鸡肉配土豆
我记得我曾在冰箱里找到一些带翅膀的鸡背，我不知道该怎么处理它们。我对汤不太感兴趣，锅里已经有一锅了。我决定即兴发挥。幸运的是，我有一些土豆和一罐被遗忘的番茄酱。做出来的东西介于炖菜和炖肉之间，我不知道该怎么确切称呼，但如果你想吃点简单又饱腹的东西，我每次没有灵感或不想做复杂食谱时都是这样做的。
说实话，我不喜欢整天待在厨房，也不想洗太多碗。从我计时的情况来看，包括火上待着和切菜，大约需要一个小时，如果我中间看剧，可能会稍微超过一点。对于2-3个人来说，不会浪费，也不会剩下太多剩菜。在难度方面……我觉得是幼儿园水平。你不会犯什么大错，只要记得不要把食物忘在火上烧焦，但这只会发生一次，你会学会的。
配料（配什么和为什么）
2块带翅膀的鸡背（也可以用其他鸡肉，但有骨头的肉做出的酱会更浓稠，味道更好，我不放鸡胸肉，因为我不喜欢那么干）
3个中等大小的土豆（那种淀粉多的，能够吸收酱汁，我切成大块，不想让它们变成糊状）
2汤匙番茄酱（为了有颜色和一点酸味，我不放浓的番茄酱，因为太甜）
3汤匙油（我用普通油，不想用橄榄油或其他东西，猪油也可以）
大约3瓣大蒜（我总是最后放，否则香味就消失了，没有意义）
250毫升水（大约一杯，不能太干，也不能让所有东西都漂浮）
盐和胡椒随意（我用手量，开始放一点，之后如果需要再加）
可选：月桂叶，干香草（但很少，如果我没有心情就不复杂）
制作步骤（从开始到结束）
1. 洗鸡肉（我不在上面花太多时间，只是去掉冰块和可能的羽毛）。用纸巾擦干，以免在煎的时候溅得太厉害。
2. 剥土豆皮——切成大约两指厚，不切成小方块或薄片。我喜欢大块的，能感受到我在吃什么。一个土豆大约可以切出6-7块。
3. 在锅或底部较厚的锅中，放油，开中火。我不会把肉直接从冰箱里扔进去，会让它静置大约10分钟，这样煎的时候颜色会更好。
4. 把肉放入油中，翻转每一面，让它稍微上色，不要炸，只是不要保持白色。大约5-6分钟。
5. 单独将番茄酱与少量水、盐和胡椒混合。倒在肉上，不让它烧焦。
6. 然后倒入剩下的水，刚好覆盖肉的一半。用铝箔纸盖住（我不放盖子，因为我喜欢让蒸汽稍微出来），然后保持中火。
7. 每15-20分钟查看一次。如果水减少得太多，可以再加一点，但不是必须的，因为它会和肉一起结束。当你看到鸡快熟了，用叉子轻松插入时，把切成薄片的大蒜放在上面，然后再盖上。
8. 土豆单独煮，水加盐。不要煮得太软，只要刀能插入，大约10-12分钟。沥干后放入一个小烤盘中。
9. 用少许油、盐和胡椒调味，以免味道平淡。把烤盘放入烤箱（大约200度），15分钟，只让边缘上色。最后把它们放入鸡肉和酱的锅中，或者有时直接把酱倒在盘子里。
10. 如果我想吃但又不想做其他沙拉，剥一个胡萝卜，擦成丝，加一点盐和醋或柠檬，就可以了。
我为什么经常做这个食谱
老实说，我不想一直解冻高级肉，也不想寻找那些高大上的食谱。鸡翅和鸡背是最容易获得的，不花很多钱，真的可以吃得很开心。这是一种能填饱肚子的食物，不需要太多努力，也适合有突如其来的客人。而且，我不需要特殊的香料或难以找到的配料。
建议、变体和上菜创意
实用建议：
不要让番茄酱烧焦。如果你忘了，直接放在热油上，会变苦。
开始时不要加太多水，因为会稀释所有的味道。最好在过程中再加。
带骨肉会更有味道，但不要只有鸡背，因为太多骨头。如果你有鸡腿，也可以加。
如果想让味道更浓，可以在开始时放一瓣大蒜在油中，之后再拿出来。会增加不错的味道，但我通常在最后放全部大蒜。
配料替换和适应：
如果你只有鸡胸肉或去骨鸡腿，也可以这样，但记得要早一点拿出来，不需要煮得那么久。
土豆可以用西葫芦替代（虽然没有那么饱腹）或甚至用一些豆角，如果你想要更清淡。
如果你想要无麸质版本，没问题，没有任何会让你不舒服的东西。
你可以用猪油替代油，味道更乡村，或者用橄榄油，如果你想显得更讲究，但我并不认为这一定更好。
番茄酱可以替换为番茄酱，但不要太稀。我尝试过用罐装切碎的番茄，但我不喜欢那样。
变体：
如果你想要更像炖肉，可以在开始时放洋葱，先在油中炒，再加肉。
有些人还会在酱中放胡萝卜或甜椒，这样颜色更丰富，味道稍甜。
如果你想要辣味，可以在煮的中间加入切碎的小辣椒。
如果你有耐心和心情，可以在最后撒上一些新鲜香菜。
上菜创意：
最简单的是搭配腌菜沙拉或醋腌胡萝卜。
如果你懒惰，直接把新鲜面包撕成块放在盘子里，吸收所有的酱汁。
也可以搭配简单的米饭或玉米粥，如果你还有剩余的份量。
饮料方面，没有什么讲究——一杯冰啤酒或一杯干白葡萄酒。
常见问题
肉可以煮多久，不要煮得像鞋底？
如果使用带骨的鸡肉（鸡翅、鸡背、鸡腿），不会出错。中火煮35-40分钟就一定熟，但不会干。如果使用鸡胸肉，25分钟后就要拿出来，否则会变得像绳子。
可以使用新土豆吗？
可以，但要切长条，不要太小，否则会变成糊状。因为更嫩，可能直接放入酱中，而不需要提前煮。
如果我的酱太稀怎么办？
可以大火再煮10-15分钟，去掉盖子，让其减少。如果你加了太多水，下次试着少放一点。
可以不放番茄酱吗？
可以，但那样就要多放洋葱，否则味道会比较淡。或者如果你愿意，可以尝试用新鲜番茄，但要先焯水去皮。
我怎么知道鸡肉熟了？
用叉子插入最厚的部分。如果轻松拔出，汁水清澈（不是粉红色），就熟了。如果有小块，它们会先熟，不要让它们干燥。
营养价值（大致）
我不会精确计算，但总体来说这是一道相对均衡的菜肴。三份中，每份大约有350-400卡路里，取决于你用多少油和放了多少土豆。带骨鸡肉的脂肪不多，如果你在乎身材，可以去掉一些皮。碳水化合物来自土豆，肉类提供优质蛋白质，而如果不在油里泡，就不会有过多的脂肪。没有麸质、糖或其他可疑成分。如果再加上生胡萝卜或沙拉，就更好了。这不是减肥餐，但也不是高热量炸弹。
如何保存和重新加热
如果有剩余，放入冰箱，放在有盖的容器中。可以保存两天，也许三天，但不要指望超过这个时间，因为会有冰箱的气味。当你想加热时，把所有东西放在一个小锅里，加两三勺水，以免粘锅。小火加热，盖上盖子，大约7-10分钟。微波炉也可以，但味道不一样。烤土豆在重新加热时最好和一点酱混合，否则会干。
大致就是这样，不想多说。如果你凭感觉做，很难出错。如果你做得不“完美”，你仍然会吃得开心，尤其是在漫长的一天之后。
我洗了肉，剥了土豆，把它们粗略地切成我喜欢的样子。我用油、汤勺、盐和胡椒准备了一种酱汁，倒在锅里的肉上。我在上面倒了一杯水，用铝箔盖住，让它在中火上煮，以免太过猛烈。我偶尔检查一下，当肉快熟时，我加入了切片的大蒜。我又盖上盖子，继续煮，直到肉熟了。我把土豆放入盐水中煮沸，然后将它们放入烤盘中，大约15分钟。在放入烤箱之前，我稍微加了一点胡椒和盐，这个决定不错！我还做了胡萝卜沙拉，我们吃得很开心！
成分: 2只带翅膀的鸡背 3个土豆 2汤匙高汤 盐 胡椒 3汤匙油 大约3瓣大蒜 250毫升水
