烤猪肉在托盘中

烤猪肉的食谱我做过无数次，尤其是在我需要一顿简单而又人人喜欢的主菜时。我通常选择猪颈肉或猪排，因为它们肉质鲜嫩，不容易干燥。这道菜已经成为我的日常，因为它不需要复杂的准备——我通常冰箱里都有所需的食材。这种上面加蔬菜的做法是我在忙碌日子里最简单和最可靠的选择之一。

快速信息

总时间：1小时20分钟
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：60分钟
份量：4
难度：简单
菜肴类型：主菜，烤猪肉

材料

1公斤猪肉（根据个人喜好选择猪颈肉或猪排）
盐
胡椒
1茶匙干百里香
油
1个洋葱
1个红椒
1个青椒
1个番茄
1头大蒜
100毫升白葡萄酒
200毫升水

制作方法

1. 将肉洗净，切成厚片，大约1-1.5厘米厚。每片肉表面轻轻划上一个X形的刀口。刀口不需要很深，只需帮助调料和热量更好地渗透。

2. 在每片肉上撒上盐、胡椒和干百里香。我会按摩肉片，让调料充分入味，然后将其放置一旁，处理蔬菜。

3. 在一个大烤盘底部放一点油，以免肉粘底。我将肉片并排放置，不要重叠。

4. 洋葱切成薄片。红椒、青椒和番茄切片或切块，具体取决于你想要的大小。将它们均匀地放在肉上。

5. 在所有材料上喷少量油（不要太多，猪肉本身会释放油脂）。在肉旁边加入200毫升水，而不是直接倒在蔬菜上。

6. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中。总共烤60分钟。

7. 每20分钟小心翻动肉片，以确保两面都能上色，并且不会干燥。

8. 在最后10-15分钟时，将剁碎的蒜放在肉上，并将白葡萄酒直接倒入烤盘中。无需搅拌，只需让其均匀分布。

9. 当肉色金黄且鲜嫩时，从烤箱中取出烤盘。趁热享用。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它不需要持续关注，且所需材料随时都能找到。肉质鲜嫩多汁，蔬菜的味道恰到好处，既不会让盘子显得拥挤，又能增添风味。无论是午餐还是招待客人都很合适。

建议和变体

建议

如果烤盘较小，肉片重叠，会导致烹饪时间延长，且不易上色。尽量使用大烤盘。
开始时加入的水不应覆盖肉。只是为了防止酱汁烧焦，并帮助肉质变得更加鲜嫩。
大蒜应在最后放入，否则可能会烧焦或失去香味。
不要忽视肉上的刀口，尽管这似乎是个小步骤。这样肉能更快更均匀地入味。

替代材料

如果没有红椒或青椒，可以使用任何类型的椒，或者只用洋葱和番茄。
白葡萄酒可以用干红葡萄酒替代，或者如果不想用酒，可以省略。没有酒，烤肉的味道会稍微淡一些，但仍然美味。
如果没有干百里香，可以用迷迭香或牛至，但最终的味道会有所不同。

变体

可以在肉片之间加入薄切的土豆，作为同一烤盘中的配菜。
如果你喜欢更有调味的肉，可以根据口味加入辣椒粉或甜椒粉。
也可以在蔬菜之间加入一层薄薄的胡萝卜或芹菜片，增加甜味和香气。

上菜建议

烤肉应立即上桌，搭配蒜泥和腌菜。如果不喜欢蒜泥，也可以搭配简单的酸菜沙拉或腌黄瓜。

常见问题

1. 我可以使用其他部位的猪肉吗，除了猪颈肉或猪排？
可以，但猪排较瘦，如果烤得太久可能会变干。猪颈肉保持鲜嫩。猪腿肉也可以，但肉质较密，烹饪时间可能会有所不同。

2. 如果没有酒，我该怎么办？
可以省略酒，或者用水或蔬菜汤替代，以补充烤盘所需的液体。

3. 所有的蔬菜一定都要用吗？
不一定。可以根据手头的材料来选择。洋葱和番茄是酱汁的关键，但椒可以省略。

4. 可以用较大的肉块做烤肉吗？
可以，但烹饪时间会更长，并且如果不频繁翻动，可能会不够入味。

5. 我怎么知道烤肉何时完成？
肉表面应金黄，流出的汁液应清澈。如果使用温度计，内部温度应至少达到70°C。

营养价值（估算）

每份（4份中）大约有450-500卡路里，具体取决于肉的肥瘦。
蛋白质：35-40克
脂肪：30-35克
碳水化合物：5-7克（来自蔬菜）
这些值是估算的，可能会因肉的种类和油的用量而有所不同。

储存和加热

烤肉可以在冰箱中保存2-3天，盖好。可以在烤箱或微波炉中轻轻加热，最好加一点烤盘里的酱汁或一勺水，以防干燥。不建议在冷冻室保存，因为肉质会改变。

这就是我烤猪肉食谱的全部内容。这是一个简单、不复杂的选择，完美适合家庭聚餐或当你想要快速美味的食物时。