香菜和葡萄酒酱的猪排
猪排配香菜和葡萄酒酱
准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份数：4
我为您推荐一道美味而优雅的食谱，非常适合特殊晚餐或浪漫场合。猪排配香菜和葡萄酒酱是一种精致的风味组合，肯定会给任何人留下深刻印象。以下是逐步准备这道美味菜肴的方法，以及有用的提示和上菜建议。
材料：
- 4块猪排（每块约200克）
- 50毫升橄榄油
- 100毫升干白葡萄酒（选择优质葡萄酒，因为风味会浓缩）
- 1束新鲜香菜
- 2瓣大蒜
- 150毫升鸡肉高汤（也可以使用蔬菜高汤）
- 1汤匙黄油
- 盐和胡椒粉适量
猪排的准备：
1. 首先准备猪排。确保它们在室温下，因此在开始烹饪前约15分钟将它们从冰箱中取出。此步骤有助于获得嫩滑的口感。
2. 在大煎锅中，中火加热橄榄油。加入猪排，每面煎5-7分钟，直到变成金黄色和美丽的焦糖色。使用铲子小心翻转，以免破碎。
香菜和葡萄酒酱的制作：
3. 在同一煎锅中，取出猪排后，加入黄油和切碎的大蒜。炒大蒜1-2分钟，直到变成金黄色，注意不要烧焦。
4. 将干白葡萄酒倒入煎锅中，煮2-3分钟，让酒精蒸发，风味浓缩。加入鸡肉高汤、盐和胡椒，然后让酱汁轻轻煮5分钟。
完成菜肴：
5. 与此同时，切碎新鲜香菜。酱汁煮好后，加入切碎的香菜，搅拌均匀。
6. 将猪排放回煎锅中，用酱汁覆盖。小火煮10-15分钟，确保肉被酱汁很好地覆盖。
上菜建议：
为了优雅的呈现，将猪排放在土豆泥上或与翻炒的蔬菜一起上菜。您可以在上面再淋上一些额外的香菜酱，以增加颜色和风味。此外，一杯干白葡萄酒将完美地补充这顿饭。
变体：
如果您想添加一点新鲜感，可以在烹饪的最后几分钟将几片柠檬加入葡萄酒酱中。此外，对于更丰富的版本，您可以用奶油替代部分鸡肉高汤，得到奶油状的酱汁。
这道猪排配香菜和葡萄酒酱的食谱不仅简单，而且提供了一种细腻风味的爆发。我建议您尝试一下，结果一定会让每个人都满意。祝您好胃口！
加热油，同时给肉调味，加盐和胡椒。用大火煎每面约3-4分钟。第二面煎好后，倒入葡萄酒。小心蒸汽，因为酒的缘故非常热。让它煮沸，直到浓烈的酒香消失（酒精蒸发），并开始膨胀（就像奶油煮沸时，会形成一种泡沫），然后撒入一茶匙淀粉，再用小火煮2分钟。加入切碎的香菜，搅拌后关火。与此同时，我的烤土豆也做好了。肉与这种酱汁非常适合搭配意大利面或大麦。祝你好胃口！这道香菜葡萄酒酱猪排的食谱是MAYA在食谱论坛上推荐的。
成分: 10个较小的排骨/无骨 1大把香菜 400毫升白葡萄酒（我使用了Soave）盐 胡椒 1茶匙土豆淀粉 向日葵油
