南瓜甜甜圈

Name: 南瓜甜甜圈
Ingredients: 1杯南瓜泥，由煮熟或烤熟的南瓜片制成 2个鸡蛋 1包干酵母 1杯甜红酒 1茶匙盐 10; 12汤匙面粉 香料（柠檬皮、橙皮、香草精）油用于油炸 2汤匙糖

南瓜甜甜圈

我有一些从花园里采摘的熟南瓜，所以我用它们做了几道菜。这些甜甜圈软而芳香，如果你今天做，明天也是一样。我多次测试过，每次的质地都很好。如果你准备好了南瓜，这是一种食谱，保留一天后味道也不会丢失太多。

快速信息

总时间：大约1个半小时（取决于你工作的速度）
准备时间：15-20分钟（南瓜泥需提前准备）
发酵时间：40-60分钟
油炸时间：15-20分钟
份量：15-20个甜甜圈，取决于你做的大小
难度：简单-中等（需注意油炸）
食谱类型：甜点，小吃

材料

1杯南瓜泥（煮熟或烤熟的南瓜，捣碎）
2个鸡蛋
1包干酵母（7克）
1杯甜红酒（200毫升）
1茶匙平盐
10-12汤匙面粉（约200-250克）
香料：柠檬皮，橙皮，香草精（根据口味）
2汤匙糖（如果酒很甜可以省略）
油（足够油炸的量）

制作方法

1. 如果南瓜泥还没准备好，先准备南瓜。南瓜去皮，切片，煮或烤。冷却后，用叉子或搅拌机捣碎。

2. 将鸡蛋放入一个大碗中。加入盐，糖（如果使用），和香料。用打蛋器搅拌均匀。

3. 将干酵母溶解在几汤匙温水中。静置3-4分钟，让其激活。

4. 将南瓜泥倒入碗中，然后加入溶解的酵母和室温的红酒。

5. 开始逐勺加入面粉。搅拌直到得到一个相对柔软但是均匀的面团，能够从勺子上流下。面团不应太硬，而应像浓稠的奶油，可以用勺子放入油中。

6. 用干净的毛巾盖住碗，让其在温暖的地方发酵，大约一个小时，或直到体积翻倍。

7. 在火上放一个深锅，倒入足够的油进行油炸。让油充分加热，但不要开到最大火。如果油太热，甜甜圈表面会迅速油炸，而内部仍然生。

8. 用勺子取一勺发酵好的面团，小心放入油中。面团较软，所以甜甜圈可能不会完全圆形——这是正常的。

9. 油炸甜甜圈，直到所有面都变成金黄色，中途翻转。

10. 用纸巾将它们捞出，以吸收多余的油。

11. 完成后，如果愿意，可以在它们仍然稍微温热时撒上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱很实用，因为它使用了剩余的南瓜泥，并且不需要难以找到的材料。甜甜圈即使第二天也保持柔软和松软。特别是在秋天，当你有南瓜时，适合快速制作。

提示和变体

提示

- 如果使用的酒非常甜，可以减少或省略面糊中的糖。
- 油需充分加热，但不要让火太大。否则，甜甜圈中间会熟不透。
- 让面团充分发酵，以获得蓬松的质地。
- 为了增加风味，不妨使用橙皮和少许香草精——味道会很好。

替代品

- 你也可以使用白葡萄酒，不会影响质地，只是味道稍有不同。
- 干酵母可以用新鲜酵母替代，但要适量。
- 在最后撒上糖粉时，可以用肉桂混合糖代替。

变体

- 如果没有甜酒，可以根据口味添加额外的糖。
- 如果你喜欢，可以在面糊中加入一些肉桂。
- 为了增加口感，可以在油炸前撒上切碎的坚果（这不在原食谱中，但有效）。

上菜建议

- 甜甜圈最好是热食，撒上糖粉。
- 可以放在大碗里，作为餐间小吃。
- 也可以简单地作为早餐，或搭配一杯牛奶。

常见问题

1. 面团需要揉捏很久吗？

不，只需用勺子或打蛋器搅拌均匀，直到均匀即可。由于是软面团，不需要像传统甜甜圈那样揉捏。

2. 我可以用烤南瓜代替煮南瓜吗？

可以。烤南瓜效果一样好，重要的是要捣碎得细腻，并且水分不多。

3. 如果面团太稀怎么办？

添加1-2汤匙面粉，但不要过于浓稠。它应该能够从勺子上流出，保持松软。

4. 我怎么知道油的温度是否合适？

可以用一小块面团测试：如果立即发出滋滋声，但表面不烧焦，那就可以了。

5. 可以在烤箱里做吗？

不，这个食谱不适合——面糊太软，只能在油中油炸。

营养价值（估算）

一个甜甜圈（共18-20个）大约有90-110卡路里。
每份估算：2克蛋白质，3克脂肪，15克碳水化合物。
卡路里可能因吸收的油量和加糖量而异。
南瓜提供了一些纤维和维生素，但由于是油炸的，甜甜圈并不健康。

保存与加热

南瓜甜甜圈在室温下可保存24小时，盖上毛巾。第二天仍然柔软，但表面不再酥脆。不建议冷冻或长时间保存。可以在微波炉中加热几秒钟，但不要超过，否则会变得有嚼劲。最好是新鲜制作。