辣椒和甜椒酱
成分: 1公斤甜椒，1公斤辣椒，3个大白洋葱，250克糖，200毫升醋，1汤匙盐
要准备美味的辣椒和甜椒酱，首先选择最新鲜的食材，因为它们的质量会显著影响菜肴的最终味道。清理辣椒和甜椒的种子，确保没有残留物会影响质地。选择稍微辣一点的甜椒，因为它们会增添一丝辣味，与甜椒的甜味完美融合。一旦清理了蔬菜，将辣椒、甜椒和洋葱切成小方块，类似于切洋葱的方式。这种均匀的大小将确保均匀烹饪和愉悦的口感。
在一个大锅中，加入所有准备好的食材，将火调至低温。不断搅拌是至关重要的，以防止蔬菜粘在锅底，并让味道融合。当蔬菜开始变软时，您可能会注意到颜色变得鲜艳，香气开始在空气中释放。如果您发现锅中的液体不足以覆盖蔬菜，请不要犹豫，加入一些水，确保所有食材都被覆盖，并能够均匀烹饪。烹饪过程大约需要20分钟；在此期间，蔬菜会变得嫩滑，并吸收其他食材的味道。
一旦蔬菜煮熟，就该将酱料转移到消毒过的罐子中。确保罐子干净干燥，以防止污染。将罐子装满几乎到边缘，但仍留有一点空间以供膨胀。然后，将罐子放入热水锅中，蒸15分钟，从水开始煮沸的那一刻起。此方法将有助于密封罐子，保持酱料的味道和新鲜度更长时间。整个准备过程大约需要一个小时，但努力是值得的。一旦完成，您就可以享用美味的酱料，完美用作各种菜肴的配菜或美味三明治的成分。
