手风琴土豆

有很多天我不想做复杂的配菜或油炸食品。这样做的培根土豆是我想要一些丰盛但比满锅油更少脂肪的舒适选择之一。通常在我有新土豆的时候准备，但旧土豆也可以。它们几乎可以在烤箱中自己做好，这在你想做其他事情时是一个优势。

快速信息

总时间：大约1小时20分钟
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：1小时 + 15-20分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：配菜或简单主菜

配料

土豆（中等，4-6个）
切片培根（100-150克，视你想用多少而定）
奶酪（约100克，磨碎）
橄榄油（1-2汤匙）
盐
胡椒
干或新鲜迷迭香（根据口味）
大蒜粉（可选，根据口味）

制作方法

1. 清洗并削皮土豆。确保它们大小相近，以便均匀烤制。

2. 每个土豆纵向切几刀，但不要完全切断底部。实际上，你要切成小片，底部留一部分不切，以保持土豆完整。

3. 撒上盐、胡椒、迷迭香和少许大蒜粉，确保调料进入切口之间。如果培根很咸，盐不需要太多。

4. 在切口之间放入切片培根，切成适合的大小。也可以使用其他类型的肉制品，或者如果你想要素食版本，可以不放培根（但本食谱是用培根的）。

5. 将土豆放入铺有烘焙纸的烤盘中。在上面洒上橄榄油。

6. 用铝箔覆盖烤盘，放入预热至180-200°C的烤箱中，烤约1小时。用叉子检查土豆是否变软。如果能轻松插入，说明可以继续。

7. 拿掉铝箔，撒上磨碎的奶酪，覆盖所有土豆。再放入烤箱中，不加铝箔，烤15-20分钟，直到奶酪融化，土豆表面微微变脆。

8. 热食，直接从烤盘中取出或转移到盘子上。可以单独食用，也可以旁边配一份简单的沙拉。

为什么我经常做这个食谱

制作简单，不会弄得厨房一团糟。土豆内部柔软，培根和奶酪使其足够饱腹，适合作为主菜。我可以用冰箱里的任何东西来准备，也适合使用剩菜。可以提前准备，但新鲜的最好。

建议和变体

建议

不要把土豆切到底部——烤的时候可能会断。
如果使用新土豆，不需要去皮，只需彻底清洗。
可以根据你想要的咸味调整培根的用量。
如果你有耐心，可以在每个切口上涂抹调料和油，以获得更浓烈的味道。
替代品

培根可以用其他肉制品（火腿、香肠）替代，但味道会有所不同。
奶酪可以是任何融化的奶酪——马苏里拉、古达、特拉皮斯特。
如果没有迷迭香，可以用百里香或牛至。
变体

可以在切口之间加入薄切洋葱。
可以加入甜椒粉或辣椒粉以增加风味。
对于素食版本，去掉培根，但使用更多调料和更香的奶酪。
上菜创意

作为肉类或鱼类的配菜。
与夏季沙拉一起作为主菜。
虽然质地在冷却后会改变，但也可以打包带走。

常见问题

土豆必须是某种特定品种吗？

理想情况下是黄色或红色土豆，这种土豆在烤制时不会碎。但你可以使用你所拥有的任何土豆。

我需要先煮土豆吗？

不，土豆可以生放入烤盘中。它们在铝箔下会烤得很好。

我可以使用已经切片的奶酪吗？

推荐使用磨碎的奶酪，以便均匀融化，但你也可以使用切片的，只需把它们撕成小块覆盖土豆。

如果我没有铝箔怎么办？

你可以尝试在较低温度下多烤一段时间，并不时喷洒少许水或油，以防止干燥，但铝箔能确保最佳效果。

我可以让土豆冷却并重新加热吗？

可以，但它们的质地会比第一次食用时干燥。

营养价值（估算）

每份（4份，使用上述配料）：
大约270-320千卡
蛋白质：9-11克
脂肪：14-18克
碳水化合物：27-32克

这些值因培根和奶酪的用量而异。土豆提供大部分碳水化合物，而培根和奶酪则增加了脂肪和蛋白质的摄入。

储存和重新加热

土豆可以在冰箱中保存1-2天。重新加热可以在烤箱或微波炉中进行，但质地不会再那么松软，而培根可能会变得有嚼劲。最好是新鲜食用，立即享用。