鲁道夫蛋糕

第一次做鲁道夫蛋糕时，我没有太复杂的特殊模具，但结果真的值得。这是那种有两个蛋糕层的蛋糕，简单的香草奶油和马尔齐潘装饰。蛋糕层分别在不同尺寸的圆形模具中烘烤，然后稍微切割以获得鲁道夫的“头部”。香草、坚果和蜜饯橙皮的组合将清晰的味道突显出来。

快速信息

总时间：大约3小时，取决于你制作蛋糕层和装饰的速度
准备时间：45-60分钟
烘烤时间：总共50-60分钟（蛋糕层分开烘烤）
份量：12-16片，取决于切的大小
难度：中等，特别是在组装和装饰部分
食谱类型：节日蛋糕，适合圣诞节或其他场合

材料

蛋糕层：
- 8个鸡蛋
- 8汤匙糖
- 8汤匙面粉
- 1包香草糖

- 6个鸡蛋
- 6汤匙糖
- 6汤匙面粉
- 1包香草糖

馅料和装饰：
- 2包香草蛋糕奶油（按包装说明准备）
- 蜜饯橙皮
- 磨碎的坚果
- 用于装饰的马尔齐潘（理想为棕色）

制作方法

1. 准备第一个蛋糕层。在一个大碗中，将8个鸡蛋和8汤匙糖打至颜色变浅并增大体积，然后加入8汤匙面粉和1包香草糖。慢慢混合，以免失去面糊中的空气。

2. 将面糊倒入一个铺有烘焙纸的圆形模具中（如果有条件，使用一个直径更大的模具）。

3. 在中等温度下烘烤蛋糕层，直到牙签测试通过。完全冷却后再切割。

4. 准备第二个蛋糕层。按照第一个的方式进行，但使用6个鸡蛋、6汤匙糖、6汤匙面粉和剩下的香草糖。在一个稍小的圆形模具中烘烤，同样铺上烘焙纸。完全冷却。

5. 当两个蛋糕层都冷却后，将每个切成两层，得到四层。

6. 准备香草奶油，使用两包蛋糕奶油，按照包装上的说明进行。如果愿意，也可以使用自制奶油，但基本上使用即食奶油。

7. 组装蛋糕。每层蛋糕轻轻浸湿，不要太湿。将香草奶油涂抹在层之间，撒上蜜饯橙皮和磨碎的坚果，然后添加下一层蛋糕。继续直到所有层都完成。

8. 将蛋糕层排列，使组装和切割后形成鲁道夫的头部。较大的蛋糕层将作为底部，而较小的可以放置以暗示顶部或嘴巴。如果想要更清晰的形状，可以根据眼睛切割。

9. 用棕色马尔齐潘包裹蛋糕，均匀涂抹在整个表面。用剩余的马尔齐潘塑造细节：鼻子、耳朵和嘴巴。如果需要，可以用少许水粘合。

为什么我经常做这个食谱

我做这个是因为不需要难以找到的材料，蛋糕层也很简单。你可以调整馅料，而最终的外观适合节日，尤其是对孩子们来说。保存得相当好，而香草奶油也可以与许多其他配料搭配。

建议和变体

建议

- 打发鸡蛋要足够，以获得蓬松的蛋糕层。
- 在切割之前，让蛋糕层完全冷却，否则会碎裂。
- 如果稍微加热马尔齐潘，它会更容易展开。

替代品

- 如果找不到棕色马尔齐潘，可以用可可粉给它上色。
- 包装的香草奶油可以用自制奶油替代，如果你有时间。

变体

- 你也可以用其他蜜饯水果或坚果代替坚果。
- 在装饰时，可以用融化的巧克力绘制细节，而不是使用彩色马尔齐潘。

上菜建议

切成相对较厚的片，因为这是一个高蛋糕。适合在儿童派对或圣诞餐桌上作为中心菜品。

常见问题

蛋糕层可以提前烘烤吗？
可以，前一天烘烤并在冷藏中妥善包裹。

奶油在组装时应该是硬的还是软的？
最好是稍微坚固一些，以免在组装时滑动。

我该如何切割以获得鲁道夫的形状？
你可以使用一把长而细的刀来圆化边缘并勾勒出嘴巴和耳朵，按自己的喜好来。无需完美对称。

蛋糕可以冷冻吗？
不推荐，因为马尔齐潘和蜜饯水果在冷冻时表现不佳。

营养价值

估计每片（约100克）含有250-350卡路里，具体取决于内部使用了多少奶油和坚果。含有碳水化合物（来自蛋糕层和奶油）、蛋白质（鸡蛋）、脂肪（坚果和鸡蛋）、糖（蛋糕、奶油、马尔齐潘）。确切比例取决于奶油涂抹的厚度和使用的马尔齐潘量。100克的估计：9克蛋白质，38克碳水化合物，10-13克脂肪。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。不推荐重新加热。可以直接从冰箱中取出，或者如果愿意，可以在切割前让其在室温下放置20-30分钟。如果马尔齐潘表面变干，请用保鲜膜覆盖。