开胃菜茄子
成分: - 1个大茄子； - 3个西红柿； - 奶酪； - 3-4瓣大蒜； - 1束香 parsley； - 罗勒； - 2茶匙醋； - 油； - 盐； - 胡椒。
为了准备这道美味的茄子菜肴，我们首先选择新鲜的中等大小的茄子，要求坚挺且颜色均匀，最好是深紫色。这将提供更浓烈的味道和愉悦的口感。在将其彻底清洗后，我们将其切成约一厘米厚的片，以便均匀煎炸。接着，我们在茄子片上撒盐，让它们静置约15-20分钟。这个步骤有助于抽出茄子中的多余水分，并有助于增强风味。
在一个大煎锅中，我们在高温下加热少许油。当油热时，加入茄子片，注意不要过于拥挤，以便它们能够均匀煎炸。我们将茄子煎炸至边缘金黄酥脆，每面大约3-4分钟。煎炸后，将它们取出放在纸巾上以吸收多余的油。
与此同时，我们准备一个由两茶匙醋和半杯水混合而成的混合液。茄子煎炸后，我们将其放入锅中，并将水和醋的混合液倒在上面。我们让其在小火上慢炖，直到混合物开始煮沸，这将有助于软化茄子，并添加一种酸度，以平衡味道。
在切菜板上，我们将新鲜的香菜和罗勒切碎，然后加入捣碎的大蒜、盐、胡椒和两汤匙橄榄油。我们将所有材料混合均匀，直到得到一种均匀、芳香且新鲜的酱汁。
在准备好的烤盘中，我们将茄子片排列好，在每片上涂抹一茶匙之前准备的绿色酱汁。在每片上，加入一片新鲜的番茄，接着加上一片奶酪，奶酪会融化并增加奶油般的口感。
我们将烤箱预热至180摄氏度，然后将装有茄子的烤盘放入，烤10分钟，直到奶酪变得金黄并起泡。这些烤茄子非常适合作为开胃菜，尤其是与一些多汁的香肠一起食用。风味完美融合，创造出难忘的烹饪体验。热食，享受每一口！
