茄子煎饼
为了准备一道美味的面包炸茄子配马苏里拉奶酪的食谱，我们将首先去皮茄子。选择新鲜、坚硬、颜色均匀的茄子。将茄子纵向切成约1厘米厚的片。这些会更容易烹饪，并能更好地吸收风味。切好后，将切片放入装有冷水的碗中，加入一把盐。让它们浸泡约一个小时。此步骤对于去除茄子的特有苦味以及防止氧化以免改变颜色至关重要。
浸泡后，将茄子从水中取出，用纸巾擦干以去除多余的水分和盐。现在我们准备开始炸它们。在深锅中加热足够的油，以覆盖锅底。确保油热但不冒烟，以免烧焦茄子。将茄子片放入锅中，注意不要重叠，以便均匀上色。每面炸3-4分钟，直到变成金黄色和酥脆。一旦完成，将它们转移到铺有纸巾的盘子上，以吸收多余的油。
在茄子冷却时，准备马苏里拉奶酪。将奶酪切成薄片，大小与茄子片相似。现在我们准备组装菜肴。取一片茄子，在上面放一片马苏里拉，再用另一片茄子覆盖，形成一个小三明治。这种分层将提供美味的风味和有趣的口感。
准备一个装有面粉的碗和另一个装有打散鸡蛋的碗。取每个茄子和马苏里拉的“三明治”，先将其在面粉中滚动，确保均匀覆盖，然后浸入打散的鸡蛋中，让多余的液体滴落。这个层次将有助于在炸制过程中形成酥脆的外壳。
在锅中重新加热油，然后小心地加入茄子和马苏里拉的“三明治”。中火炸每面3-4分钟，直到变成金黄色和酥脆。完成后，让它们在纸巾上沥干。热食，最好配上番茄酱或新鲜沙拉。祝您好胃口！
成分: 2 个中等茄子 1 个马苏里拉奶酪 1 个鸡蛋 面粉
