开胃菜卷

奶酪培根卷

我在家里看到过这个卷，经过几次访问后，它总是很快从盘子上消失，我决定在家里试试。我喜欢的是，它不麻烦，原料简单，而且结果在餐桌上看起来很好。当我需要一些容易携带的食物，或者必须快速准备一顿招待多位客人的餐时，我会做它。你可以根据冰箱里的食材更改填料。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：30-35分钟
份量：8大片或12小片
难度：简单到中等
食谱类型：开胃菜，适合拼盘或节日小吃

原料

对于卷的面皮：
100毫升油
5勺满的面粉
500毫升牛奶
盐，胡椒
3个鸡蛋
香菜（可选用于装饰）

对于填料：
300克奶酪
50克切成小块的培根
新鲜莳萝（根据口味）
盐，白胡椒

用于涂抹和装饰：
1个蛋黄
少量牛奶
磨碎的奶酪（用于烤制）

制作方法

1. 从卷的面皮开始。将油放入小火的锅中。加入5勺面粉，不断搅拌，直到颜色稍微变浅，但不要烧焦。

2. 逐渐倒入牛奶，不断用打蛋器搅拌，以免结块。保持小火煮，持续搅拌，直到得到一种较厚的酱，类似于浓稠的面糊。调味盐和胡椒。

3. 从火上取下锅，让混合物冷却5-10分钟，直到不再热，但也不要冷。

4. 逐个加入蛋黄，每次搅拌。

5. 另起锅，打发蛋白至硬性泡沫。用大幅度的动作将其融入基础混合物中，不要过于用力，以保持混合物的空气感。

6. 用烘焙纸铺好烤盘。倒入所有面糊，用刮刀抹平，厚度约为1厘米。混合物相当浓稠，不会流动太多。

7. 在上面撒上香菜叶，或者如果你愿意，可以现在加入几片薄薄的橄榄或少量火腿。

8. 将烤盘放入180°C的烤箱中，约30分钟，或直到边缘和表面稍微变色。

9. 取出烤好的面皮，立即将其连同烘焙纸翻转到铺好的湿毛巾上。小心地移除纸张，用毛巾帮助将面皮紧紧卷起。让卷保持包裹状态，冷却，但不要完全冷却。

10. 同时，处理填料。用少量油煎培根，只需使其变得金黄酥脆。将其放在盘子上稍微冷却。

11. 将奶酪与盐、白胡椒和切碎的新鲜莳萝混合。加入煎好的培根。

12. 展开卷，均匀地涂抹填料，然后在面皮仍然稍微温热时重新卷起，以免破裂。

13. 将卷放回烤盘上，放上烘焙纸。用混合少量牛奶的蛋黄涂抹，然后撒上磨碎的奶酪。

14. 将卷放入烤箱中几分钟，只需使其变金黄，奶酪融化在表面。

15. 取出卷，让其冷却，然后切片。冷却后更容易切。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它，因为不需要昂贵或复杂的原料。它适合开胃菜拼盘，可以提前做好，切开时看起来也不错。此外，填料易于调整。

建议和变化

建议

- 不要等到面皮完全冷却再卷起来，因为它可能会破裂。
- 为了更有趣的外观，可以在面糊中撒些香草或少量奶酪，而不仅仅是在上面。
- 使用烘焙纸以防止面皮粘连。

替代品

- 如果没有培根，也可以用火腿或干香肠。
- 你也可以使用瑞可塔或其他新鲜奶酪，但要避免太湿的奶酪。

变化

- 在填料中可以添加青葱、烤椒或黑橄榄块。
- 对于面皮，可以在混合物中直接加入香菜或莳萝，如果你及时记得的话。
- 如果你想要更浓稠的卷，可以在烘烤前在面糊中加入几勺奶酪。

上菜建议

- 切片并与其他开胃菜一起放在拼盘上。
- 也可以作为冷食或与生菜沙拉一起食用。
- 如果提前几小时制作卷，最好在上菜前切片，以免干燥。

常见问题

1. 我可以在填料中使用其他类型的奶酪吗？
可以，但不要太咸或太软。适合用排水良好的奶酪或瑞可塔。

2. 如何避免在卷的时候面皮破裂？
在仍然温暖时卷起，使用湿毛巾 - 这有助于形成卷而不破裂。

3. 卷可以冷冻吗？
我不推荐，面皮和填料的质地在冷冻时会改变很多。

4. 可以做素食吗？
不可以用这个食谱，但你可以尝试无乳制品和鸡蛋的变种，但质地会有所不同。

5. 我可以提前一天准备卷吗？
可以，但最好在上菜前切片，以免干燥。

营养价值（估算）

每片（从12片中）：约130-150卡路里
蛋白质：7-8克
碳水化合物：10-12克
脂肪：8-10克
这些数值是参考值，可能因使用的奶酪和切片的厚度而有所不同。这是一种适度卡路里的开胃菜，但相当饱腹。

储存和加热

卷可以在冰箱中保存，包裹在保鲜膜或放在盖好的盒子里，最多可保存2天。你可以在烤箱或微波炉中加热几片，但通常是冷食或室温食用。如果放置太久，面皮可能会变湿，因此最好在新鲜时食用或第二天食用。