肉菜派

我通常在需要一些填饱肚子的食物时准备这个馅饼，这样它可以很好地打包或轻松地作为晚餐。我喜欢这个食谱使用甜蔬菜，而且发酵面团也不难制作。如果我冰箱里有绞肉和一些需要快速使用的蔬菜，我通常会选择这个馅饼。它的味道平衡，即使冷却后也能很好地保存。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：25-30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：35分钟
份量：6-8片
难度：中等
食谱类型：晚餐，早餐，打包午餐

原料

面团：
250克面粉
1/2包干酵母（约3.5克）
1茶匙盐
1茶匙糖
170毫升温水
1汤匙橄榄油

馅料：
300克猪绞肉
3根胡萝卜
2个小红洋葱
2个小白洋葱
1个红椒
1个番茄
2个鸡蛋
盐和胡椒
2汤匙辣椒酱
1个蛋黄（用来涂抹面团）

制作方法

1. 从面团开始。在一个杯子里，将干酵母与糖和一茶匙面粉混合。倒入100毫升温水，搅拌后让其发酵约10分钟。

2. 在一个碗中，放入面粉并与盐混合。在中间挖一个凹槽，倒入发酵的酵母混合物。开始揉面，逐渐加入剩余的温水。最后，加入一汤匙橄榄油，继续揉至面团不再粘手。

3. 在面团上撒一点面粉，用干净的毛巾覆盖碗，放在一个温暖的地方发酵，大约一个小时。

4. 在此期间，准备馅料。清洗并切碎洋葱和红椒。在锅中加一点油将它们炒软。当它们变软时，加入擦好的胡萝卜，再炒约5分钟，偶尔搅拌。

5. 将番茄切小块，加入到蔬菜中。再炒2-3分钟，然后从火上取下，让其稍微冷却。

6. 将绞肉放入同一个锅中（不要再加油）。搅拌并煮至不再是粉红色，然后从火上取下。将肉与蔬菜混合，放在室温下冷却。

7. 当馅料稍微冷却后，加入盐、胡椒和两个鸡蛋。充分混合。

8. 在工作台上撒上面粉，用擀面杖将面团擀成一个比你使用的烤盘稍大的圆形薄饼。

9. 在烤盘上涂抹黄油。将面团放入烤盘中，将边缘抬起覆盖在烤盘的边缘上。在面团底部涂上两汤匙辣椒酱。

10. 倒入馅料，轻轻抹平。将面团边缘拉过馅料，形成一个“边框”。用蛋黄涂抹边缘。

11. 将馅饼放入预热至180°C的烤箱中，烤约35分钟，直到边缘变成金黄色，馅料凝固。

12. 在切之前，让馅饼稍微冷却。可以热食或冷食。

为什么我经常做这个食谱

当我需要一些丰盛的食物时，这个食谱对我很有帮助，可以带到工作或在晚上放在桌上，不需要太多盘子。可以切片并打包。发酵的面团第二天仍然保持柔软，蔬菜带来愉悦的味道。

建议和变体

建议
你可以使用红洋葱和白洋葱，或者只用其中一种，如果你没有两者。不要让蔬菜在炒的时候太软，否则馅料会变得太湿。如果有时间，可以在将肉与鸡蛋混合之前让肉冷却几分钟。

替代品
猪肉可以替换为鸡肉或火鸡，但结果会更少油腻。为了获得更中性的味道，可以去掉辣椒酱或使用其他更温和的酱料。

变体
可以在最后加入新鲜香草，如香菜或莳萝，待馅料冷却后。如果想要更少甜的馅饼，可以减少胡萝卜的量或增加肉的量。

上菜建议
馅饼可以轻松切片，可以热食或冷食。可以搭配简单的沙拉或直接食用，作为早餐。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
可以，任何类型的绞肉都可以，但味道会稍有不同。用鸡肉或火鸡，馅饼会更轻。

2. 辣椒酱是必需的吗？
不是必需的，但会增加风味。如果不想要辣味，可以使用番茄酱或省略它。

3. 如果我没有干酵母怎么办？
可以使用约10克新鲜酵母，先用糖和面粉溶解。

4. 可以冷冻馅饼吗？
不建议，发酵面团在冷冻和解冻后会改变质地。

5. 我怎么知道它完全烤熟了？
边缘应该均匀变成金黄色，馅料在轻按时应该感觉坚实。

营养价值

每8片中估算的热量：
卡路里：约220-250 kcal
蛋白质：10-12克
碳水化合物：23-25克
脂肪：10-12克
这些值是参考值，可能因使用的肉类和脂肪含量而有所不同。

储存和加热

可以在冰箱中密封保存2-3天。可以冷食，但如果你喜欢热食，可以在烤箱或微波炉中加热。面团在冷却后仍然保持相当柔软，不会迅速变干。建议不要超过3天，无论是在冰箱还是冷冻室中保存。