腌制胡萝卜 - 墨西哥风味的辛辣胡萝卜
成分: 500克胡萝卜，1个大白洋葱，3个辣椒，4瓣大蒜，2片月桂叶，1茶匙黑胡椒粒，1茶匙牛至，500毫升醋，750毫升水，30毫升油
为了准备美味的腌菜混合物，我们首先处理胡萝卜，仔细剥皮，确保去除任何瑕疵。剥皮后，我们将其切成薄片，以便均匀腌制。接下来处理洋葱和大蒜，去皮并切碎。大蒜的浓烈香气将为我们的混合物增添特别的味道。辣椒也需要清洗和切割，可以根据个人喜好选择切成圈或小块，具体取决于我们希望最终菜肴有多辣。
在一个宽敞的锅中，我们倒入水和醋，轻轻混合，然后将锅放在中火上。我们等待混合物开始煮沸，这时我们将锅从火上移开并用盖子盖好，放在一边，直到我们处理蔬菜。
与此同时，我们把注意力转向平底锅，加入油并充分加热。当油热时，加入胡萝卜片，翻炒约5分钟，直到它们稍微变软。然后，我们加入洋葱、大蒜和辣椒，再加上月桂叶，继续翻炒混合物10分钟。重要的是要不时搅拌，以确保蔬菜不会粘在锅上并均匀烹饪。
当蔬菜变软后，我们加入牛至和胡椒粒，继续煮3分钟。这是品尝胡萝卜以检查质地的理想时机。如果我们喜欢，可以把平底锅从火上移开；如果我们希望它们更软，可以再让它们在火上多待几分钟。
一旦蔬菜准备好，我们小心地将它们转移到消毒过的罐子里。确保它们仍然温暖，然后将水和醋的混合物倒在上面，直到罐子装满。拧紧密封盖，让罐子在干净的毛巾上冷却，远离气流。原始食谱建议将它们存放在冰箱中，但由于醋的量很大，它们也可以在室温下保存，确保它们可以保存一个月或更长时间。这种腌制蔬菜混合物将为任何餐点增添额外的风味，受到全家人的喜爱！
