巧克力曲奇饼干

我通常在年底做的巧克力片饼干，实际上在一年中的其他时间也会多次烘烤。制作起来相当快，而且不挑剔。它们很松软，因为我使用猪油——我尝试过用一半猪油、一半黄油的变体，但比例仍然保持不变。我喜欢它们能很好地保存，不容易变干。

快速信息

总时间：大约 3 个半小时（包括冷藏）
准备时间：30 分钟
烘烤时间：每盘 10-12 分钟
份量：2 个大盘（根据模具的大小）
难度：简单
食谱类型：松软饼干，适合节日或搭配茶或咖啡

配料

200 克猪油
1 个鸡蛋
100 克糖
一撮盐
380 克面粉
1 小瓶朗姆香精
5 汤匙巧克力片

制作方法

1. 在一个碗里，放入猪油、盐和糖。用刮刀或木勺搅拌，直到大致均匀。

2. 加入打散的鸡蛋，再次搅拌。不要过于用力，只需混合均匀即可。

3. 加入巧克力片和朗姆香精，轻轻搅拌。

4. 逐渐加入面粉，直接放入碗中。开始时用勺子搅拌，然后用手揉。不要一次性放入所有面粉，以免撒得太多。

5. 当面团开始聚集时，将其放在撒有面粉的台面上，轻轻揉入剩余的面粉，直到不再粘手。

6. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏 2-3 小时。这对最终的质地很重要。

7. 取出面团，切成两半，以便更容易擀开。在台面上撒些面粉，依次擀开每一块，厚度约为 5 毫米。

8. 用手头上现有的工具切出形状：简单的圆形或其他形状。将剩余的面团收集起来，再次擀开。

9. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，不要放得太拥挤。

10. 在预热至 175°C 的烤箱中烘烤每个烤盘，大约 10-12 分钟。检查表面是否微微变色。

11. 将饼干放在冷却架或干净的纸上，冷却后再放入金属盒中。

为什么我经常做这个食谱

原因很简单：出很多块，饼干保持松软的时间更长，而且不容易碎。不仅适合节日，也适合搭配茶或咖啡。提前制作很实用，不需要复杂的配料。

建议和变体

建议

如果面团在从冰箱取出后太软，可以在擀开时再撒一点面粉，但不要过量。
最好使用冷烤盘，而不是之前烘烤过的热烤盘，以免猪油在烤箱中融化得太快。
替代品

如果不想只用猪油，可以用一半猪油、一半黄油。
朗姆香精可以根据口味替换为香草或杏仁香精。
变体

巧克力片可以替换为粗切的巧克力块或葡萄干，如果不想要巧克力的话。
如果没有特殊的模具，可以用杯子或刀切割，形状并不是那么重要。

上菜建议

可以放在一个漂亮的盒子里作为礼物，或者在早上的咖啡时间放在托盘上。对于孩子们，可以在每个烤盘上做不同的形状。

常见问题

我可以只用黄油代替猪油吗？
可以，但最终的质地不会像使用猪油时那样松软。

饼干能保存多久？
如果放在金属盒中，存放在干燥阴凉的地方，可以保持松软和美味，甚至 2-3 周。

烤好的饼干可以冷冻吗？
不推荐。解冻后质地会有所不同。最好将生面团保存在冰箱中，按需烘烤。

我可以添加其他香料吗？
可以，您可以加入一撮肉桂粉或磨碎的橙皮，但这不是必需的。

如果没有巧克力片，我可以用什么替代？
可以放入切碎的巧克力块、葡萄干，或者让饼干保持简单。

营养价值

估计每块饼干（如果从食谱中得出约 40 块）：
卡路里：70-80 千卡
蛋白质：1 克
脂肪：4 克
碳水化合物：7-8 克
这些值是参考值，取决于巧克力的大小和类型。

保存和加热

饼干最好保存在金属盒中，室温下，避免潮湿。至少可以保持松软 2 周，有时更长。无需加热。如果它们变得稍微硬了一点，可以将其放在覆盖着一片面包的容器中几个小时，以恢复更松软的质地。