炼乳蛋糕

Name: 炼乳蛋糕
Ingredients: 1罐（397克）炼乳，100克干蔓越莓，150克蜜饯木瓜，175克面粉，1/2袋发酵粉，40克椰蓉，1个橙子的汁

通常我在想吃点快餐的时候准备这个蛋糕，特别是我总是有炼乳在橱柜里。干果给它带来了质感，如果我使用一些不加糖的，蛋糕就不会太甜。我尝试了多种组合，但我觉得蔓越莓和木瓜的组合味道最平衡。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：10-15分钟
烘焙时间：40-45分钟（取决于烤箱）
份量：10-12片
难度：简单
食谱类型：水果蛋糕，简单甜点

成分

1罐炼乳（397克，甜版）
100克干蔓越莓
150克干木瓜
175克面粉
1/2包泡打粉
40克椰子屑
1个橙子的汁

制作方法

1. 在一个碗里，放入炼乳，倒入橙汁。用刮刀或打蛋器搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。

2. 加入面粉、泡打粉和椰子屑。搅拌直到没有颗粒。无需使用搅拌机，手动搅拌就可以轻松结合。

3. 将干蔓越莓和干木瓜加入混合物中。如果水果太大，可以稍微切碎。用刮刀充分混合。

4. 将混合物转移到铺有烘焙纸或涂了一点黄油的蛋糕模具中。

5. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤至牙签测试通过——我大约需要40-45分钟，但也取决于烤箱。

6. 从模具中取出蛋糕，让其在烤架上或直接在纸上冷却。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它不需要很多成分，也不需要搅拌机。当我家里有干果时，尤其是从其他甜点剩下的残余时，它非常合适。它可以保持几天的湿润，并且保持蓬松。如果我需要为客人或早餐准备快速的食物，它很方便。

建议和变化

建议

如果使用甜干果，请考虑蛋糕会更甜，因为炼乳也含有糖。为了获得更平衡的味道，选择没有添加糖的水果。

在前30分钟内不要打开烤箱，以免蛋糕下沉。

在切蛋糕之前，让它冷却——这样更容易切片。

替代品

木瓜可以用其他干果（杏干、芒果或菠萝）替代。
干蔓越莓可以用葡萄干、枣或无花果替换，去掉种子。
橙汁可以用柠檬汁替代，以获得更酸的味道。

变化

如果你有，可以添加一些橙皮屑以增加风味。
如果愿意，可以在混合物中加入一些坚果、杏仁或切碎的核桃（大约一把）。
如果没有椰子，或者你不喜欢，可以多放一点面粉。

上菜建议

可以单独享用，配咖啡或茶。
为了更精致的甜点，可以搭配希腊酸奶或一勺奶油。
早餐时也很好，配一杯牛奶。

常见问题

1. 使用哪种炼乳？
炼乳必须是甜版（397克）的罐装。不要使用蒸发奶，质地和甜度不同。

2. 哪种干果更合适？
理想情况下，使用没有添加糖的干果，这样蛋糕就不会太甜。如果找不到，可以根据口味调整或减少干果的用量。

3. 可以在圆形模具或其他类型的烤盘中烘烤吗？
可以使用其他类型的模具，但请检查烘烤时间。如果模具更宽，混合物更薄，可能会烤得更快。

4. 我可以添加可可或巧克力吗？
我没试过，但如果想做可可版本，可以尝试用20-30克可可替换面粉。味道会有所不同，质地可能会稍微更密。

5. 蛋糕是湿润还是干燥的？
蛋糕由于炼乳和干果的缘故相当湿润。如果烤得太久，可能会变干，所以在最后测试时要小心。

营养价值

每片（12片中的一片）的估计：

卡路里：180-200千卡
蛋白质：3-4克
脂肪：4-6克
碳水化合物：33-35克

这些值是估计的，可能会根据使用的水果和是否选择添加糖的水果而有所不同。炼乳提供了大部分卡路里和碳水化合物。

储存和加热

在室温下保存，包裹在保鲜膜中或放在密闭容器中，保存2-3天。冷藏可保持4天。无需加热，但如果需要，可以将一片放入微波炉中加热10-15秒。蛋糕在一天后仍然保持湿润，不会迅速变硬。如果放置太久，边缘可能会干。建议不要冷冻，质地会改变。