白汁蘑菇肉丸
白蘑菇肉丸酱
有时，当我从之前的食谱中剩下几颗肉丸时，我更喜欢把它们变成快速的酱汁午餐。这次，我在将肉丸放入烤箱之前，停下了大约18颗肉丸，把它们裹上面粉，然后在油中炸。酱汁制作起来很快，适合使用现成的肉丸。我喜欢一切都能快速结合，没有浪费的食材。
快速信息
总时间：大约40分钟（使用已制作好的肉丸）
准备时间：15分钟（制作酱汁和炸肉丸）
烹饪时间：25分钟
份量：4-6，取决于使用的肉丸数量
难度：简单-中等
食谱类型：主菜，家庭午餐或晚餐
材料
肉丸 - 使用18颗，按照你喜欢的经典食谱（我从面糊中取出肉丸）
少量白面粉，用于在炸之前裹肉丸
油用于油炸
酱汁所需：
500克香菇
2汤匙橄榄油
1个洋葱
2-3瓣大蒜
1杯白葡萄酒（约150毫升）
200克酸奶油
1汤匙淀粉
1杯冷水（约150毫升）
盐和胡椒粉适量
新鲜切碎的香菜和莳萝
制作方法
1. 准备肉丸。如果你没有现成的肉丸，请按照你平常的食谱制作。这次我使用了大约18颗肉丸，我没有将它们放入烤箱，而是将它们裹上少量面粉并在油中炸至金黄色。将它们放在纸巾上以吸收多余的油。
2. 将洋葱切碎，放入大锅中用橄榄油煸炒，火候适中。经常搅拌，以免烧焦。
3. 2-3分钟后，加入切碎的大蒜。让它再煮一分钟，直到释放出香味。
4. 将香菇切成四块，放入洋葱和大蒜中。搅拌并提高火力。翻炒2-3分钟，然后倒入白葡萄酒。继续在中高火下烹饪，直到液体减少，香菇熟透，大约15分钟。
5. 在一个碗中，将酸奶油与淀粉混合，加入一杯冷水。搅拌均匀，确保没有结块。
6. 当香菇熟透且液体减少时，将酸奶油、淀粉和水的混合物倒入香菇中。搅拌并让其煮沸几次，直到酱汁开始变稠。
7. 根据口味调节盐和胡椒粉。
8. 最后，加入切碎的新鲜香菜和莳萝。搅拌并关火。
9. 将炸好的肉丸放入白色酱汁中，或将酱汁倒在肉丸上。
为什么我经常做这个食谱
几乎每次我做肉丸时，都会剩下几颗。白蘑菇酱是将它们转变为丰盛主菜的快速解决方案。没有多余的食材，而这道菜适合午餐和晚餐。它易于调整，不需要很多锅具或复杂的步骤。
技巧和变化
技巧
- 如果酱汁变得太稠，可以再加一点冷水。
- 使用20%或更高脂肪含量的酸奶油，以免在烹饪时分离。
- 加入酸奶油后要不断搅拌，以获得光滑的酱汁。
替代品
- 如果没有酸奶油，可以使用烹饪奶油，但如果更稀，需调整淀粉。
- 如果没有淀粉，也可以使用面粉，按相同方法溶解，但淀粉会使酱汁更光滑。
- 香菜或莳萝可以省略，或使用干的，如果没有新鲜的。
变化
- 可以使用其他类型的香菇，而不仅仅是香菇。
- 为了增加风味，可以在炒制时加入一些百里香，但最后要取出。
- 如果没有葡萄酒，可以使用清汤。
上菜建议
- 可以搭配土豆泥、米饭或玉米粥。
- 肉丸配酱也可以搭配腌菜，增添风味。
常见问题
1. 一定要用油炸肉丸吗？
你也可以使用烤制的肉丸，但质地会有所不同，不那么酥脆。
2. 我应该使用什么类型的白葡萄酒？
任何干白葡萄酒都适合。避免甜酒或芳香酒。
3. 我可以冷冻这道菜吗？
酸奶油酱不适合冷冻，解冻时质地会变得颗粒状。不推荐。
4. 我可以不加葡萄酒做酱汁吗？
可以，你可以省略葡萄酒，用水或蔬菜汤代替。
5. 可以使用植物性酸奶油吗？
可以，但酱汁的质地和味道会与原版不同。
营养价值
每份中等估计（含3颗肉丸和酱）：
- 卡路里：300-350 kcal
- 蛋白质：13-17克（根据使用的肉类类型而异）
- 脂肪：18-20克
- 碳水化合物：17-20克
这些数值是近似的，可能根据所用肉丸食谱和每份所加酱汁的多少而有所不同。
保存和重新加热
这道菜在冰箱中保存良好，密封容器中可保存至2天。重新加热时，使用小火，如果酱汁变稠，加入一两汤匙冷水并搅拌均匀。不推荐冷冻，因为酸奶油酱的质地会改变。
你有面团肉丸食谱的材料。在这里，我告诉你，从所有的量中，我留出了大约18个肉丸，这次我没有在烤箱里烤，而是用一点白面粉裹住它们，然后在油中炸。对于酱汁：将切碎的洋葱在少许橄榄油中炒。我们还加入切碎的大蒜，再煮一分钟，然后加入切成四分之一的蘑菇。让它们在高火上翻炒，加入红酒，煮至蘑菇熟透，大约15分钟。将酸奶油放入碗中，加入淀粉，搅拌均匀以溶解，然后再加入一杯冷水。当蘑菇煮熟后，加入淀粉和水的酸奶油，盐和胡椒粉调味，煮几次直到酱汁浓稠。最后，加入切碎的香菜和莳萝。祝你好胃口！！
将肉丸与酱汁、泡菜一起食用……我们更喜欢旁边做一份玉米粥……无论你怎么吃，我都可以告诉你它们是美味的。
成分: 肉丸的食谱在这里：酱汁：500克香菇，2汤匙橄榄油，1杯白葡萄酒，1个洋葱，2-3瓣大蒜，200克酸奶油，1汤匙玉米淀粉，1杯水，盐和胡椒粉适量，切碎的新鲜香菜和莳萝。
标签: 肉丸在酱汁中
