姜饼
为了制作美味的姜饼，必须准备好所有必要的材料和工具。我们从面团开始：建议使用一台强力搅拌机，理想情况下是功率至少为500 W的立式搅拌机和一个容量为5升的碗。将搅拌钩连接起来，以便于混合材料。
首先，将蜂蜜在微波炉中以800 W的中等功率加热约45秒。蜂蜜应变得温暖和液态，但不能热到影响其他材料。在一个大碗中，混合面粉、糖粉、小苏打、姜饼香料混合物和可可。这些干材料将形成姜饼的美味基础。
然后加入切成小块的黄油和5个鸡蛋。使用搅拌机将所有材料混合，直到得到均匀、浓稠的混合物，可以塑形。面团的质地会更坚硬，适合姜饼的特点。完成后，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏48小时。这个步骤至关重要，因为静置可以让风味发展。
48小时后，从冰箱中取出面团，去掉保鲜膜。将面团分成三部分，保留一部分在工作台上，其余两部分再次用保鲜膜包好。让面团达到室温。将面团放在撒了大量面粉的表面上，以防粘连。使用撒了面粉的擀面杖，将面团擀成2-3毫米的厚度。
从面团中切出所需的形状，尽量使用尽可能多的原面团。剩余的面团可以重新揉捏和擀开。用糕点刷去掉切好的形状上的多余面粉。在一个大烤盘上铺上烘焙纸，将姜饼形状放在烤盘上，注意不要变形。在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤面团约12分钟。
在姜饼烘烤时，在一个小碗中用少量水打一个鸡蛋，以准备一个用于给姜饼上光的混合物。当你把它们从烤箱中取出时，立即用这个混合物刷上，以赋予它们特别的光泽。让它们在架子上完全冷却。
对于糖霜，你需要一个手持搅拌器和一个中等大小的碗。将糖粉筛几次，然后加入蛋白并搅拌至起泡。通过逐渐加入糖粉、淀粉和柠檬汁，你将制作出均匀的糖霜。用保鲜膜覆盖碗，以防止其干燥。
装饰时，使用一个1毫米的裱花袋。根据自己的喜好装饰每一块姜饼。将装饰好的姜饼放在平坦的表面上，以便糖霜干燥。你还可以通过用糖霜粘合姜饼块来制作小装饰。这些美味可以存放在密封的铁盒中，以保持其蓬松的质地两天。这样，姜饼不仅成为一种美味佳肴，还成为节日的美好回忆。
成分: 对于姜饼面团：• 750 克新筛白面粉 000 和额外的面粉用于给工作台 / 擀面杖撒粉 • 160 克蜂蜜（使用蜂蜜的质量很重要 - 姜饼的味道在很大程度上取决于它）• 250 克新筛粉糖 • 80 克室温高质量人造黄油（软但不融化）切成小块 • 6 个鸡蛋（5 个鸡蛋用于面团，1 个鸡蛋在烘烤后需要刷面团）。我在使用前将鸡蛋保持在室温下 10 - 15 分钟。• 2 茶匙小苏打（不应满）• 1 汤匙姜饼香料（今年我买了现成的香料混合物 - 一包 15 克，含有肉桂、八角、丁香、茴香、肉豆蔻、香菜、生姜、豆蔻），但如果你愿意，可以根据自己的喜好在家自制香料混合物 • 1.5 汤匙新筛可可（今年我没有在面团中添加速溶咖啡，并稍微增加了可可的量）。我做了这个改变，因为安东内尔吃姜饼，仍然太小，不能在面团中喝咖啡。用于装饰姜饼的糖霜：• 1 个蛋白 • 170 克新筛粉糖（在准备糖霜之前，糖应通过细筛子多次筛分 - 至少 3-4 次通过筛子筛分糖粉）• 1 茶匙玉米淀粉 • 1 茶匙柠檬汁。
