卷饼配奶油和杏子果酱

在周末，我几乎没有剩下任何蛋糕——冰箱里只有几颗糖果，根本无法满足我对甜食的渴望。因此，我迅速做了这个夹有细腻果酱的蛋糕卷。这是我尝试过的最简单的食谱之一，制作时间不长，也不需要复杂的食材。有时我在没有预兆的情况下接待客人时会做这个，或者只是当我想要一些不费力的甜食时。\n\n快速信息\n总时间：大约45-50分钟\n准备时间：20分钟\n烘烤时间：10-12分钟\n份量：10-12片\n难度：简单\n食谱类型：快速甜点，适合任何需要甜食的时候\n\n材料\n5个鸡蛋\n5汤匙糖\n5汤匙面粉\n150克细腻奶油（通常使用奶酪或厚奶油，冰箱里有什么就用什么）\n200克杏子果酱（大约400克罐装果酱的一半）\n1包Dr. Oetker双重糖霜\nDr. Oetker巧克力酱\n\n制作方法\n1. 准备一个大烤盘，铺上烘焙纸。根据包装上的说明加热双重糖霜（通常将袋子放在热水中几分钟）。将糖霜倒在烤盘上的烘焙纸上，随意画几条线或图案，不必完美。在我准备蛋糕底时，让它冷却。\n\n2. 对于蛋糕底，分开鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，加入一点盐，打发至硬性泡沫。当开始有形状时，逐渐加入糖，并搅拌至坚硬且光滑。\n\n3. 加入蛋黄，轻轻混合，直到完全结合，然后加入所有面粉，用刮刀轻轻混合，不要过度搅拌，只需搅拌均匀即可。\n\n4. 将混合物倒入烤盘，倒在已经凝固的糖霜上。用刮刀抹平，使其均匀。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。蛋糕底烘烤得很快，我的通常需要10-12分钟。用牙签测试：如果干净取出，就可以了。\n\n5. 取出烤盘，将蛋糕底连同烘焙纸一起移开。趁热轻轻撕下烘焙纸，将蛋糕底卷起，糖霜朝外。用干净的毛巾包好，让其完全冷却，这样它会保持弹性。\n\n6. 对于夹心，将150克细腻奶油与杏子果酱混合（大约半罐）。在冷却的蛋糕底上涂抹奶油（无糖霜的一面），注意不要涂得太靠边缘，以免在卷起时溢出。\n\n7. 小心地将夹心蛋糕卷起，确保不破裂。将蛋糕卷放在盘子上，糖霜朝上。将Dr. Oetker巧克力酱直接倒在上面。将其放入冰箱中至少30分钟，以便奶油稍微凝固，方便切片。\n\n我为什么经常做这个食谱\n这是我手头上最快的蛋糕之一。你只需要鸡蛋、面粉、糖和一些奶油，其他的可以根据冰箱里的食材进行调整。每次都能做得很好，我在厨房里不会待太久，味道也很好，稍微甜，口感柔软。\n\n建议和变体\n建议\n1. 将蛋白打发得非常好，蛋糕底会更加松软。\n2. 不要让蛋糕底在卷起之前冷却，否则会裂开。\n3. 如果没有双重糖霜，可以跳过装饰步骤，但蛋糕卷的外观会更简单。\n\n替代品\n1. 如果没有杏子果酱，可以使用其他类型的果酱——覆盆子或草莓都可以。\n2. 可以用打发的奶油或简单的马斯卡彭代替细腻奶油。\n3. 可以省略巧克力酱，或用少量可可粉撒在上面。\n\n变体\n1. 为了更清新的口味，可以在果酱中加入少许柠檬皮屑。\n2. 如果想让蛋糕卷更丰富，可以在奶油中加入一点软黄油。\n3. 蛋糕底也可以加可可粉——用一汤匙可可粉替代一汤匙面粉。\n\n上菜创意\n1. 切成厚片，直接放在盘子上，有时旁边放一些新鲜水果。\n2. 适合搭配咖啡或作为轻餐后的甜点。\n3. 也适合带到办公室的便当。\n\n常见问题\n1. 如果没有双重糖霜，我可以用什么？\n可以跳过糖霜，蛋糕底直接在烘焙纸上烘烤。最后可以撒上糖粉或可可粉。\n\n2. 如何避免蛋糕底在卷起时破裂？\n卷起必须在蛋糕底刚从烤箱中取出时立即进行，趁热且有弹性。\n\n3. 哪种奶油最适合夹心？\n我使用的是细腻奶油，或者任何更软的奶酪，但厚奶油也可以。重要的是要易于涂抹，而不是太液体。\n\n4. 我可以提前一天做蛋糕卷吗？\n可以，放在冰箱里几个小时后会更美味，切起来也更漂亮。\n\n5. 我可以用什么替代巧克力酱？\n如果没有，可以使用少量融化的巧克力，或者保持简单。\n\n营养价值\n每片（12片中的一片）大约150-180卡路里，4克蛋白质，5克脂肪，25克碳水化合物。数值为估计值，具体取决于使用的奶油类型和加入的果酱或巧克力酱的量。\n\n保存和加热\n蛋糕卷在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。冷食，不需要加热。如果放置太久，蛋糕底可能会稍微变干，但与奶油和果酱一起仍然保持相对柔软。不建议冷冻，解冻后质地会有所不同。

 成分: 5个鸡蛋，5汤匙糖，5汤匙面粉，150克细腻的奶油状物体，1/2罐杏子果酱（400克罐），Dr. Oetker双重糖霜，Dr. Oetker巧克力酱。

 标签:  果酱卷