裹面包屑的肉排

为了创造一个难忘的烹饪体验，我们将从准备黄油炸面包丁的面包屑开始。第一步是选择一种优质的面包，理想的是使用乡村面包或法棍。将其切成小方块，约1厘米，以便均匀炸制。将方块铺在烤盘上，并在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤10-15分钟，直到变成金黄色和酥脆。出炉后，将面包丁转移到碗中，加入几块黄油。充分搅拌，使融化的黄油均匀分布，带来丰富的味道和诱人的香气。当面包丁冷却后，将其通过粗筛的绞肉机处理，得到一致的面包屑，非常适合为最终菜肴增添口感。

接下来，我们准备猪排。将一块猪排放在木砧板上，用菱形切口切割皮肤和脂肪，以防止在烹饪过程中卷曲。切6片厚厚的猪排，慷慨地撒上盐和胡椒，然后在表面上淋上油。中火加热平底锅，将猪排两面煎炸，刚好封住内部汁液，而不完全煮熟。将猪排片从锅中取出，放在盘子上。

现在是时候处理酱汁了。将一个洋葱和几瓣大蒜剁碎，西红柿去皮并切成小方块。再次加热锅，加入一点油，当油热时，炒洋葱直到变透明。加入大蒜并搅拌以释放香气，然后用切好的西红柿去烹调混合物。为了增加风味，加入一根龙蒿和一根百里香。不要忘记用盐和胡椒调味混合物。

与此同时，切碎绿橄榄，并将其与黄油炸面包丁的香味面包屑和新鲜的龙蒿叶混合。用全麦第戎芥末涂抹每片猪排，然后在上面撒上香味面包屑。

回到酱汁的锅中，将猪排片放置，使面包屑覆盖的一面在酱汁上方。还要加入黑橄榄，然后用盖子盖住锅，低火炖煮10分钟。经过这个时间，将猪排从酱汁中取出并让其休息。与此同时，将龙蒿、欧芹和切碎的百里香叶加入酱汁中。尝试酱汁，并用盐和胡椒调整，注意橄榄会在过夜中释放一些盐。

切片猪排，搭配奶油土豆泥和香味酱汁一起食用。这个菜肴不仅丰盛，而且由于味道和质地的和谐组合，真的是一种味蕾的盛宴。祝你好胃口！

 成分: 6人份的数量：1200克猪排，500克来自面包干的面包屑，400克卡拉马塔橄榄，绿色和棕色，3汤匙带籽的第戎芥末，1公斤番茄，1个红洋葱，6瓣大蒜，辣椒（可选），2根百里香，2根龙蒿，新鲜香菜，盐，胡椒，油。

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