Mtabaq配扎塔尔（牛至）

Mtabaq与Za'atar：一种香草新鲜的香草饼

欢迎来到烹饪的世界，我们将一起探索一种美味而富有传统的食谱：mtabaq与za'atar。这些饼是丰盛晚餐或简单午餐的完美选择。制作它们是一种真正的艺术，但只需一点耐心和一些实用的技巧，您就能获得出色的结果。

什么是Mtabaq？

Mtabaq是一个没有确切翻译的术语，但它指的是一种类似于面包的饼，可以用各种食材填充。这种食谱专注于咸味馅料，带有新鲜的牛至味。Mtabaq是一种多用途的食物，可以用各种甜或咸的馅料进行调整，今天我们将使用新鲜的牛至和其他香料。

准备时间

- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：10分钟
- 烘烤时间：20分钟
- 总时间：1小时
- 份数：6

成分

*面团：*
- 5杯面粉
- 2汤匙干酵母
- 70毫升橄榄油
- 2汤匙糖
- 2杯温水
- 1茶匙盐

*馅料：*
- 200克切碎的新鲜牛至
- 150毫升橄榄油
- 3根切片的青葱
- 1个切碎的干洋葱
- 盐，适量
- 4汤匙酸梅粉（在超市可获得的一种酸味香料）
- 2汤匙柠檬汁
- 橄榄油，用于涂抹烤盘和薄饼

成分细节

- 面粉：选择优质面粉以获得蓬松和有弹性的面团。000型面粉是获得细腻质地的理想选择。
- 酵母：确保使用新鲜或妥善保存的酵母，以获得最佳发酵效果。
- 牛至：如果找不到新鲜牛至，可以使用干牛至。重要的是要在温水中浸泡以恢复其香气和质地。
- 酸梅粉：它为菜肴增添了愉悦的酸味，是增强风味的绝佳选择。

面团的准备

1. 在一个大碗中，将2杯温水与2汤匙糖和干酵母混合。让其发酵10分钟，直到混合物起泡。
2. 逐渐加入5杯面粉和1茶匙盐，用刮刀或手混合，直到开始形成面团。
3. 开始揉面团，逐渐加入橄榄油。继续揉捏，直到面团变得有弹性并轻易从手中脱落。这个步骤对获得良好的质地至关重要。
4. 用湿毛巾覆盖面团，让其静置10分钟。

馅料的准备

1. 在一个碗中，将牛至、青葱、干洋葱、盐、酸梅粉和柠檬汁混合。确保所有成分充分融合。
2. 尝试馅料并根据个人口味调整盐的水平。

形成Mtabaq

1. 面团静置后，将其分成小份，大小如高尔夫球。
2. 取每块面团，用手指涂抹橄榄油，直到变成薄而几乎透明的薄饼。
3. 在薄饼的一侧放入一份牛至馅料，将面团折叠成千层饼的形状。轻轻按压边缘以密封。
4. 将每个mtabaq形成矩形，放在涂了橄榄油的烤盘上。

烘烤Mtabaq

1. 将烤箱预热至200摄氏度。烤箱必须提前加热，以获得酥脆的外壳。
2. 烘烤mtabaq约15-20分钟，直到变成金黄色和酥脆。时不时检查以避免烧焦。
3. 从烤箱中取出后，用少许橄榄油涂抹以增加光泽。

上菜和建议

这些mtabaq与za'atar可以热食或冷食，非常适合搭配红扁豆奶油汤的晚餐，或作为节日餐的开胃菜。可以搭配新鲜沙拉或酸奶以增加风味。

甜品变体

如果您正在寻找更甜的变体，可以尝试用坚果、肉桂和糖填充mtabaq。它们同样美味，并为您的菜单增添了多样性。

营养益处

这些饼是面粉中复合碳水化合物的良好来源，而牛至具有抗氧化和抗炎特性。橄榄油提供健康脂肪，而洋葱则增加了维生素。每份mtabaq与za'atar大约含有300-400卡路里，具体取决于大小和使用的成分。

常见问题

1. 我可以使用其他香草吗？
是的，您可以用其他香草，如罗勒或香菜替代牛至。

2. 我该如何保存mtabaq？
这些饼可以在冰箱中保存2-3天，重新加热时使用烤面包机或烤箱。

3. 我可以尝试用这种面团制作其他食谱吗？
这种面团可以用来制作填充奶酪、菠菜或甚至甜馅，如肉桂苹果的饼。

希望这个mtabaq与za'atar的食谱能激励您探索丰富的烹饪风味，享受美味和舒适的菜肴。祝您好胃口！