土豆花椰菜炖菜

我做过这道土豆花椰菜炖菜好几次，通常是在我手头有蔬菜并且需要简单的东西的时候。这是一种日常食谱，没有复杂的步骤。土豆和花椰菜搭配得很好，做出来的菜肴很丰盛。所有的食材都很容易找到，不需要特殊的技巧。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟（取决于你清洗蔬菜的速度）
烹饪时间：40-45分钟
份量：5-6
难度：简单
食谱类型：素食，蔬菜炖菜

食材

1公斤土豆
1小颗花椰菜
2个洋葱
2根胡萝卜
6瓣大蒜
1汤匙甜椒酱
1/2罐番茄块（SunFood或类似）
盐
胡椒
1/2束香菜

制作方法

1. 清洗和剥皮所有蔬菜：洋葱、胡萝卜和大蒜。将它们切成小块。
2. 将锅加热，加入几勺油和少许水。当热时，加入洋葱、胡萝卜和大蒜，小火煮几分钟，直到稍微变软，但不要烧焦。
3. 加入一勺甜椒酱。搅拌并让其煮沸，以便混合风味。
4. 与此同时，清洗和剥皮土豆和花椰菜。将土豆切成小方块。将花椰菜撕成小花。将它们放入已炒好的蔬菜中。
5. 加入足够的水以覆盖蔬菜。盖上锅盖，煮沸。
6. 当蔬菜开始变软时，加入罐装番茄（连同汁液）。根据口味调味盐和胡椒。
7. 再煮10分钟，仍然盖着锅盖。
8. 当炖菜完成时，关火。撒上切碎的香菜，再次盖上锅盖。静置几分钟后就可以上桌了。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的食材，适合任何一天。当我想快速做一些丰盛的、不含肉的食物时，它对我很有帮助。如果有剩下的，第二天也可以吃，但通常大家都会吃完。

建议和变体

建议
最好将土豆切成相近的大小，以便均匀煮熟。
如果使用商店买的甜椒酱，请检查是否过咸，以免最后盐放多了。
花椰菜不需要煮太久，以免完全变烂——小花会煮得更快。

替代品
如果你有，可以使用自制的甜椒酱。
如果没有罐装番茄块，也可以用简单的番茄酱。

变体
如果你想，可以在洋葱和胡萝卜一起放入一些切碎的甜椒，但这不是必须的。
也可以加入一些切成小方块的西葫芦，最后再放。

上菜建议
这道炖菜可以搭配新鲜面包或玉米粥。可以热吃或室温下食用。

常见问题

花椰菜和土豆一起煮时，花椰菜不会煮得太软吗？
如果小花和土豆切得差不多大小，它们大约在同一时间煮熟。如果你喜欢更脆的花椰菜，可以在土豆煮10分钟后再加入。

可以不加甜椒酱吗？
可以，但甜椒酱会带来独特的风味和更美丽的颜色。如果没有，可以放一点烤红椒或甜椒粉。

我需要加多少水？
加水直到覆盖蔬菜。如果在过程中水太少，可以再加一些热水。

我可以加其他蔬菜吗？
可以，如果你愿意，可以加入其他时令蔬菜。只需注意每种蔬菜的煮熟时间。

我怎么知道什么时候做好？
当土豆和花椰菜变软但不碎，酱汁稍微粘稠时，你可以关火。

营养成分

每份（6份）大约：170-200卡路里，38克碳水化合物，4克蛋白质，3克脂肪。数值是估算的，具体取决于你使用的油量和甜椒或番茄酱的种类。炖菜相对清淡，脂肪含量不高，土豆中的碳水化合物含量丰富。

保存和加热

土豆花椰菜炖菜可以在冰箱中保存2-3天，放在密封容器中。可以直接在炉子上或微波炉中加热。如果酱汁变得太浓，重新加热时可以加一点水。不推荐保存超过3天，尤其是如果你没有做素食的话。