春天蛋糕
底部是这个美味甜点的关键部分，为了准备它，我们首先将蛋白与蛋黄分开。使用干净的碗来打蛋白是很重要的，因为任何脂肪的痕迹都可能阻止它们正确打发。将蛋白与3汤匙满满的糖打发，直到得到坚硬的泡沫，类似于蛋白霜。这将使底部具有轻盈和蓬松的质地。在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖、香草精和柠檬皮打匀，直到混合物变得光滑并呈现出鲜艳的黄色。然后，小心地将两种准备混合在一起，确保不会消泡。
将面粉筛在获得的混合物上，使用满满的汤匙添加体积。轻轻搅拌，直到所有面粉都被吸收，确保没有结块。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。底部在适中的温度下烘烤，直到变成金黄色，并且插入中间的牙签干净地取出。与此同时，我们准备糖浆。将水与糖混合并煮沸，偶尔搅拌。待糖浆冷却后，加入柠檬皮，以增添清新的味道。
对于草莓奶油，我们洗净并将水果切成合适的块，将其与100克糖混合，煮几分钟，直到软化。单独将蛋黄与糖混合，并不断搅拌，直到混合物开始起泡。重要的是不要让它粘在锅上。将奶油从火上取下后，加入提前在50毫升冷水中浸泡的明胶。将奶油打发至坚硬的泡沫，并将其加入蛋和明胶的混合物中，确保其已冷却。然后，仔细加入草莓混合物，轻轻搅拌以避免消泡。
组装时，将冷却的底部分成两层均匀的层。将第一层放入我们烤制底部的烤盘中，并慷慨地浸泡，使其湿润和美味。我们添加草莓奶油，将其抹平在整个表面上，然后放上第二层，再次浸泡。甜点在冰箱中冷藏2小时，以确保其充分凝固。经过这段时间后，小心地将其翻转到盘子上，用鲜奶油、新鲜水果和巧克力形状装饰，呈现出优雅的外观。这道食谱一定会给任何品尝它的人留下深刻的印象！
成分: 面糊 4个鸡蛋 4克糖 4克面粉 4克香草香精 柠檬皮奶油 2个蛋黄 200克糖 1/2 包明胶（5克） 250毫升鲜奶油 300克草莓 香草香精 糖浆 200克糖 250毫升水 柠檬皮
