苹果卷

Name: 苹果卷
Ingredients: 用于薄饼 一杯温水 一包用于烘焙的氨水 1汤匙油 1包香草糖 一小撮盐 面粉适量 用于配料 5个苹果 3汤匙糖 1包香草

当我有很多苹果而不想让它们坏掉时，我会做这个快速的苹果卷。我不需要搅拌机，也不需要很多碗。我已经这样做了几年，因为我知道从经验来看，即使在我不想麻烦的时候，它也能奏效。有时我让它保持简单，有时我切片带走。面团很容易操作，不粘手，也不需要长时间休息。这是一种可以在其他事情之间做的食谱，没有压力。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：35-40分钟
份量：6-8，取决于你切的大小
难度：简单
食谱类型：家庭苹果甜点，适合随时有几个苹果在手时

成分

对于面皮：
- 1杯温水
- 1包泡打粉
- 1汤匙油
- 1包香草糖
- 一撮盐
- 面粉适量（通常400-500克，但根据眼睛调整，使其成为容易擀开的面团）

对于馅料：
- 5个中等苹果
- 3汤匙糖
- 1包香草糖
- 糖粉用于装饰

制作方法

1. 将温水放入一个大碗中。加入糖和油。搅拌直到糖溶解。
2. 将泡打粉和盐撒入液体中。逐渐加入面粉，开始揉捏，直到得到一个容易塑形的面团，既不太硬也不太软。当它不再粘手时，就完成了。不要过度揉捏。
3. 将面团用毛巾覆盖，静置10分钟。
4. 同时，削去苹果的皮，用小擦菜器擦碎。
5. 将擦碎的苹果放入小锅中，加入3汤匙糖，用中火炒。偶尔搅拌，以免粘锅。让它们煮至汁液减少，持续约8-10分钟。最后加入香草糖包，搅拌。
6. 将烤箱预热至180°C（中火）。
7. 取出面团，将其擀在烘焙纸上，直接成矩形，厚度略大于塔皮 - 不要太薄。边缘不完美也没关系。
8. 将苹果馅放在中间，宽宽地放置，边缘留3-4厘米。
9. 轻轻卷起或将边缘折叠在馅料上，以免在烘烤时漏出来。你可以只折叠边缘，不必紧紧卷起来。
10. 将纸和苹果卷一起放入烤盘中。放入烤箱35-40分钟，直到面团烤熟并微微金黄。
11. 从烤箱中取出，稍微冷却。根据个人口味撒上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

不需要很多成分，也不需要特殊工具。苹果不必完美，可以使用我家里任何的苹果。制作迅速，不需要等待面团发酵。它能很好地保存，第二天也容易切。它不需要鸡蛋或黄油，所以即使冰箱空了我也可以做。

建议和变化

建议

一开始不要放太多面粉，最好在揉捏的过程中逐渐添加。如果苹果很多汁，放入小锅之前先稍微沥干，以免馅料太湿。检查烘烤结束时，确保面团边缘没有过度上色 - 每个烤箱的烘烤效果不同。

替代品

如果你想要更焦糖化的味道，可以在馅料中使用红糖。如果你没有泡打粉，不建议使用发酵粉，因为质地会不同 - 更好找氨水。

变化

如果你喜欢香气，可以在苹果中加入一点肉桂。最后用糖粉装饰时，可以撒上一些磨碎的坚果，但这个食谱是简单设计的，没有额外的添加。也可以使用苹果和梨的混合，比例保持不变。

上菜建议

你可以切片带走，或者在咖啡或茶时享用。无论热的还是冷的都可以。如果你想要更有吸引力，可以搭配一些简单的奶油，但大多数时候我就这样享用。

常见问题

1. 如果我没有泡打粉该怎么办？
原始食谱是用泡打粉设计的，它使面团松脆且略微蓬松。如果用发酵粉，结果会有所不同，尤其是在质地上。如果你完全没有，可以尝试，但效果不会一样。

2. 我可以使用带皮的苹果吗？
可以，但最终的质地会更粗糙。为了得到均匀细腻的层，我更喜欢削皮。

3. 面团可以提前做吗？
可以，但不要太早。如果你想提前准备，可以将其在冰箱中放置1-2小时，覆盖好，但不要超过这个时间，因为它会变硬。

4. 需要涂抹烤盘吗，还是使用烘焙纸？
如果你有烘焙纸，使用起来更简单，完全不粘，可以轻松移动苹果卷。如果没有烘焙纸，用一点油涂抹烤盘。

5. 我可以在馅料中放更多的苹果吗？
当然，如果你有更多的苹果并想要更丰盛的馅料，可以增加数量，但要确保在包裹时不要超过面皮的边缘。

营养价值

每份（8份）的估计：
卡路里：大约180-220千卡
碳水化合物：38-45克
蛋白质：3-4克
脂肪：2-3克
纤维：2-3克

这些值会根据面团中使用的面粉量和糖的添加量而有所不同，但仍然是轻便的甜点，使用基本成分。

保存和加热

苹果卷在室温下保存良好，覆盖，能保持2天。之后，面团会变硬，但不会很快变质。如果你想加热，可以在烤箱中加热几分钟，而不是微波炉，以免变得太软。我不推荐冷冻，因为解冻后面团的质地会有所不同。