烤土豆配鳄梨酱

烤土豆配牛油果酱

我通常在需要快速配菜或简单晚餐时准备烤土豆。牛油果酱是在土豆烤制的最后阶段制作的。我习惯使用这种香料混合物——它给土豆增添了一点复杂的味道，但制作起来并不复杂。成熟的牛油果用叉子轻松捣碎。

快速信息

总时间：约60分钟
准备时间：15分钟
烘烤时间：40-45分钟（视烤箱和土豆厚度而定）
份量：4
难度：简单
食谱类型：配菜或快速素食餐

材料

1.5公斤土豆
4-5汤匙油（我使用葵花籽油，其他中性油也可以）
土豆香料混合：
盐
胡椒
蔬菜粉
芝麻
亚麻籽
辣椒片
甜椒粉
咖喱
磨碎的肉豆蔻
干芹菜叶
干莳萝
蒜粉
牛油果酱：
1个熟牛油果
1/2个柠檬的汁
盐
蒜粉

制作步骤

1. 清洗土豆，去皮，然后根据个人喜好切成块、片或圆片。重要的是切成大致相同的大小，以便均匀烘烤。

2. 将切好的土豆直接放入烤盘中。倒入4-5汤匙油。

3. 用手充分搅拌土豆，确保每块都涂上油。油既有助于上色，也能让香料粘附在土豆上。

4. 在一个小碗中混合上述所有香料。根据口味调整比例，但不要过量使用蔬菜粉或咖喱。将混合香料均匀撒在烤盘中的土豆上。

5. 再次用手搅拌土豆，确保香料均匀分布在每一块上。

6. 将烤盘放入中间的烤架。以高温（200-220°C，如果你的烤箱有调节功能）烘烤，直到土豆均匀变色。我的烘烤时间大约为40-45分钟，但最后会检查一下，如果还没熟就再烤一会儿。不要盖上烤盘。

7. 当土豆在烤箱中时，将牛油果纵向切开，去核，用小勺取出果肉放在一个平盘中。

8. 用叉子捣碎牛油果。迅速挤入半个柠檬的汁（防止氧化并增添风味）。根据口味撒上盐和蒜粉。充分搅拌，但不要完全捣成细腻的糊状，保持一些粗糙感。

9. 热食土豆，搭配牛油果酱。最好在土豆热的时候享用。

我为什么经常做这个食谱

制作简单，不需要持续关注，且我总是有这些材料在手。土豆自己烤，而牛油果酱几分钟就能做好。我喜欢可以根据个人口味调整香料或油的种类，而不影响基本食谱。

小贴士和变体

小贴士

不要将土豆重叠在烤盘中——否则不会均匀上色，而是会蒸软。
不要放太多油——如果搅拌后觉得油太多，可以用吸油纸擦去多余的油。
定期检查土豆，如果切得薄，边缘可能会稍微焦。
牛油果酱应在上菜前立即制作。如果提前做，会很快氧化。
替代材料

可以用普通盐代替蔬菜粉，或其他无盐香料混合。
如果没有所有种子（亚麻或芝麻），可以省略；这不是必需的。
如果喜欢更浓郁的味道，可以使用橄榄油。
牛油果酱中可以使用新鲜捣碎的大蒜，而不仅仅是蒜粉。
变体

在香料中加入干迷迭香或百里香，以增添不同的风味。
可以在热土豆上最后加一点柠檬汁。
如果希望土豆更脆，可以切得更薄，并在一张烤盘上烘烤，不要重叠。

上菜创意

作为任何简单菜肴的配菜，或作为快速主菜。
牛油果酱也可以用在烤面包上，作为冷开胃小吃。
与生菜沙拉搭配也很好。

常见问题

1. 我可以使用其他种类的土豆吗？

可以，任何种类的土豆都可以，但皮薄的土豆烤得更快，变得更脆。如果有新土豆，也可以使用。

2. 如果牛油果酱氧化了怎么办？

如果暴露在空气中太久，表面会变成棕色。立即在牛油果上挤入柠檬汁，并在不使用时用保鲜膜覆盖。

3. 我可以为客人做更多的量吗？

可以，但请使用两个烤盘，不要重叠土豆，并在烘烤时间中途旋转烤盘。

4. 我可以省略一些香料吗？

可以，只保留你喜欢或手头有的材料。盐、胡椒和蒜粉是基本味道，其他的可以作为变化。

5. 可以在烤盘中和土豆一起放蔬菜吗？

可以，但水分较多的蔬菜（如西葫芦）不会烤得很好。可以放洋葱或甜椒，如果愿意的话。

营养价值

每份（四份）估算：

约320-350卡路里
碳水化合物：50-55克（以土豆为主）
脂肪：10-12克（来自油和牛油果）
蛋白质：4-5克
纤维：6-7克（由于牛油果和种子）
这些数值取决于使用的油和牛油果的量。这个食谱并不算饮食食谱，但没有超加工的成分。

保存和加热

烤土豆最好是新鲜的。可以在冰箱中保存，放在盖好的容器中，最多可保存2天，但口感会变得更软。可以在烤箱、烤架或平底锅中加热，不加盖，以便重新形成脆皮。牛油果酱不易保存，容易快速氧化——最好在食用时现做。