鸡蛋和火腿的早餐
有些日子，我醒来时没有早餐计划，冰箱也看起来不太乐观。于是我就用找到的东西即兴发挥：一些鸡蛋、几片火腿、剩下的酸奶和一些绿叶菜。这道食谱正是源于这样的早晨。它简单、快速且令人满意，不需要特别的食材。对于两个人来说，这正是开始一天而不感到压力的完美选择。
快速信息
总时间：10分钟
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
份量：2
难度：简单
食谱类型：早餐
食材
4个完整的鸡蛋
4个蛋黄（可以是其他食谱剩下的，但你也可以使用新鲜的）
6片火腿
2汤匙全脂酸奶（或牛奶）
切碎的莳萝
盐适量
制作方法
1. 将火腿切成小方块，既不要太小也不要太大。放在一旁。
2. 打开4个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。保持蛋黄完整。
3. 将蛋白与酸奶和少许盐一起打发。你可以用小搅拌器，甚至可以在一个有盖子的罐子里搅拌，如果你想避免泡沫和噪音。
4. 加热平底锅，并用少量油涂抹。油不需要太多，只需足够防止粘锅。
5. 将蛋白和酸奶的混合物倒入平底锅中。在它仍然是液体的时候，撒上火腿。
6. 将完整的蛋黄放在混合物上，彼此之间保持距离，不要打破它们。
7. 用盖子盖住平底锅，保持小火。煮5分钟，或者直到边缘熟了，但蛋黄仍然是软的。
8. 最后，撒上新鲜切碎的莳萝，按口味。
9. 热食，配上西红柿的面包、沙拉或你手头上的任何东西。
我为什么经常做这个食谱
这个食谱准备快速，没有太多的碗或复杂的步骤。这是一个很好利用剩余蛋黄或不想让其在冰箱中变干的火腿的方式。我觉得它令人满意，适合那些我不想在厨房待太久的早晨。
建议和变化
建议
如果你有其他食谱剩下的蛋黄，这是消耗它们最简单的方法之一。
不要让火太大；更喜欢慢煮，以免蛋黄变硬。
替代品
如果没有酸奶，或者想要更轻的质地，可以用牛奶替代全脂酸奶。
任何火腿都可以，只要切得薄且不太油腻。
变化
如果没有莳萝，你可以尝试加一些切碎的青葱或几片香菜。
如果你不喜欢软蛋黄，可以多煮一分钟。
上菜建议
我喜欢配烤面包和熟西红柿，但也可以配沙拉或剩下的奶酪。
适合任何时令生蔬菜。
常见问题
1. 我可以只用完整的鸡蛋，而不加额外的蛋黄吗？
可以，但质地会稍有不同，煎蛋会少一些丰富感。如果你只有完整的鸡蛋，可以用4或5个代替蛋白和蛋黄的混合物。
2. 哪种火腿最合适？
你可以使用任何切片火腿，无论是压制的、猪肉的还是火鸡的。重要的是要切得薄，以便快速加热。
3. 可以不加酸奶或牛奶吗？
可以，你可以单独打发蛋白，但酸奶或牛奶有助于让其更蓬松。
4. 可以用其他绿叶菜替代莳萝吗？
可以，香菜效果很好，或者在需要时用切碎的青葱。
5. 我可以提前一晚准备混合物吗？
不推荐。打发的蛋白如果放置太久会失去质地，结果不会那么蓬松。
营养价值
每份（食谱的一半）的估算：
卡路里：大约350-400千卡
蛋白质：28-30克
脂肪：24-28克
碳水化合物：4-6克
这些值可能会因火腿和酸奶的类型而有所不同。这是一个高蛋白、低碳水化合物的食谱。
保存和重新加热
这道菜最好是新鲜食用。如果有剩余，可以在冰箱中保存24小时，但质地会受到影响。对于重新加热，推荐用盖子的平底锅，小火加热，而不是微波炉，以免变干。不过，最好还是只做出当场要吃的量。
将火腿切成方块，放在一旁。将蛋白和蛋黄分开，然后将它们与酸奶和少许盐一起打发。如果你有带盖的Tupperware杯子或魔法搅拌机，可以放心使用。快速摇动蛋白，不要发出噪音。在涂油的平底锅中，倒入蛋白，然后在上面加入火腿和整个蛋黄。盖上盖子，慢火煮。撒上切碎的莳萝，早餐将在短短5分钟内准备好。与沙拉和面包特色搭配非常好。祝你好胃口！
成分: 配料：4个全蛋，4个蛋黄（从蛋糕中剩下的），6片火腿，2汤匙浓稠的酸奶（也可以用牛奶），切碎的莳萝，盐适量
