调味猪肉炸肉排

香味猪肉炸肉排

这不是我只在特殊场合准备的食谱，而是我在想要简单的晚餐或渴望嫩肉时也会做的食谱。通常，我会选择猪排或手头上有的肉做炸肉排，切成块，拍打，调味，然后其余的很快就能完成。颗粒大蒜给肉排带来微妙的香味，无需清洗和捣碎新鲜的蒜瓣。它们很快就能做好，也不需要复杂的技巧。

快速信息

总时间：大约30-35分钟
准备时间：15分钟
烹饪时间：15-20分钟，具体取决于厚度和批次数量
份量：3-4
难度：简单
食谱类型：主菜，适合午餐和晚餐

配料

- 用于炸肉排的猪肉（数量取决于所需的份量）
- 2个鸡蛋
- 4汤匙白面粉
- 1-2汤匙颗粒大蒜
- 盐
- 胡椒
- 油用于煎炸

制作方法

1. 在冷水流下洗净每块肉。放在纸巾上，轻拍至尽可能干燥，然后再拍打。
2. 用肉锤拍打每块肉的两面。它们不必非常薄，但最好厚度均匀，以便均匀煎炸。
3. 在每块肉的两面撒上盐和胡椒。准备其余材料时将它们放在一旁。
4. 在一个深盘或碗中，用叉子将两个鸡蛋打匀。
5. 在另一个盘子中，将面粉与颗粒大蒜混合，以便均匀分布。
6. 取每块肉，先在鸡蛋中浸泡，然后在面粉和大蒜的混合物中滚动。轻轻抖掉多余的面粉。
7. 在一个宽大的平底锅中加热油。油应能很好地覆盖锅底，但不要形成水洼。
8. 将肉排逐个放入锅中煎炸，避免锅内拥挤。每面煎几分钟，直到外表金黄酥脆。
9. 将它们放在纸巾上以吸收多余的油。
10. 热食，立即享用。

为什么我经常做这个食谱

它不需要很多配料，制作迅速，而且颗粒大蒜与嫩肉的组合每次都很成功。它既适合午餐，也适合晚餐。你可以搭配沙拉或经典配菜，几乎不费力。

建议和变体

建议

- 在拍打肉之前，用纸巾将肉擦干，否则煎炸时会出太多水。
- 小心拍打肉，不要用最大力气直接拍打，以免撕裂或过度变薄。
- 不要一次在锅中放太多肉排。如果有空间，它们会更均匀地煮熟。

替代品

- 你也可以使用猪排或猪腿肉，只要切得足够薄。
- 白面粉可以用全麦面粉替代，但质地会略有不同。
- 如果没有颗粒大蒜，可以省略，但风味会有所不同。

变体

- 在面粉混合物中加入少许甜椒粉或辣椒粉以获得不同的风味。
- 如果想调整食谱，可以用鸡肉片代替猪肉。

上菜建议

- 搭配东方沙拉（马铃薯、洋葱、煮鸡蛋、橄榄）。
- 经典搭配炸土豆或土豆泥。
- 配腌菜或生菜沙拉。

常见问题

1. 我可以使用更肥的猪肉吗？
可以，但用瘦肉（猪排或去骨腿肉）炸出的肉排更嫩。使用肥肉，质地会有所不同。

2. 我该放多少油来煎炸？
只需足够覆盖锅底一层薄薄的油。不需要浸油。

3. 我可以提前准备肉排吗？
你可以提前准备，但刚炸出的更好。如果你提前做了，放在纸巾上并在烤箱中加热，而不是微波炉。

4. 颗粒大蒜可以用新鲜大蒜替代吗？
对于这个食谱，颗粒大蒜与面粉混合得更好。新鲜大蒜在混合物中的表现不同，但可以尝试非常细的磨碎。

营养价值

估计每份（不包括配菜），这种风格炸的中等猪肉排大约有300-350卡路里，含有20-25克蛋白质，18-20克脂肪和12-15克碳水化合物。卡路里因吸收的油量和面包的厚度而有很大变化。

储存和加热

肉排最好是热的，刚做好的。如果有剩余，最多可以在冰箱中保存1-2天，覆盖保鲜膜或放在密封盒中。加热时，将其放在烤箱中加热几分钟，温度适中，以恢复质地。在微波炉中会变软。多天保存不佳。