鱼酱
为了准备一种能让所有人都满意的美味，首先要烤制甜椒。将它们放在预热至200摄氏度的烤箱中的托盘上，直到表皮略微烧焦并鼓起。这个过程不仅会增强它们的香气，还会使它们更容易去皮。在烤制的过程中，将甜椒放入一个碗中，在上面撒上一点盐，然后盖上盖子。盐将帮助释放水分，使甜椒更容易清洗。
与此同时，您可以准备鱼。选择新鲜的鱼片，最好是白鱼，比如鳕鱼或巴沙鱼。将其放入锅中加水和少许盐煮，煮约15-20分钟，直到变得不透明并且容易分开。煮好后，将鱼从水中取出，放凉。冷却后，小心去骨，并通过绞肉机，获得细腻均匀的混合物。
现在，让我们处理蔬菜。剥去一个中等大小的洋葱和一个胡萝卜。使用同样的绞肉机或食品处理器将它们切成细末，达到均匀的质地。接下来，取出烤好的去皮甜椒，也通过绞肉机。这种蔬菜组合将为最终菜肴带来不可思议的味道。
在一个大约10升的锅中，倒入一些油，等待加热。加入切好的洋葱，翻炒至变得透明。然后，加入胡萝卜，让它们一起翻炒几分钟。是时候加入切好的甜椒和鱼，充分混合使材料均匀。加入一点柠檬汁以增强风味。用盐（不要太多，考虑到甜椒已经加过盐）、胡椒和月桂叶调味。盖上锅盖，将其放入预热至180摄氏度的烤箱中。烹饪直到汁液减少，油浮到表面，这个过程可能需要30到45分钟。
菜肴准备好后，将混合的蔬菜和鱼装入消毒过的罐子中。确保罐子里没有气泡，以避免发酵。拧紧盖子或用双层保鲜膜包好，然后将罐子放入一个大容器中进行消毒。加入水，消毒约1小时30分钟。消毒过程结束后，让罐子完全冷却。这个菜可以储存过冬，搭配一片新鲜面包或作为各种菜肴的配菜，都是完美的选择。
成分: -1公斤洋葱 -1公斤胡萝卜 -5公斤甜椒 -2.5公斤鱼 -750毫升油 -1升番茄汁（或一罐需要稀释的番茄酱） -非碘盐 -胡椒 -月桂叶
