杯香茶或一杯热红酒，这为任何家庭增添了传统和温暖的气息。

实用建议
- 确保牛奶是温热的，这样您可以将手指放入其中而不会烫伤。这会激活酵母，帮助面团良好发酵。
- 选择优质的面粉，以获得有弹性和良好发酵的面团。
- 您可以尝试在糖浆中添加不同的香料，例如橙皮或香草，以获得个性化的风味。

营养益处
圣人是面粉中的碳水化合物来源，加入坚果提供健康脂肪和蛋白质。糖和蜂蜜增加了能量，非常适合作为甜点。

常见问题
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
- 可以，您可以使用干酵母，但需要将用量调整为约15克。

2. 我应该如何保存新鲜的圣人？
- 您可以将它们保存在密封容器中，室温下可保存2-3天。此外，您也可以将它们冷冻以便更长时间保存。

3. 我可以用其他东西代替坚果吗？
- 当然可以！您可以使用磨碎的杏仁或花生来改变口感和风味。

个人感言
摩尔多瓦圣人不仅仅是一种简单的甜点，而是一种真正的传统，让我们想起与亲人共度的美好时光。每一口都是香气和回忆的爆炸，而制作它们的过程成为了一项愉快的活动，可以与家人分享。我鼓励您尝试这个食谱，并根据自己的口味进行个性化调整。也许您会发现一种惊人的组合，成为您的最爱！

享受烹饪的每一步，愉快地品尝圣人！

我们将酵母放入杯中，加入2汤匙糖、80毫升温牛奶和2汤匙面粉。让发酵剂在温暖的地方发酵10分钟。在搅拌碗中加入面粉，在中间做一个凹槽，放入剩余的配料：打好的鸡蛋、融化的黄油、糖、一小撮盐、朗姆酒精华和柠檬皮屑。用手轻轻混合，加入发酵剂和剩下的温牛奶，继续揉捏，直到得到均匀的面团。用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖、无风的地方发酵约一个小时。与此同时，我们准备糖浆：在小锅中放入500毫升水和250克糖、2根肉桂棒、八角种子和4-5颗香料。用小火煮，直到糖溶解，糖浆变成棕色。关火，加入朗姆酒精华。让它冷却。当面团的体积翻倍时，我们开始撕下块来制作'mucenici'：首先在轻微撒粉的表面上做小卷，然后从卷中形成圆圈，然后形成八字。将'mucenici'放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上毛巾，让它们在烤盘中发酵约30分钟。在碗中，用叉子将2-3个蛋黄与2-3汤匙牛奶混合（我用了3个蛋黄），用刷子给'mucenici'上油，然后在预热的烤箱中以小火烘烤30分钟。当它们变成金黄色时，取出它们，5分钟后迅速将它们浸入糖浆中，并放在盘子上。用蜂蜜给'mucenici'上油，并撒上切碎的坚果。我们非常高兴地提供！ :X

牛奶的温度应该足够温暖，以便我们可以在其中保持手指而不被烫伤。面粉的质量越高，面团的质地就会更好，并且会漂亮地发酵，而不会塌陷。

 成分: 对于面团：1000克优质白面粉，50克新鲜酵母，4个鸡蛋，250克糖，400毫升温牛奶，180克融化的黄油，一撮盐，1瓶朗姆酒精华，1汤匙磨碎的柠檬皮。对于糖浆：500毫升水，250克糖，2根肉桂棒，半茶匙八角种子，4-5颗香料，1茶匙朗姆酒精华。用于刷涂：2-3个蛋黄，2-3汤匙牛奶。此外：蜂蜜，切碎的核桃。

 标签:  摩尔多瓦烈士